| 带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备及工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 马 洁,胡 宇,王得发,陈俪锟,陈 丽.带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备及工艺优化[J].食品安全质量检测技术,2023,14(6):285-294. |
| |
| 作者姓名： | 马 洁 胡 宇 王得发 陈俪锟 陈 丽 |
| |
| 作者单位： | 江苏海洋大学食品科学与工程学院;江苏海洋大学江苏省海洋资源开发研究院 |
| |
| 基金项目： | 江苏省海洋科技创新专项项目(HY2018-10)、江苏省“333工程”高层次人才培养资金资助项目(BRA2014111)、连云港市“521高层次人才培养工程”资助项目(LYG52105-2018028)、江苏省海洋生物产业技术协同创新中心专项资金资助项目 |
| |
| 摘 要： | 目的 制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽, 研究含肌肽类活性肽的带鱼提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用。方法 以带鱼为原料, 通过超声辅助酶法制备带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽, 高效液相色谱法测定肌肽类活性肽的含量。结果 以肽粉得率和黄嘌呤氧化酶抑制率为指标, 筛选得到碱性蛋白酶为最佳反应用酶。以单因素实验为基础, 通过Box-Behnken响应面分析法, 以水解度、黄嘌呤氧化酶抑制活性、肌肽及鹅肌肽含量为响应值, 优化得到酶解最优条件: 酶解时间5 h, 超声时间21 min, 酶解温度49℃。在此条件下, 得出水解度21.90%、黄嘌呤氧化酶抑制率52.03%、鹅肌肽含量0.66%和肌肽含量为0.15%, 与回归理论模型基本符合。在最优酶解方案的基础上, 将酶解液进一步分成不同组分, 可得到肌肽类活性肽含量升高, 抑制活性变大。结论 肌肽类活性肽对黄嘌呤氧化酶活性的抑制有着积极的作用, 这为工业化利用带鱼制备黄嘌呤氧化酶抑制肽提供理论及指导。
|
| 关 键 词： | 带鱼 酶解 肌肽 鹅肌肽 黄嘌呤氧化酶 |
| 收稿时间： | 2022/11/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/1/13 0:00:00 |
Preparation and process optimization of xanthine oxidase inhibitory peptide from Trichiurus lepturus |
| |
| MA Jie,HU Yu,WANG De-F,CHEN Li-Kun,CHEN Li.Preparation and process optimization of xanthine oxidase inhibitory peptide from Trichiurus lepturus[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(6):285-294. |
| |
| Authors: | MA Jie HU Yu WANG De-F CHEN Li-Kun CHEN Li |
| |
| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Jiangsu Ocean University; Jiangsu Institute of Marine Resources Development, Jiangsu Ocean University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Trichiurus lepturus enzymolysis carnosine anserine xanthine oxidase |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测技术》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测技术》下载全文 |
|
