| 吉林省肉及肉制品食源性致病菌检测与分析 |
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| 引用本文： | 李可维,赵 薇,郝春萍,杨修军,石 奔,孙景昱,刘思洁,齐 鹏.吉林省肉及肉制品食源性致病菌检测与分析[J].食品安全质量检测技术,2020,11(22):8551-8555. |
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| 作者姓名： | 李可维 赵 薇 郝春萍 杨修军 石 奔 孙景昱 刘思洁 齐 鹏 |
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| 作者单位： | 吉林省疾病预防控制中心吉林省公共卫生研究院,吉林省疾病预防控制中心吉林省公共卫生研究院,长春中医药大学,吉林省疾病预防控制中心吉林省公共卫生研究院,吉林省疾病预防控制中心吉林省公共卫生研究院,吉林省疾病预防控制中心吉林省公共卫生研究院,吉林省疾病预防控制中心吉林省公共卫生研究院,吉林省疾病预防控制中心吉林省公共卫生研究院 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划项目重点科技研发项目《食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌LAMP快速检测技术研究与应用》(20180201053SF) |
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| 摘 要： | 目的 了解吉林省肉及肉制品食源性致病菌污染情况,分析主要的危险因素,为防控食源性疾病提供科学依据。方法 按照随机采样原则和食源性致病菌监测样本采样要求,对2011-2019年吉林省9个市的肉及肉制品采集5683株样品,依据GB/T 4789的标准方法,对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌进行检测。结果 共检出阳性食源性致病菌314株, 总体检出率为5.53%, 其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌检出率依次为1.47%、5.51%、9.41%。在不同地点采集的标本中,农贸市场、酒店和超市检出率较高,集体食堂和学校周围小商铺均未检出。结论 吉林省各市不同场所的肉及肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全监管部门应根据污染程度实施有针对性的食品安全监督管理。
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| 关 键 词： | 食源性致病菌 肉与肉制品 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 单核细胞增生李斯特氏菌 |
| 收稿时间： | 2020/7/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/11/11 0:00:00 |
Detection and analysis of foodborne pathogenic bacteria in meat and meat products in Jilin province |
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| LI Ke-Wei,ZHAO Wei,HAO Chun-Ping,YANG Xiu-Jun,SHI Ben,SUN Jing-Yu,LIU Si-Jie,QI Peng.Detection and analysis of foodborne pathogenic bacteria in meat and meat products in Jilin province[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2020,11(22):8551-8555. |
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| Authors: | LI Ke-Wei ZHAO Wei HAO Chun-Ping YANG Xiu-Jun SHI Ben SUN Jing-Yu LIU Si-Jie QI Peng |
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| Affiliation: | Jilin Provincial Center for Disease Control and Prevention Jilin Provincial Institute of public health,Jilin Provincial Center for Disease Control and Prevention Jilin Provincial Institute of public health,Changchun University of Chinese Medicine,Jilin Provincial Center for Disease Control and Prevention Jilin Provincial Institute of public health,Jilin Provincial Center for Disease Control and Prevention Jilin Provincial Institute of public health,Jilin Provincial Center for Disease Control and Prevention Jilin Provincial Institute of public health,Jilin Provincial Center for Disease Control and Prevention Jilin Provincial Institute of public health,Jilin Provincial Center for Disease Control and Prevention Jilin Provincial Institute of public health |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | foodborne pathogens meat and meat products Salmonella Staphylococcus aureus listeria monocytogenes |
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