| 我国食品科学学科的历史、现状和发展方向 |
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| 引用本文： | 杨新泉,江正强,杜生明,杨震峰,朱丽,杨超,.我国食品科学学科的历史、现状和发展方向[J].中国食品学报,2010,10(5):5-13. |
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| 作者姓名： | 杨新泉 江正强 杜生明 杨震峰 朱丽 杨超 |
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| 作者单位： | 食品科学；学科；食品工业；现状；方向 |
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| 摘 要： | 我国食品工业总产值连续多年位于国民经济制造业之首,在现代社会中所起的作用越来越大,而食品科学的进步带动了食品工业的发展,并产生巨大影响。食品科学学科是一个综合性强,理论与实际应用结合紧密的交叉学科,是关系人类生存与发展的重要学科。它融合了生物学、化学、物理学、农学、医学、材料与工程学等学科的理论和方法,研究食品(及其原料)的性质及其影响因素、食品加工过程、贮运与保鲜及其生物学基础等。本文主要论述我国食品科学学科的历史、现状及今后的发展方向。
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| 关 键 词： | 食品科学 学科 食品工业 现状 方向 |
History, Current Development and Trends of Food Science Discipline in China |
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| Yang Xinquan,Jiang Zhengqiang,Du Shengming,Yang Zhenfeng,Zhu Li,Yang Chao.History, Current Development and Trends of Food Science Discipline in China[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2010,10(5):5-13. |
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| Authors: | Yang Xinquan Jiang Zhengqiang Du Shengming Yang Zhenfeng Zhu Li Yang Chao |
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