| 水酶法提取丝瓜籽油的工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 胡滨,赵勤,刘勇,陈一资,张志清,苏赵.水酶法提取丝瓜籽油的工艺研究[J].中国粮油学报,2017,32(3):61. |
| |
| 作者姓名： | 胡滨 赵勤 刘勇 陈一资 张志清 苏赵 |
| |
| 作者单位： | 四川农业大学食品学院,四川农业大学食品学院,四川农业大学食品学院 |
| |
| 摘 要： | 以丝瓜籽为原料,研究水酶法提取丝瓜籽油的最佳工艺并对其脂肪酸组成、理化特性进行分析。经单因素试验与混料试验,确定了水酶法提取丝瓜籽油的分步酶解条件为:首先添加2.0%的复合酶(其中维素酶、果胶酶、半纤维素酶的配比为0.663∶0.237∶0.100),在pH 4.8、温度45℃、液料比7∶1条件下,酶解2.5 h;再加入1.0%的中性蛋白酶,在pH 6.8、温度45℃条件下,酶解1.5 h,最终丝瓜籽油提取率达到93.85%。该油富含不饱和脂肪酸,其酸价、过氧化值等指标符合国家食用油卫生标准。水酶法提取丝瓜籽油是一种有效的油脂提取方法。
|
| 关 键 词： | 丝瓜籽油 水酶法 混料设计 脂肪酸组成 理化特性 |
| 收稿时间： | 2015/7/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/11/24 0:00:00 |
Optimization Of Aqueous Enzymatic Extraction OfLuffa Seed Oil By Mixture Design |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | luffa seed oil aqueous enzymatic extraction mixture design fatty acid composition physical-chemical properties |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
