浅议粗梳毛纺加工要细作

粗梳毛纺加工系统在整个毛纺工业中占有十分重要的位置，粗纺厂应该以粗、次原料为主，适当考虑使用化纤，生产加工各种优质的粗纺织物。而在实际生产中，有的粗纺厂与精纺厂争先选用细支羊毛原料，也有的由于生产技术及管理水平较低而造成产品质量较差，本文强调粗梳毛纺加工要细作，并全面详细地叙述了“细作”的具体措施和方法。     

粗粮细作的玉米菜点

当今宴席上的大鱼大肉、山珍海味已被人们习以为常,如果在菜点中安排一些粗粮细作、口味新颖、风味别致的时令品种,则能给人以回归大自然的新鲜感。玉米就是常用于宴席细作菜点的粗粮之一。     

记现代粗粮细作的典范——馇子

无论你是漫步在中国最大的边境城市丹东那银杏树耸立的街头，还是你乘船荡漾在清风徐徐的鸭绿江两岸的风景画廊里，你都会被这个东北部的边陲小城特有的气息所深深的吸引。由于丹东地区是多民族聚集地，有汉、满、朝鲜、蒙古等20几个民族生活在这片山秀水美的土地上，受多民族的风俗传统的影响，丹东人的衣食住行方方面面就都有了多民族的印记。     

粗粮面包的制作及营养价值

以高筋粉和粗粮为主料，辅以水、白砂糖、鸡蛋等辅料，采用一次发酵法来制作粗粮面包，通过和面、整型、发酵、成型、焙烤等生产工艺环节，得出最佳的工艺技术。所谓粗粮，就是全谷类和豆类，包括全麦食品、糙米、大麦米、小米、玉米、高粱米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。粗粮所带来的好处是肉、蛋、奶和水果蔬菜所无法取代的。     

粗粮蛋糕加工工艺研究

文章以粗粮为主要原料,研究不同配方和工艺对蛋糕感官品质的影响。通过单因素和正交试验确定最佳原料配方为莜麦粉30％、黑米粉30％、红豆粉30％;最佳辅料配方为鸡蛋240g、白砂糖100g、塔塔粉2g;最佳工艺为面火温度180℃、底火温度180℃、打蛋时间6min、烘烤时间21min。     

粗粮蛋糕加工工艺研究

文章以粗粮为主要原料,研究不同配方和工艺对蛋糕感官品质的影响。通过单因素和正交试验确定最佳原料配方为莜麦粉30%、黑米粉30%、红豆粉30%;最佳辅料配方为鸡蛋240g、白砂糖100g、塔塔粉2g;最佳工艺为面火温度180℃、底火温度180℃、打蛋时间6min、烘烤时间21min。     

玉米片—一种粗粮细作的方便食品

本文了研究当今西方流行的方便早餐食品－玉米生和制作工艺流程及其相对营养价值。对玉米进行营养强化，研制了烘烤型和油炸型两种类型玉米片。其蛋白质含量分别为１４．９５％和１４．６７％。其营养值指标超过ＦＡＯ／ＷＨＯ规定的标准。     

达斡尔：粗粮进行中

达斡尔族主要分布在我国东北、内蒙古、新疆等省区。不同的地区，生产方式不同，有以畜牧为主的，也有以耕种农业为主的，多种生产方式的特点，决定了他们食品种类和食用方法的多样化。在东北地区生活的达斡尔族数量最多，饮食生活习惯最具有代表性。 达斡尔族的饮食相对科学健康，主食除了大米，多样化的粗粮也占有很重要的地位，副食则有丰富的奶制品，相比较而言，配菜稍显单一。[编者按]     

玩转你的粗粮美食

吃当的吃些粗粮对身体是有益处的，面对到处都是的粗粮馆，农家小院，吃粗粮已经成为了一种时尚。其实在家，我们也可以简单制作一些粗粮美食。它不仅营养丰富，还可以帮你减肥哟！[编者按]     

粗粮面食制作四款

玉米红枣面糕制作 用料：玉米面1200g，酵面600g，小枣280g，红糖120g，面碱适量。做法：1．将发酵面团适量加温水游开，倒入玉米面拌匀，加水和成软面团。将面团放入盆中，盖上湿屉布，放置温暖处饧发6-9小时。     

几种粗粮抗氧化活性物质的研究进展

总结了近年来国内外对黑米、小米、燕麦和高粱为代表的粗粮抗氧化活性物质的研究进展,介绍了上述粗粮的抗氧化活性成分及功能性评价,以期对粗粮抗氧化功能的进一步研究和相关功能性食品的开发提供参考.     

粗粮细做四种

节后吃粗粮可以改善年节大鱼大肉带来的副作用,况且日常的食谱里也不能缺了粗粮,而吃粗粮却总感到对不起口中的味蕾。怎么办?粗粮巧做可解决这个矛盾。比如喝燕麦片、玉米粥、牛奶、豆浆等相互更换,既有利于健康,也不会因长期吃一种食品而伤了胃口。下面介绍几种粗粮巧做的其他方法。     

厨房中的食品科学（二） 糙米粗粮有益健康

厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。     

防近视多吃粗粮少吃糖

据美国纽约大学研究员贝兰博士报告，体内微量元素铬缺乏与近视的形成关系密切。很多家长不注意膳食的合理搭配，孩子经常吃一些精制食品，因而缺乏微量元素铬，铬在体内多与结蛋白相结合，为球蛋白的正常代谢所，必需，在碳水化合物和脂肪的消化代谢过程中，铬元素协助人体胰腺分泌胰岛素，发挥重要的生理作用。青少年正处于生长发育的旺盛时期，对铬的需要量比成人大，铬主要在粗粮中含量丰富，如玉米、高粱米、红糖、豆类食品。蔬菜水果中也含有一定量的铬。中小学生的膳食主食应粗细粮搭配，适量食用蔬菜水果。缺钙和维生素B1会加重近视。     

米类早餐谷物和休闲小吃食品加工

早餐谷物可简单分为二种主要类型:(1)这类食物在食用前需烧煮或加沸水,即热食,如燕麦粥,速煮麦片粥;(2)为完全加工好,随时可食用的谷物如玉米片.前者的起源或许与人类文明一样悠久,因为那用碾碎谷粒制成的薄糊和粥很可能是人类最早的谷物食品.可是,即食(RTE)早餐谷     

上海人也吃粗粮了

都说上海人食不厌精,而今却常见上海人特别是中老年人,大嚼玉米棒、煮山芋、高粱馒头,喝小米粥、南瓜汤。不时地进食一点粗粮,已经是上海的一种时髦。上海市中心有一家卖山西菜的食府,尽管它开在二楼,底楼沿街只有供上下的狭小楼道,又是新开张的生面孔,但你不会想到这里竟然人气热