铁皮石斛多糖多肽的发酵法提取及其抗氧化活性分析 |
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引用本文: | 王艳领,余磊,田春美.铁皮石斛多糖多肽的发酵法提取及其抗氧化活性分析[J].食品安全质量检测技术,2024,15(2):218-226. |
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作者姓名: | 王艳领 余磊 田春美 |
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作者单位: | 重庆工贸职业技术学院健康学院,重庆工贸职业技术学院健康学院,重庆工贸职业技术学院健康学院 |
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基金项目: | 重庆市教委科学技术研究计划项目(KJQN202103605) |
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摘 要: | 目的 研究一种有效的铁皮石斛多糖多肽提取方法,并分析其基本性质及体外抗氧化活性。方法 以铁皮石斛为研究对象,采用芽孢杆菌发酵法对铁皮石斛进行提取,用蒽酮-硫酸法和双缩脲法分别测定铁皮石斛提取液的多糖和多肽含量,以传统热水浸提法和超声波辅助提取法为对照,通过提取液对自由基清除能力、螯合金属离子能力、抑制亚油酸自氧化能力、抑制红细胞溶血能力、保湿能力等指标,评价芽孢杆菌发酵提取液的抗氧化活性。结果 芽孢杆菌发酵提取法工艺参数为投料比例1:25(g/mL),发酵pH6,发酵温度33.5 ℃,发酵时间46 h,此时多糖提取率为37.21%,多肽含量高达4.43 mg/ kg,分子量主要分布在2000 Da以下,占84.95 %。提取液对羟基自由基(.OH)、DPPH自由基(DPPH.)和 ABTS自由基(ABTS+.)有较强的清除能力,Fe2+螯合能力67%、亚油酸抑制率53%、H2O2诱导溶血抑制率64.34%、皮肤含水量提高33.57 %。结论 芽孢杆菌发酵法提取铁皮石斛,提取液多糖多肽含量高,具有较好抗氧化性和保湿性,为铁皮石斛在食品和化妆品领域的开发利用提供了一定的理论指导和实验数据参考。
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关 键 词: | 铁皮石斛 芽孢杆菌发酵提取 抗氧化性 保湿性 |
收稿时间: | 2023/11/25 0:00:00 |
修稿时间: | 2024/1/21 0:00:00 |
Fermentation extraction and antioxidant activity analysis of polysaccharides and peptides from Dendrobium officinale |
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Affiliation: | College of Helth,Chongqing Industry Trade Polytechnic,College of Helth,Chongqing Industry Trade Polytechnic,College of Helth,Chongqing Industry Trade Polytechnic |
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Abstract: | |
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Keywords: | Dendrobium officinale Bacillus fermentation extraction antioxidant properties Moisturizing properties |
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