| 酿造型香梨果啤的研制 |
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| 引用本文： | 李登华,梁霞.酿造型香梨果啤的研制[J].食品工业,2004(4). |
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| 作者姓名： | 李登华 梁霞 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品工程学院 832000
(李登华)，新疆神内食品有限公司 832000(梁霞) |
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| 摘 要： | 研究以香梨果汁与啤酒大麦为主要原料,结合啤酒工艺和香槟酒工艺通过低温发酵制作酿造型香梨果啤,结果表明:麦汁与梨汁混合比为1:1,主发酵温度为10℃,酒花添加量为1.3kg/m3,发酵较好,最终产品酒精度,固形物含量5.5％,pH值3.9,可获得令人满意的口感。
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| 关 键 词： | 香梨 啤酒 酿造型香梨果啤 |
Preparation of brewed-modei fragrant pear beer |
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| Li Deng - hua.Preparation of brewed-modei fragrant pear beer[J].The Food Industry,2004(4). |
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| Authors: | Li Deng - hua |
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| Affiliation: | Li Deng - hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fragrant pear beer brewage-model fragrant-pear beer |
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