| 电子鼻在食品工业中的应用进展 |
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| 引用本文： | 张晓敏.电子鼻在食品工业中的应用进展[J].中国食品添加剂,2008(2):52-56. |
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| 作者姓名： | 张晓敏 |
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| 作者单位： | 南京雨润食品有限公司技术中心,南京,210041 |
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| 摘 要： | 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器。本文阐述了电子鼻的基本组成及其原理，并介绍了电子鼻在果蔬成熟度评价、饮料及酒类识别、肉制品检测等食品工业中的应用现状与发展趋势。
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| 关 键 词： | 电子鼻 食品 检测 电子鼻 食品工业 应用 industry food electronic nose application 趋势 发展 现状 肉制品 酒类识别 饮料 成熟度评价 果蔬 原理 组成 阐述 仪器 挥发性成分 |
| 文章编号： | 1006-2513(2008)02-0052-04 |
| 修稿时间： | 2007年12月11 |
Research and application of electronic nose in food industry |
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| Zhang Xiao-min.Research and application of electronic nose in food industry[J].China Food Additives,2008(2):52-56. |
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| Authors: | Zhang Xiao-min |
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