壳聚糖/羧甲基淀粉/醋酸酯淀粉可食共混膜的制备

以壳聚糖(CTS)、醋酸酯淀粉(SA)、羧甲基淀粉(CMS)为基材,制备用于果蔬保鲜的可食共混膜。探讨不同共混比、增强剂丙酸钙含量对共混膜性能和保鲜效果的影响。结果表明:85℃条件下,当质量配比m_(CTS):m_(SA):m_(CMS)=2:2:1时,共混膜的拉伸强度最大,为42.30 MPa;当m_(CTS):m_(SA):m_(CMS)=1:1:3时,共混膜的拉伸强度最小,为26.70 MPa,但是其断裂伸长率最大,为28.50%;当m_(CTS):m_(SA):m_(CMS)=3:1:1时,共混膜的水蒸气透过量较好。通过添加丙酸钙,共混膜的断裂伸长率及水蒸气透过量等性能得到改善,并且对四季豆具有较好的保鲜效果。     

可食油墨制备工艺优化

目的优化可食油墨的制备工艺以提高印品质量。方法研究大豆油、色料、蔗糖、黄原等质量分数对印品墨层质量的影响,并对它们的交互作用进行研究,采用响应面法分析实验数据,并寻求最佳制备工艺。结果大豆油质量分数为45.00%,色料质量分数为0.11%,蔗糖质量分数为40.35%,黄原胶质量分数为0.23%的条件下,可食油墨印品墨层质量综合分预测值为69.75,修正因素水平后的实测印品墨层综合分为66.87。结论响应面分析法可以用于优化可食油墨的制备工艺以提升其印品质量。     

马铃薯淀粉基可食膜液流变特性研究

目的探讨马铃薯淀粉基可食膜液流变特性。方法利用Discovery HR-2型流变仪,研究马铃薯淀粉浓度、淀粉糊化时间和膜液静置时间对马铃薯淀粉基成膜液体系的静态及动态流变性的影响。结果成膜液均属于非牛顿假塑性流体,流变特性均符合Ostwald-de-Waele模型,且流动指数与稠度系数的变化均受到马铃薯淀粉浓度、糊化时间及膜液静置时间的影响。所有成膜液在动态流变实验中的低频范围内表现出类凝胶行为,即弹性模量G′大于损耗模量G″。结论膜液的流变性对于薄膜的加工过程有十分重要的理论与现实意义。     

玉米淀粉-壳聚糖可食膜对冷藏兔肉品质的影响

目的 研究玉米淀粉-壳聚糖可食膜对兔肉在冷藏期间品质特性的影响。方法 测定玉米淀粉-壳聚糖可食膜的物理特性, 并研究包膜处理对 （4±1）℃冷藏兔肉的pH值、 剪切力、 硬度、 挥发性盐基氮 （TVB-N）、 硫代巴比妥酸值 （TBA）、 高铁肌红蛋白含量 （MetMb） 和菌落总数等指标的影响。结果 玉米淀粉-壳聚糖可食膜的抗拉强度为（13.82±0.46）MPa, 伸长率为（28.08±0.23） %, 水蒸气透过率为（1.24±0.03） ×10-10 g/ （m·s·Pa）。玉米淀粉-壳聚糖可食膜可使兔肉冷藏过程中的剪切力和硬度减缓下降, 在贮藏中后期显著延缓兔肉pH, TVB-N, TBA, MetMb值的上升（P<0.05）, 明显抑制兔肉表面微生物菌落总数的增加。结论 玉米淀粉-壳聚糖可食膜可有效减缓生鲜兔肉在冷藏过程中的品质劣变, 具有良好的保鲜效果。     

马铃薯淀粉基抗菌可食膜对冷却肉保鲜效果的研究

以马铃薯淀粉、普鲁兰多糖、明胶为成膜物质,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂,丙酸钙和肉桂醛为抗菌剂,制备马铃薯淀粉基抗菌可食膜,研究抗菌膜对冷却肉的保鲜效果。结果表明,抗菌膜能够有效抑制冷却肉表面微生物的生长和繁殖,且随着抗菌剂含量的增加,冷却肉表面的菌落总数逐渐减少;抗菌膜能够较好地维持冷却肉的红度;在冷却肉贮存的后期,用抗菌膜包裹的冷却肉失水率较小,说明抗菌膜具有一定的保水能力;用抗菌膜包裹的冷却肉p H值均比未添加抗菌剂的可食膜包裹的冷却肉p H值低,说明丙酸钙和肉桂醛在冷却肉的保鲜过程中具有抗菌作用,能有效减少微生物的生长和繁殖,降低微生物对蛋白质的分解速率,具备一定的保鲜作用。     

可食胶黏剂制备工艺优化

目的 为了优化可食胶黏剂的制备工艺。方法 将模糊综合评价法和主成分分析法相结合,确定可食胶黏剂4项性能指标的总分计算方法,然后在单因素试验的基础上,以可食胶黏剂总分为响应值,通过响应面分析确定可食胶黏剂的最佳制备工艺,并研究糯米粉质量分数、明胶质量分数和鱼鳔胶质量分数对可食胶黏剂性能的影响,以及各参数之间的交互作用。结果 在糯米粉有质量分数为30%,明胶质量分数为15%,鱼鳔胶质量分数为20%时,可食胶黏剂的综合得分最高。结论 在优化条件下,可获得总分为0.957的可食胶黏剂;优化后的工艺可用于指导生产。     

柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料加工工艺优化

目的利用响应面分析法对柑橘皮渣/淀粉基材料加工工艺进行优化。方法在单因素实验基础上选取试验因素与水平,设计响应面试验进行挤出工艺优化,通过考察成形材料的膨胀率、表观性能和压缩强度,筛选出具有较好发泡效果和一定压缩性能的材料成形工艺配方。结果甘油和水分含量对柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料的成形具有显著影响。柑橘皮渣/淀粉基复合发泡材料的最佳工艺优化参数为皮渣、甘油、水分质量分数分别为30%,30%,35%。在此参数条件下得到的材料其表观密度为0.942 g/cm3,膨胀率为287.82%,压缩强度为210.58 k Pa。结论利用响应面法分析并优化柑橘皮渣/淀粉基材料加工工艺的方法可行,获得的响应面模型可用于预测真实值。     

木薯淀粉/壳聚糖可食共混膜的制备及在草莓保鲜中的应用

以木薯淀粉、壳聚糖为基材,制备用于草莓保鲜的可食共混膜,研究共混比、抗菌剂(柠檬酸)和表面活性剂(吐温60)对共混膜性能及保鲜效果的影响。结果表明:当壳聚糖和木薯淀粉质量比为1:1时,共混膜的拉伸强度为25 MPa,断裂伸长率为10.6%,水蒸气渗透率为160 g/(24 h·m2),其综合性能最佳。当添加质量分数为4%的柠檬酸时,共混膜综合性能较好;当同时添加质量分数为1%的吐温60与1%的柠檬酸时,60 h后的草莓失重率比单独添加质量分数为1%的柠檬酸和1%的吐温60分别降低约20%和15%,说明此时保鲜效果最佳。     

可食性玉米淀粉膜成膜特性的研究

以玉米淀粉为原料,探讨在不同条件下的成膜特性.经试验在24cm×18cm的膜盒中以75ml去离子水溶解原料为最佳延流体积,当m(淀粉）:m(甘油)=4.2:1.0:0.25时,在85℃度烘干2h左右,可得到较为理想的玉米淀粉膜.     

豆渣可食性膜的制备及性能研究

以豆渣为基材,海藻酸钠和羧甲基纤维素为成膜剂,甘油为增塑剂,研究了成膜剂和增塑剂对膜性能的影响,并通过正交试验,优选了可食性膜的配方。结果表明,豆渣的添加量为2.0 g,羧甲基纤维素为1.4 g,海藻酸钠为1.0 g,甘油为1 mL时,可食性复合膜的综合性能良好。豆渣可食性膜的研究,既实现了废物利用,又保护了环境,具有广阔的发展前景。     

基于用户情感体验的酱油包装营销实践研究

目的 基于用户情感体验的酱油包装营销方式,完成具体的酱油包装营销方案.方法 在分析酱油产业现状的基础上,探讨需求端与企业端对酱油包装营销的竞争驱动因素,并将用户情感体验融入酱油包装营销价值,着重阐述基于用户情感体验的具体实践方案"我的妈呀——感恩母亲"酱油包装营销的全过程策略与实施内容.结论 在酱油包装营销中融入用户情感体验,无论对酱油品牌影响还是产品销量的提升都有益.融入用户情感体验在酱油市场竞争中起到了非常重要的作用.同时通过实践案例,紧密围绕用户情感体验,创新地尝试了将用户转换为产品包装核心设计者,并采用小批量定制生产包装模式.这对酱油包装营销起到一定的指导和参考作用.     

可食性大豆分离蛋白膜研究进展

介绍了可食性大豆分离蛋白膜的成膜机理、成膜方法及其所具有的营养性、机械性、水蒸气渗透性、阻油性等特性,综述了通过热、碱处理,改变溶剂组成,加入增塑剂、还原剂、交联剂、乳化剂,与其他材料复合,超声辐射,高压处理等改善可食性大豆分离蛋白膜的方法,展望了复合型可食性和可降解食品包装膜的研究与应用前景。     

一种绿色食用油墨制备工艺的优化

目的 优化食用油墨制备工艺,改善其存储稳定性。方法 将主成分分析法和隶属度综合评价法相结合,确定食用油墨4项性能指标的总分计算方法,以单因素试验结果为基础,以食用油墨总分为响应值,采用响应面分析法确定食用油墨的最佳制备工艺,并研究果绿染料含量、阿拉伯胶含量和乙醇含量对食用油墨性能的影响及彼此之间的交互作用。结果 当果绿染料质量分数为3.00%、阿拉伯胶质量分数为6.00%、乙醇质量分数为25.00%时,食用油墨的综合得分最高。结论 在优化条件下,可获得总分为0.955的食用油墨;实现了多因素多指标产品的客观评价,工艺和评价方法可用于指导生产。     

壳聚糖/淀粉/ZnO复合膜的制备与性能

目的以壳聚糖和玉米淀粉为主要成膜基质,以纳米ZnO为添加剂,研究复合膜的相关结构和性能。方法采用溶液共混法将壳聚糖溶液、淀粉糊化液及纳米ZnO质均混合,然后流延成膜,分析壳聚糖/淀粉的质量比和纳米ZnO的含量对复合膜力学性能、水蒸气透过率(WVP)的影响,并通过红外光谱、扫描电镜、X射线衍射和热重分析对复合膜的相关结构进行表征。结果当壳聚糖/淀粉质量比为1∶1,纳米ZnO质量分数为9%时,所得膜在各自体系中的性能较佳。结论壳聚糖和淀粉二者之间具有较好的相容性,纳米ZnO的加入能增强复合膜的力学性能,降低其水蒸气透过率,并提高复合膜的热稳定性。     

柑橘皮渣 / 淀粉基可降解复合缓冲材料的制备及性能表征

在淀粉基材中添加不同含量的柑橘皮渣共混挤出,制备可降解复合缓冲包装材料,通过对半径膨胀率、表观密度、压缩强度、扫描电镜、吸湿率和红外光谱性能的分析,对比材料之间存在的结构差异,探索柑橘皮渣含量对复合材料性能的影响。研究表明:柑橘皮渣的添加降低了淀粉基复合材料的表观密度及压缩强度;柑橘皮渣质量分数为30%和50%的试样能较快达到吸湿平衡状态,且吸湿量低于纯淀粉材料;质量分数为30%的试样具有最大的半径膨胀率,并呈现最佳的泡孔状态。     

淀粉/豆渣/纳米蒙脱土复合发泡缓冲材料的制备及性能研究

采用熔融插层法,添加不同含量的蒙脱土,制备了淀粉/豆渣复合发泡缓冲材料,对所制备的复合材料进行了表征和研究。结果表明:蒙脱土质量分数(全文同)小于3%时材料的膨胀率差异较小,而大于3%后随着蒙脱土含量的增加,膨胀率会显著降低,且3%的材料表观密度最低;5%实验组的泡孔直径最小,泡孔均匀,且材料表面无较大的泡孔,其抗吸水效果也最好;添加蒙脱土能够较显著地增加复合材料的机械强度,其中5%实验组的压缩强度最高。在4种不同有机蒙脱土添加量中,5%的添加量的淀粉/豆渣复合材料的综合性能最好。     

响应面优化明胶-壳聚糖可食性复合膜的制备

目的制备明胶-壳聚糖可食性复合膜,以期为不同的实际应用提供实验数据和理论依据。方法利用明胶和壳聚糖的分子结构特点以及聚乙二醇400(PEG-400)等添加物质的性能构效关系,采用溶液浇注法制得明胶-壳聚糖复合膜,研究明胶-壳聚糖的质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数对复合膜性能的影响,并根据Box-Benhnke中心组合设计原理设计响应面分析试验,探讨各因素之间的交互作用,探索出明胶-壳聚糖膜的最佳工艺配方。结果膜的物理性能受明胶-壳聚糖质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数以及两两交互之间的影响较大。当明胶-壳聚糖的质量分数为8.5%,明胶与壳聚糖的质量比为7∶3,PEG-400质量分数为10%时,膜的拉伸强度为19.53 MPa,断裂伸长率为39.82%。结论所制作膜的透明度、光泽度、表面光滑度、气味及物理性能等各项表征均为良好。