| 魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-大豆分离蛋白可食膜的成膜条件研究 |
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| 引用本文： | 方育,贾冬英,姚开,郁恋明.魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-大豆分离蛋白可食膜的成膜条件研究[J].四川食品与发酵,2006,42(1):38-41. |
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| 作者姓名： | 方育 贾冬英 姚开 郁恋明 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺与食品学院,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 利用魔芋葡甘聚糖、壳聚糖和大豆分离蛋白的成膜性及相容性，研制出魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-大豆分离蛋白三元复合可食膜。研究了成膜材料配比、成膜液pH和甘油用量对该复合膜的透湿性、吸油性、机械性能和透光率的影响。结果表明。制备该复合膜的适宜条件为：魔芋葡甘聚糖、壳聚糖和大豆分离蛋白的比例为1：1：1，成膜液的适宜pH值为3-4。甘油用量为6～8％。
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 大豆分离蛋白 可食膜 |
| 文章编号： | 1671-6892(2006)01-0038-04 |
| 修稿时间： | 2006年2月10日 |
Film- forming conditions of an Edible Blend Film Made by Konjac Glucomannan, Chitosan and Soy Protein Isolate |
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| FAMG Yu,JIA Dong-ying,YAO Kai,YU Lian-ming.Film- forming conditions of an Edible Blend Film Made by Konjac Glucomannan, Chitosan and Soy Protein Isolate[J].Sichuan Food and Fermentation,2006,42(1):38-41. |
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| Authors: | FAMG Yu JIA Dong-ying YAO Kai YU Lian-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Konjac glucomannan chitosan soy protein isolate edible film |
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