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| 复合氨基酸亚铁的制备研究 | |
| 引用本文： | 秦卫东,吕兆启,涂宝军.复合氨基酸亚铁的制备研究[J].中国食品添加剂,2003(6):42-45. |
| 作者姓名： | 秦卫东 吕兆启 涂宝军 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程系,江苏徐州,221008 |
| 摘 要： | 本初步研究了利用脱脂豆粕酶解成复合氨基酸液，与亚铁盐螯合制备复合氨基酸的工艺，重点探讨了豆粕的酶解工艺和氨基酸亚铁的螯合反应条件。结果表明：豆粕酶解的最佳条件为加酶量(复合蛋白酶)为4％、固液比为1：24、pH值为8．0、酶解时间为16小时；复合氨基酸亚铁螯合的最佳条件为反应温度25℃，反应时间30min，pH=6．0，氨基酸与亚铁盐的配体摩尔比为2：1。 |
| 关 键 词： | 复合氨基酸亚铁 脱脂豆粕 酶解 螯合 复合氨基酸 制备 |
Studies on Preparation of Complex Compound of Ferro Amino Acids |
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| Qin Weidong,Lu Zhaoqi,Tu Baojun.Studies on Preparation of Complex Compound of Ferro Amino Acids[J].China Food Additives,2003(6):42-45. | |
| Authors: | Qin Weidong Lu Zhaoqi Tu Baojun |
| Abstract: | |
| Keywords: | Soybean complex Compound of ferrous amino acids Enzymatic hydrolysis Chelation |
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