抗运动疲劳食源性活性成分的研究进展

本文对近些年来研究发现的抗运动疲劳的食源性活性成分及其在抗运动疲劳产品开发中的运用情况进行了综述,以期以能量代谢和抗氧化的共同调控靶点为基础,进一步对抗运动疲劳食源活性成分精选及研发天然食源性活性成分的特色抗运动疲劳食品提供理论依据。     

化香果提取物体外抑菌活性研究

研究了化香果提取物对水产常见9种致病菌嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila）、温和气单胞菌（Aeromonas sobria）、豚鼠气单胞菌（Aeromonas caviae）、维氏气单胞菌（Aeromonas veronii）、迟钝爱德华菌（Edwardsiella tarda）、副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）、鼠疫耶尔森氏菌（Yersinia pestis）、大肠杆菌（Escherichia coli）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的抑菌活性。研究结果表明：化香果提取物对9种细菌均具有抑制作用，最小抑菌浓度为4.50 g/L。对每种细菌而言，抑菌效果随化香果提取物质量浓度的增加而增强，其中对大肠杆菌的抑制能力最强，IC₅₀值为0.035 g/L；金黄色葡萄球菌次之，IC₅₀值为0.053 g/L。对雌雄小鼠急性经口毒性试验结果表明化香果提取物对小鼠的急性经口半数致死量（LD₅₀值）分别为5 010和7 940 mg/kg体质量，表明化香果提取物属于实际无毒级。     

改良半固体四硫磺酸钠煌绿培养基用于鸡肉中沙门菌的检测

目的使用改良半固体四硫磺酸钠煌绿(MSTT)培养基对鸡肉样品中的沙门菌进行初筛,作为附加步骤对ISO 6579.2002方法进行改良,以节约人力物力和时间。方法将MSTT培养基经虹吸法装入玻璃毛细管,插入预增菌液或增菌液类液体培养基,使半固体培养基和液体培养基相结合,预增菌或增菌过程同动力增菌过程同步进行。此外对使用MSTT培养基改良ISO 6579.2002方法分为纯菌种组和自然鸡肉样品组分别试验,并对结果进行评估。结果应用改良ISO 6579.2002方法,沙门菌株检出率纯菌种组为98%(126/129),自然污染的沙门菌阳性鸡肉样品检出率为92%(35/38),而原ISO 6579.2002方法对自然污染的沙门菌阳性鸡肉样品检出率为87%(33/38),低于改良法;与原方法相比,72%(264/367)的阴性样品不需要进一步分离和鉴定试验。结论应用MSTT培养基改良后的ISO 6579.2002方法能够应用于鸡肉中沙门菌的检测,且优势明显。     

新加坡食品安全刑法保护制度对我国的启示

<正>近年来,我国先后颁布了《食品安全法》和《食品安全犯罪司法解释》,逐步完善了我国食品安全的刑法保护机制。但当前重大食品安全事故仍频频发生,大众普遍认为原因在于违法犯罪的成本过低,殊不知我国是世界上食品犯罪刑事制裁的力度最大的国家。而实践结果同样证明,严厉的刑罚并不能有效预防犯罪。基于该考量,可以参考新加坡等国在食品安全领域的预防性立法及抽象危险犯规定,进而完善我国的刑法保护机制,严防食品安全风险的发生。     

消毒餐(饮)具大肠菌群指标不合格的原因分析

大肠菌群是指一类在一定培养条件下能够发酵乳糖、产酸产气的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌,在自然环境中广泛存在,直接或间接来源于人和温血动物的粪便。大肠菌群在食品安全领域是一项卫生质量指标,如果在食品或食品相关产品中检出,则意味着该食品或相关产品受到了人和温血动物的粪便污染。同时,由于大肠菌群与肠道致病菌来源相同,一般在外部环境中的生存时间与主要肠道病原菌一致,所以大肠菌群可同时作为肠道病原菌污染食品的指示菌。     

CRISPR/Cas生物传感器检测食源性病原体的研究进展

食源性病原体引起的食源性疾病严重威胁着人类的健康，灵敏且快速检测食源性病原体成为预防疾病发生的重要手段。生物传感器具有灵敏度高，无需富集即可实时定量，易于现场检测等优点。CRISPR/Cas系统与生物传感器结合可提高生物传感器检测的灵敏度和准确性。本文介绍CRISPR/Cas系统的分类及作用机制，回顾基于CRISPR/Cas的各种生物传感器检测食源性病原体的方法，包括荧光传感器、电化学传感器和侧流层析试纸，分析应用不同Cas蛋白检测的优缺点，为食源性病原体的检测提供借鉴。     

揭秘身边最“亲密”的敌人——沙门氏菌

<正>据美国农业部农业经济研究部门的最新数据统计,沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元,这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费最高的15大致病菌之首。另外,一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也向我们表明,沙门氏菌早已成为全球最常见的食源性致病菌之一。2013年春季发生在美国Foster Farms农场的生鸡肉事件,涉及29个州,导致634人患病,住院率达到38%。根据流行病学的相关研究表明,此次污染事件与该农场鸡肉中海德尔堡沙门氏菌污染有关。另外,2010年加利福尼亚州卫     

中科院新仪器五分钟让食品问题现形

食品安全问题对老百姓来说是头等大事,最近中科院合肥智能机械研究所发明了两台仪器,其中一台就是用来专门检测食品中常见的致病菌,不到5分钟就能找出问题食品。     

对新生儿肺炎病原菌及其药敏研究

目的探讨新生儿肺炎主要致病菌及药物敏感性。方法收集2009年12月——2011年12月新生儿肺炎83例．其中社区获得性肺炎56例，均于人院后48h内取痰培养；院内获得性肺炎27例，均于明确诊断后取痰培养。结果①社区获得性肺炎：痰培养阳性者29例，阳性率51．79％。革兰阴性杆菌占93．10％；⑦院内获得性肺炎：痰培养阳性者18例，阳性率66．67％，共分离菌株25株，革兰阴性菌占92％。结论①新生儿肺炎致病菌中以革兰阴性菌为主，其中肺炎克雷伯菌最常见；②革兰阴性菌对头孢三代耐药率高，但对其加酶制剂如头孢哌酮＋舒巴坦耐药率低，对亚胺培南耐药率低；革兰阳性菌对万古霉素均敏感。     

行业

市场调查:97.5%的人认为商品过度包装现象严重本刊讯(记者申海鹏)双节刚结束,纵览礼品市场,中国青年报社会调查中心通过民意中国网和搜狐网,对4306人进行的调查显示,97.5%的受访者认为当前我国商品过度包装现象严重,其中76.0%的人认为科非常严重。84.0%的人赞