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枸杞汁β—胡萝卜素保存率的研究
引用本文:
韩永斌,林柄芳.枸杞汁β—胡萝卜素保存率的研究[J].中国食品与畜产科学,1997,4(1):22-23.
作者姓名:
韩永斌
林柄芳
摘 要:
本论文主要研究了枸杞鲜果脱水干制、干果复水制汁以及贮藏过程中β-胡萝卜素保存率的变化,并对干制及制汁工艺条件进行了优化组合,为进一步改进枸杞加工工艺降低与贮藏过程中β-胡萝卜素的损失提供依据。
关 键 词:
枸杞汁
β-胡萝卜素
保存率
食品保藏
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