| 茶氨酸的研究现状及发展前景 |
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| 引用本文： | 杜荣茂,向庆宁.茶氨酸的研究现状及发展前景[J].中国食品添加剂,2003(1):13-16. |
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| 作者姓名： | 杜荣茂 向庆宁 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029
2. 浙江大学农业与生物技术学院,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂，是茶叶中的特有氨基酸。本较全面地综述了目前国内外茶氨酸研究的最新现状，包括茶氨酸的分布、理化特性、在体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和开发前景。
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| 关 键 词： | 茶氨酸 食品添加剂 茶叶 理化特性 检测方法 生理功能 安全性 应用 |
The Present Condition and Prospect of Theanine |
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| Du Rongmao.The Present Condition and Prospect of Theanine[J].China Food Additives,2003(1):13-16. |
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| Authors: | Du Rongmao |
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| Abstract: | Theanine is a new kind of natural food additives and a peculiar amino acid in tea. The paper summarized the latest researches of theanine at home and abroad,including its distribution,physical and chemical characteristic,absorption and metabolism in vivo, detective method, synthesize method, physiological function, security, application in food and the future of its development. |
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| Keywords: | Theanine Physical and chemical characteristic Physiological function Security |
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