| 功能性低度保健黄酒的生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 杜琨,赵雁武.功能性低度保健黄酒的生产工艺研究[J].中国调味品,2007(9):48-50. |
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| 作者姓名： | 杜琨 赵雁武 |
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| 作者单位： | 武警工程学院,军事经济系,西安,710086 |
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| 摘 要： | 黄酒的酿造可分为小曲发酵和大曲发酵。从黄酒发酵工艺技术进行了具体的研究和分析,获得了小曲发酵、大曲发酵和杀菌的最佳工艺参数,为黄酒的生产提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 黄酒 正交试验 最佳工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973（2007）09-0048-03 |
| 修稿时间： | 2007-06-01 |
Functional Low-alcohol health of the rice wine production process research |
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| DU Kun,ZHAO Yan-wu.Functional Low-alcohol health of the rice wine production process research[J].China Condiment,2007(9):48-50. |
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| Authors: | DU Kun ZHAO Yan-wu |
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| Abstract: | The Chinese rice wine's brewing includes ditty fermentation and daqu fermentation.From the wine fermentation technology to conduct specific research and analysis.For the production of The Chinese rice wine provides a theoretical basis. |
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| Keywords: | rice wine orthogonal experiment best process |
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