TQLZ振动筛在小麦清理中的应用及其结构优化的探讨

阐述了振动筛的结构、工作原理以及振动筛在小麦清理中的使用状况,并针对其存在的问题进行了结构优化改进的探讨。     

自清式磁选器在小麦清理中的应用

本文阐述了自清式磁选器结构和工作原理、在生产过程中的控制要点、应用实例以及磁力测试方法.该设备不仅提高了磁选清理效率,同时减少了设备停机率和人员劳动强度.     

循环风分离设备在谷物清理中的应用及发展

循环风分离设备在谷物清理中的应用及发展国内贸易部科学研究院（１０００３７）罗希雷１前言９０年代初，瑞士布勒公司、意大利桑伽蒂和德国合普勒公司相继推出循环风原理设计的清理设备──循环风分离机、循环风重力分级去石机和循环风推动筛。由这些设备构成的除尘去杂...     

溜筛在小麦清理过程中的应用浅议

溜筛具有无需动力、噪音小、维修方便、移动灵活、成本低、能自制等特点 ,因此一些制粉企业 ,特别是一些经济条件有限的中小型企业 ,根据自身特点利用好溜筛 ,能起到事半功倍的效果 ,下面是笔者在实践中运用的体会。1　溜筛的工作原理静止的物料在溜筛筛面上向下滑动 ,只有当物料重力在沿筛面的分力足以克服物料对筛面的摩擦力时才产生 ,如下图。即　Ｇｓｉｎα >ｆＧｃｏｓα由上式　ｓｉｎαｃｏｓα>ｆ或　ｔｇα >ｔｇρ亦即　α >ρ以上　Ｇ———物料的重力α———筛面的倾斜角度ｆ———物料对筛面的摩擦系数ρ———对应于摩擦系数…     

色选机在小麦清理工艺中的布置

色选机的指标有处理量、色选精度、选出比和带出比,在小麦中的工艺布置有并联和串联两种方式。并联方式设备投入数量多,投资大,一般不采用;串联布置数量要求少,选型小,投资少,根据生产实际提出了色选机的4种串联方式,进行了比较和介绍。     

关于劣质小麦清理对策的探讨

介绍了劣质小麦的特征、类型,分析了对劣质小麦的清理方法及对策。     

计算机专家系统在小麦清理流程设计中的应用

以Windows98为开发平台,VisualBasic6.0为编程语言,系统利用AutoCAD2000进行设备、流程图的设计,并探讨将计算机专家系统应用于小麦加工清理流程设计的原理和方法,建立了一个智能化清理流程计算机辅助设计系统。实现了工艺流程设计的计算机化,极大地提高了设计速度、质量和效率,并缩短了设计周期。     

洗麦机在小麦清理中的作用

阐述了洗麦机的应用原理及独特的作用，并与干法清理工艺作了对比，湿法清理小麦成品的灰分可比干法降低0．1％，在洗麦机因环保问题应用受到限制的情况下，为提高成品质量，缓解中小型面粉厂还需应用的矛盾，提出了应用时的注意事项。     

关于面粉厂小麦清理与配麦工艺的探讨

通过对小麦中杂质类型与特点的分析,探讨小麦清理的科学方法,并介绍小麦搭配的原则与方法,对小麦精准加工、保证面粉质量、提高生产效率具有一定指导意义.     

浅谈面粉厂小麦清理设备的选用

分析了各种小麦清理设备的特点，介绍了目前面粉厂设计中选用小麦清理设备的现状和变化，探讨了今后小麦清理设备的发展方向。     

TQLZ型振动清理筛的动态特性研究

为提高TQLZ型振动清理筛的可靠性,采用有限单元法对其动态特性进行了研究。由于该型号振动清理筛结构复杂,直接建模比较困难,因此先利用Solid Works 2012建立其三维几何模型,再将其导入ANSYS Workbench 13.0中,以建立合理的有限元模型;在对其接触关系和边界条件进行合理处理后,进行谐响应分析数值求解。结果表明:(1)该振动清理筛的动强度是达标的,且还有较大的优化空间;(2)该振动清理筛的振幅完全符合设计指标;(3)该振动清理筛在工作过程中不会发生谐响应共振现象。     

发芽小麦粉复配谷朊粉工艺优化及其粉质特性

通过将发芽小麦粉碎回添的方式制备混合小麦粉。探讨了不同添加量的不同阶段发芽小麦粉对面粉质量及面包烘焙品质的影响,同时为了改善混合小麦粉的面团特性及烘焙品质,在混合小麦粉中添加了谷朊粉,研究了谷朊粉添加量对面团流变学特性及面包感官品质的影响,并采用正交实验优化了发芽小麦复配谷朊粉面包制作工艺参数。实验结果表明,当露白阶段(发芽18 h)、芽长1/4(发芽41 h)及1/2阶段(发芽65 h)的发芽小麦粉的添加量分别不大于30%、20%及15%时,其混合小麦粉的烘焙品质与正常小麦粉处于同一水平;面包的最佳生产工艺:发芽小麦(露白阶段)含量为15%,谷朊粉含量为3%,酵母添加量为1.2%,加水量为30%,其感官评价分值为91.4;发芽小麦可以粉碎回添的方式用于全麦面包的制备,扩展了收割与贮藏过程中发芽导致不适于制粉的小麦的实际使用价值。      

浅谈低压泡沫清洗消毒技术在肉类工业中的应用

简要介绍了低压泡沫清洗消毒技术的原理及特点,分析了其在肉类加工工业中的使用方法和优势。     

麦胚双歧杆菌发酵饮料工艺优化及稳定性研究

以麦胚为主要原料,以pH、总酸、游离氨基氮含量、持水力为主要指标,通过单因素和正交优化试验,研究料液比、发酵时间、发酵温度、低聚木糖添加量对发酵工艺的影响;采用单因素和正交试验,以离心沉淀率为指标,研究麦胚双歧杆菌发酵饮料的稳定性。结果表明:料液比6∶100 (g/mL),发酵温度37℃,发酵时间12 h,低聚木糖添加量9%为最佳发酵工艺条件;确定最佳复配稳定剂配方为瓜尔豆胶0.35%、卡拉胶0.03%、魔芋胶0.06%,黄原胶0.05%。     

麦麸细粉营养成分分析及在面包烘焙中的应用

采用喷雾调质、研磨和筛选分离出小麦麸皮中的麦麸细粉,分析其营养成分,并通过流变特性测试及烘焙应用试验,研究其对面粉营养成分及面团烘焙特性的影响。结果表明,分离所得麦麸细粉的蛋白质和膳食纤维含量高达15.8%和33.6%,且富含钾、钙、铁等多种矿物质。随着麦麸细粉在面包专用粉中添加比例的增加,面包专用粉的灰分和湿面筋含量呈递增趋势;面筋指数、糊化黏度逐渐降低,面团吸水率、弱化度逐渐增加;稳定时间、延展性呈减小趋势;面包的搅拌时间、发酵时间延长,比容和品质评分降低。添加10%麦麸细粉的面包烘焙性能和感官品质较好,且营养价值得到了显著改善。     

垂直吸风道风选器的仿真分析及研究

阐述了垂直吸风道风选器工作原理、结构及 Fluent 软件数学模型理论。运用商用有限元软件 Ansys workbench中的Fluent模块对垂直吸风道风选通道内的气流速度、气流分布形式进行了仿真分析。并针对问题对初始边界条件的设定、收敛性与稳定性、模型后处理等问题作出阐述。根据仿真分析以及物料在气流场中的运动规律和存在的问题,对通道形状及进气口尺寸进行了改进,进一步提高了粮食除杂效率,减小了设备体积并降低了能耗,为垂直吸风道风选器的优化设计提供了理论依据。     

响应面法优化麦麸中植酸的提取条件及植酸抑菌效果分析研究

以麦麸为原料,采用盐酸提取麦麸中植酸。在单因素实验的基础上,选择提取时间、提取温度、酸浸液浓度和料液比为自变量,植酸含量为指标,通过响应面法优化植酸提取的工艺条件,建立了植酸提取的二次多项式数学模型,并得到最佳工艺条件。采用牛津杯法研究了其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌的抑菌谱及最小抑菌浓度;探讨了不同浓度、金属阳离子及浓度、温度和有机溶剂对其抑菌效果的影响。结果表明:麦麸中植酸提取的最佳工艺条件为:提取时间2.2h,提取温度40℃,酸浸液浓度1.2mol/L,料液比1∶22(g/m L)。经验证在最佳提取工艺下,植酸的含量为1.215%。植酸提取液对四种细菌均有较好的抑制效果,最小抑菌浓度依次为2.17、2.89、3.61、3.61μg/m L;随着植酸提取液浓度增大,抑菌效果增强;分别与100、200、300mmol/L的氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化钙溶液混合,抑菌效果减弱;与10%(v/v)乙醇、丙二醇、丙三醇等有机溶剂混合后,其抑菌效果明显下降;经0、65、121℃处理后的植酸提取液的抑菌效果无明显变化。      

小麦麸皮生物加工及其在面制品中应用研究进展

麸皮是小麦加工主要副产物。麸皮中含有丰富的膳食纤维和生物活性物质,对人类健康产生有益影响。麸皮作为配料在食品中的应用会提高产品的营养品质,但大量麸皮的添加会使得产品的感官品质显著下降。已有的研究表明,对麸皮进行适当的生物加工处理会明显改善麸皮添加产品的感官品质,并大大提高营养价值。本文综述了近年来麸皮的酶处理和发酵等生物加工技术及其在面制品中的应用研究进展,旨在指导进一步的科学研究,提高麸皮的食品加工应用价值。      

小麦啤酒有机酸组成的优化研究

分别考察了酵母种类和小麦芽品种对成品小麦啤酒有机酸组成的影响。基于德国品牌小麦啤酒的有机酸组成,确定了小麦啤酒主要有机酸的较佳组成范围,并且通过L9(33)正交实验设计,最终确定了较佳的发酵工艺参数:麦汁pH5.5;接种量为1.0×107个/mL;主酵温度10℃。研究表明,选择产酸合理的酵母菌株和优良的小麦芽以及使用较佳发酵工艺,可以有效地降低乙酸、琥珀酸含量和增加柠檬酸含量,进而优化小麦啤酒的有机酸组成,这对改善小麦啤酒的酸感和风味都有很大的指导意义。