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| 糖化工艺对甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖产量的影响 | |
| 引用本文： | 李成圆,庞林江,陆国权,王菁艺,成纪予,路兴花.糖化工艺对甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖产量的影响[J].食品工业,2019(1). |
| 作者姓名： | 李成圆 庞林江 陆国权 王菁艺 成纪予 路兴花 |
| 作者单位： | 浙江农林大学农业与食品科学学院 |
| 摘 要： | 为研究甘薯渣制备低聚异麦芽糖的糖化工艺,以低聚异麦芽糖的产量为指标,从糖化酶的作用原理出发,研究不同配比的酶组合对糖化工艺的影响。结果表明,当糖化时间为4 h时,酶组合及配比为真菌α-淀粉酶0.009 18g、β-淀粉酶0.003 12 g、普鲁兰酶15μL时,制备出的低聚异麦芽糖产量达58%。 |
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