| 牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼氧化损伤的协同抗氧化作用 |
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| 引用本文： | 朱文卿,朱姗姗,何秋霞,郑振佳.牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼氧化损伤的协同抗氧化作用[J].中国食品学报,2022,22(4):95-103. |
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| 作者姓名： | 朱文卿 朱姗姗 何秋霞 郑振佳 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院 山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室 山东泰安 271018;齐鲁工业大学山东省科学院生物研究所 济南 250103 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金项目(ZR2019BC100)；山东省高等学校青创人才引育计划 |
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| 摘 要： | 目的:探究牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼的协同抗氧化作用。方法:通过构建斑马鱼氧化损伤模型，筛选协同抗氧化作用最强的牛蒡多糖-绿原酸复合物配比。根据最佳配比制备牛蒡多糖-绿原酸复合物，并对其进行结构表征与体内、外抗氧化活性评价。结果:当牛蒡多糖与绿原酸的质量比为1∶3时，该复合物在体内表现出最强的协同抗氧化作用，其平均粒径约50~60 nm，Zeta电位为(-6.36±0.80) mV。红外光谱和扫描电镜结果表明:多糖和绿原酸之间形成无定形片状结构，氢键可能是复合物形成的主要驱动力。该复合物能显著提高斑马鱼体内的T-SOD活力和CAT活力，降低MDA含量，有效清除DPPH、ABTS+、OH-、O2-自由基。结论:牛蒡多糖-绿原酸复合物能够协同发挥抗氧化作用。研究结果为天然抗氧化剂的改良提供参考。
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| 关 键 词： | 牛蒡多糖 绿原酸 复合物 结构表征 协同抗氧化作用 |
| 收稿时间： | 2021/8/25 0:00:00 |
Synergistic Antioxidant Effect of Burdock Polysaccharide and Chlorogenic Acid on Oxidative Damage in Zebrafish |
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| Zhu Wenqing,Zhu Shanshan,He Qiuxi,Zheng Zhenjia.Synergistic Antioxidant Effect of Burdock Polysaccharide and Chlorogenic Acid on Oxidative Damage in Zebrafish[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2022,22(4):95-103. |
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| Authors: | Zhu Wenqing Zhu Shanshan He Qiuxi Zheng Zhenjia |
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