| 白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的研究 |
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| 引用本文： | 寇秀颖,于国萍,徐勇.白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的研究[J].中国食品添加剂,2010(1). |
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| 作者姓名： | 寇秀颖 于国萍 徐勇 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室,广州,510308
2. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂。最近已经从小麦、豆类、野生苋属等植物种子中分离得到α-淀粉酶抑制剂,其中从白腰豆中提取的α-淀粉酶抑制剂活性最高。采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白。同时对白腰豆浸泡时间、提取时间、提取温度、加乙醇比例等提取条件对猪胰α-淀粉酶抑制活性的影响进行研究,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条件为:浸泡时间12h,提取时间2h,提取温度50℃,加乙醇比例为1∶2。同时,从本文的抑制活性的测定结果可知,来源于白腰豆的α-淀粉酶抑制剂对于α-淀粉酶有很好的抑制作用,其作为安全、天然的食物淀粉酶抑制剂具有良好的开发和应用前景。
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| 关 键 词： | 白腰豆 α-淀粉酶抑制剂 提取 |
Study on extracting α Amylase inhibitor of white kidney beans |
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| KOU Xiu-ying,YU Guo--ping,XU Yong.Study on extracting α Amylase inhibitor of white kidney beans[J].China Food Additives,2010(1). |
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| Authors: | KOU Xiu-ying YU Guo--ping XU Yong |
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| Affiliation: | KOU Xiu-ying1,2,YU Guo-ping1,XU Yong1,2(1.Food College of Northeast Agricultural University,Harbin 150030,2.Guangdong Food Industry Institute,Guangdong Provincial Food Industry Public Laboratory,Guangzhou 510308) |
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| Abstract: | |
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