| 稻谷加工过程中重金属的变化规律及品种差异 |
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| 引用本文： | 许艳霞,倪小英,邓志坚,梅广,杨静,黄卫.稻谷加工过程中重金属的变化规律及品种差异[J].中国粮油学报,2022,37(6):18. |
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| 作者姓名： | 许艳霞 倪小英 邓志坚 梅广 杨静 黄卫 |
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| 作者单位： | 湖南省粮油产品质量监测中心,湖南省粮油产品质量监测中心,湖南省粮油产品质量监测中心,湖南省粮油产品质量监测中心,湖南省粮油产品质量监测中心,湖南省粮油产品质量监测中心 |
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| 基金项目： | 粮食公益性行业科研专项经费项目“主要真菌毒素、重金属污染粮油的安全合理利用技术研究”（201513006-4） |
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| 摘 要： | 在湖南省选择5种不同品种的稻谷样品，经过砻谷和碾白将稻谷加工成不同加工精度的大米，分别测定其了总砷、汞、铅、镉的含量，旨在探讨加工精度与重金属含量的变化规律及品种间的差异性。结果表明，四种重金属在稻谷中分布极不均匀，除稻壳外，重金属含量由外到内逐渐降低；随着加工精度的提高，稻谷中的总砷、汞、铅、镉含量均呈下降趋势。因此，通过加工精度的提高，可在一定程度上降低加工产品中总砷、汞、铅、镉的含量，当稻谷的碾米率达到20%时，其总砷、汞、铅、镉含量的下降率可达53.7%、29.2%、57.5%和33.3%。此外，四种重金属在稻谷中的分布呈现一定的品种差异，
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| 关 键 词： | 稻谷 重金属 分布 品种 差异 |
| 收稿时间： | 2021/6/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/8/25 0:00:00 |
The research of the change rlue of heavy metal content and its difference in varieties during the rice processing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rice heavy metal distribution variety difference |
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