| 复合改良剂在面制品中的应用 |
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| 引用本文： | 尹文婷,吴立根.复合改良剂在面制品中的应用[J].食品与药品,2007,9(7A):55-58. |
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| 作者姓名： | 尹文婷 吴立根 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052 |
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| 摘 要： | 复合改良剂以其良好的性能在食品加工中应用广泛，现对其在面制品中的应用作一综述。
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| 关 键 词： | 复合改良剂 面制品 应用 |
| 文章编号： | 1672-979X（2007）07-0055-04 |
| 修稿时间： | 2007-04-02 |
Application of Complex Improver in Chinese Pasta Products |
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| YIN Wen-ting , WU Li-gen.Application of Complex Improver in Chinese Pasta Products[J].Food and Drug,2007,9(7A):55-58. |
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| Authors: | YIN Wen-ting WU Li-gen |
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| Affiliation: | Grain, Oil and Food College, Henan University of Technology, Zhengzhou 450052, China |
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| Abstract: | This paper reviews the application of complex improver in Chinese pasta products. |
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| Keywords: | complex improver Chinese pasta product application |
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