| 生姜提取物复配抑菌作用的研究 |
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| 引用本文： | 陈达畅,陈莉丽,许国权.生姜提取物复配抑菌作用的研究[J].中国调味品,2011,36(9). |
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| 作者姓名： | 陈达畅 陈莉丽 许国权 |
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| 作者单位： | 1. 武汉外国语学校,武汉,430022
2. 江汉大学生命科学学院,武汉,430056 |
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| 基金项目： | 湖北省教育厅科技项目(B20114504); 武汉市科学技术局科技攻关计划项目(201150699189-13) |
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| 摘 要： | 以生姜提取物为主要原料,分别与茶叶提取物、柠檬酸、抗坏血酸等复配,测定其抑菌作用,研制得到了抑菌效果最好的生姜复配物,其组成为:生姜提取物十柠檬酸,最佳质量配比是生姜提取物∶柠檬酸为1.22∶1.研究结果表明:经热处理后的生姜复配物的抑菌活性没有明显变化;复配物对金黄色葡萄球菌、啤酒酵母的最小抑菌浓度分别为15,8 mg/mL;该复合物中总酚含量与抑菌效果无明显关系.
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| 关 键 词： | 生姜 提取物复配 抑菌作用 总酚 |
Study on antimicrobial activity of compounded ginger extract |
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| CHEN Da-chang,CHEN Li-li,XU Guo-quan.Study on antimicrobial activity of compounded ginger extract[J].China Condiment,2011,36(9). |
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| Authors: | CHEN Da-chang CHEN Li-li XU Guo-quan |
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| Affiliation: | CHEN Da-chang1,CHEN Li-li1,XU Guo-quan2(1.Wuhan Foreign Languages School,Wuhan 430022,China,2.School of Life Science,Jianghan University,Wuhan 430056,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ginger extraction mixture antibacterial activity total polyphenols |
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