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| HACCP系统在熟肉制品生产中的应用 | |
| 引用本文： | 王桂春,董淑琴,王海燕,薛良辉,延岩.HACCP系统在熟肉制品生产中的应用[J].食品与药品,1994(4). |
| 作者姓名： | 王桂春 董淑琴 王海燕 薛良辉 延岩 |
| 作者单位： | 山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站，山东省卫生防疫站 济南 250014，济南 250014，济南 250014，济南 250014，济南 250014 |
| 摘 要： | 1980年,世界卫生组织和国际食品微生物规格委员会向食品业推荐了HACCP(危害分析关键控制点)管理系统。十多年来,HACCP系统在国际上被广泛采用。实践证明,该系统是一个控制食品卫生质量,保证食品安全,预防食源性疾患的重要方法。 一、熟内制品生产中应用HACCP的必 |
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