| 锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制 |
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| 引用本文： | 王志坚.锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制[J].酿酒科技,2002(4):66-67. |
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| 作者姓名： | 王志坚 |
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| 作者单位： | 河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司,河北,邯郸,056001 |
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| 摘 要： | 锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制关键是对控制工艺方法的选取，发酵周期长期对温度的影响控制；控制温度调节对啤酒风味的影响；控制好主发酵期的温度变化；双乙酰还原期温度的变化；降温阶段的温度的调节与控制；冷却贮存阶段温度的调节控制应使罐体内温度一致，一般从5－7℃降至0－01℃，速度为0．1℃／h。（孙悟）
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| 关 键 词： | 锥形罐 啤酒 发酵温度 控制 调节 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)04-0066-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月12日 |
Adjustment of and Controls on the Fermentation Temperature of Beer in Tapered Shaped Tank |
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| WANG Zhi-jian.Adjustment of and Controls on the Fermentation Temperature of Beer in Tapered Shaped Tank[J].Liquor-making Science & Technology,2002(4):66-67. |
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| Authors: | WANG Zhi-jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tapered shaped tank beer fermentation temperature adjustment and control |
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