| 黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究 |
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| 引用本文： | 赵云蛟,郭佳敏,刘锐,吴涛,隋文杰,王帅,张民.黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究[J].饮料工业,2019(1):5-11. |
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| 作者姓名： | 赵云蛟 郭佳敏 刘锐 吴涛 隋文杰 王帅 张民 |
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| 作者单位： | 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目(31501531);"十三五"国家重点研发计划项目(2017YFD0400106) |
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| 摘 要： | 研究黄秋葵饮料的营养功能活性,提高其应用价值。采用苯酚-硫酸法、亚硝酸钠-硝酸铝法、福林酚法测定黄秋葵饮料的粗多糖、黄酮、总酚等活性成分含量;并进行黄秋葵饮料的体外抗氧化实验和抗疲劳活性动物实验。结果表明:黄秋葵饮料中粗多糖含量为0.650±0.046mg/mL,黄酮含量为0.114±0.005mg/mL,总酚含量为0.371±0.006mg/mL;总抗氧化能力FRAP值为0.246±0.014mmol/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基(HO)自由基和超氧阴离子(O_2^-)自由基清除率分别为95.24%±1.35%、54.13%±1.84%和44.53%±1.87%;灌胃饮料组小鼠负重游泳时间与空白组相比均显著增加,血清尿素和血乳酸含量均显著降低,而肝糖原含量显著增加,与阳性对照组无显著性差异。该黄秋葵饮料具有良好的抗氧化活性和抗疲劳活性。
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| 关 键 词： | 黄秋葵 饮料 抗氧化活性 抗疲劳活性 |
Antioxidant and Anti-fatigue Activities of Okra Beverage |
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| ZHAO Yun-jiao,GUO Jia-min,LIU Rui,WU Tao,SUI Wen-jie,WANG Shuai,ZHANG Min.Antioxidant and Anti-fatigue Activities of Okra Beverage[J].Beverage Industry,2019(1):5-11. |
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| Authors: | ZHAO Yun-jiao GUO Jia-min LIU Rui WU Tao SUI Wen-jie WANG Shuai ZHANG Min |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin 300457,China;College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin 300457,China) |
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| Abstract: | ZHAO Yun-jiao;GUO Jia-min;LIU Rui;WU Tao;SUI Wen-jie;WANG Shuai;ZHANG Min(State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin 300457,China;College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin 300457,China) |
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| Keywords: | okra beverage antioxidant activity anti-fatigue activity |
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