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| 麦芽缺陷对啤酒酿造的影响 | |
| 引用本文： | 吕晓岩.麦芽缺陷对啤酒酿造的影响[J].酿酒科技,2010(7):56-58. |
| 作者姓名： | 吕晓岩 |
| 作者单位： | 黑龙江北大仓啤酒啤酒有限公司,黑龙江,齐齐哈尔,161000 |
| 摘 要： | 劣质麦芽可降低麦汁质量,削弱啤酒的抗氧化能力,从而降低啤酒质量。麦芽的质量缺陷既降低麦汁的收率,又使糖化、过滤时间的延长,导致生产效率下降和生产成本的增高。降低麦芽质量缺陷对产品啤酒生产的影响,必须严格控制从大麦采购到成品麦芽每个环节的工艺管理。 |
| 关 键 词： | 啤酒 麦芽 质量缺陷 影响 |
Effects of Malt Quality Defect on Beer Brewing |
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| LU Xiao-yan.Effects of Malt Quality Defect on Beer Brewing[J].Liquor-making Science & Technology,2010(7):56-58. | |
| Authors: | LU Xiao-yan |
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| Keywords: | |
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