| 亚麻籽胶在面制品中的应用 |
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| 引用本文： | 孙晓冬,史峰山,杜平,周硕衡.亚麻籽胶在面制品中的应用[J].中国食品添加剂,2003(3):64-65,97. |
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| 作者姓名： | 孙晓冬 史峰山 杜平 周硕衡 |
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| 作者单位： | 1. 新疆昌吉学院化学系,昌吉,831100
2. 绿旗企业,集团,生物科技有限公司,昌吉,831100 |
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| 摘 要： | 本文研究了亚麻籽胶在面制品中的应用，通过研究发现亚麻籽胶可以改善面条的加工和食用性能，使面条有弹性、滑爽、适口、不糊汤，断条率少的特点。
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| 关 键 词： | 亚麻籽胶 面制品 应用 食用性能 加工性能 |
The Application of Linseed Gum in Noodle |
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| Sun Xiaodong,Shi Fengshan.The Application of Linseed Gum in Noodle[J].China Food Additives,2003(3):64-65,97. |
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| Authors: | Sun Xiaodong Shi Fengshan |
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| Abstract: | The paper introduced that linseed gum used for the noodle.The result indicated that linseed gum had great synergism to noodle. |
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| Keywords: | Linseed gum Noodle |
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