| 酶解法提取花生壳黄酮及其抗氧化性、抑菌性研究 |
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| 引用本文： | 杜蕾,谷令彪,位子昂,高会会,张光杰.酶解法提取花生壳黄酮及其抗氧化性、抑菌性研究[J].中国调味品,2022(1). |
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| 作者姓名： | 杜蕾 谷令彪 位子昂 高会会 张光杰 |
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| 作者单位： | 安阳工学院 |
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| 基金项目： | 安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2017018,BSJ2020014);河南省科技攻关项目(192102110102)。 |
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| 摘 要： | 以花生壳为原料,采用酶解法提取黄酮并对其抗氧化性及抑菌性进行测定。通过单因素试验及正交试验确定最佳提取工艺为:酶添加量1.0%、酶解时间120 min、酶解温度45℃、料液比1∶10,花生壳黄酮提取率为2.593%。通过对羟基自由基和DPPH自由基的清除效果来测定花生壳黄酮的抗氧化性,结果表明,花生壳黄酮对两种自由基的清除率与其浓度呈正相关;在相同浓度下,其清除能力均高于Vc。采用滤纸片法测定花生壳黄酮的抑菌性,发现其浓度为1.25 mg/mL时对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌均具有明显的抑制作用。酶解法可以有效地提取花生壳黄酮,花生壳黄酮具有抗氧化和抑菌作用,在天然抗氧化剂、抑菌剂的开发及应用方面具有广阔的发展前景。
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| 关 键 词： | 花生壳 黄酮 酶解 抗氧化性 抑菌性 |
Study on Extraction of Flavonoids from Peanut Shells by Enzymatic Hydrolysis Method and Their Antioxidant Activity and Antibacterial Activity |
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| DU Lei,GU Ling-biao,WEI Zi-ang,GAO Hui-hui,ZHANG Guang-jie.Study on Extraction of Flavonoids from Peanut Shells by Enzymatic Hydrolysis Method and Their Antioxidant Activity and Antibacterial Activity[J].China Condiment,2022(1). |
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| Authors: | DU Lei GU Ling-biao WEI Zi-ang GAO Hui-hui ZHANG Guang-jie |
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| Affiliation: | (Anyang Institute of Technology,Anyang 455000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanut shell flavonoids enzymolysis antioxidant activity antibacterial activity |
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