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| 延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨 | |
| 引用本文： | 姜竹茂,任江红,秦立虎.延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨[J].四川食品与发酵,2006,42(1):52-55. |
| 作者姓名： | 姜竹茂 任江红 秦立虎 |
| 作者单位： | 1. 烟台大学食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005 2. 西安光明乳业有限公司,陕西,西安,710054 3. 西安东方乳业有限公司,陕西,西安,710027 |
| 摘 要： | 本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述，重点探讨了活性乳酸菌饮轩常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题，通过对比分析其产生原因，结果证明创建良好的生产规范，及生产、销售过程中冷链的完善建立，是延长产品货架期的根本。 |
| 关 键 词： | 活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期 |
| 文章编号： | 1671-6892(2006)01-0052-04 |
| 修稿时间： | 2006年1月7日 |
Study on the Exten sion Techrology of sheff - life of Lactobacillus Bererads |
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| JIANG Zhu-mao,REN Jiang-hong,QIN Li-hu.Study on the Exten sion Techrology of sheff - life of Lactobacillus Bererads[J].Sichuan Food and Fermentation,2006,42(1):52-55. | |
| Authors: | JIANG Zhu-mao REN Jiang-hong QIN Li-hu |
| Abstract: | |
| Keywords: | aActived lactobacillus the problem of quality control measure shelf-life |
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