浅谈原料上浆

上浆，是对经过刀工处理成丁、丝、片、条、米、粒及小件的动物性原料，在烹调前加入调味品、淀粉、鸡蛋液（也有的加水），一起抓拌均匀的加工方法。其目的是给原料一个基本味，并在每块原料的表面挂一层稀薄的粉浆，使得加热烹调后的菜肴保持内部的水分、保持营养物质不流失。上浆的成败直接关系到菜肴出品的质量。同时，上浆技法掌握得怎样，也是衡量厨师烹调技艺水平高低的一个标准。[编者按]     

拨云见山 勿入歧途——论乳品企业新品上市误区

<正>乳品企业新品上市不仅是企业研发能力、创新能力和竞争能力的体现,也是企业销量、利润的增长点,因而众多乳品企业对新品的上市工作尤为关注,并抱有极大的期望值,本文将结合乳制品特点,就新品上市存在的八大误区展开探讨：     

武钢钢铁产品创新的战略思考

产品创新是企业生存和发展的基础。分析了武钢钢铁产品的市场需求，找出了武钢企业外部环境的机会与威胁和企业内部的优势与劣势，提出了产品创新的战略措施。     

T梁预制中需要注意的问题

为确保在T梁预制时 ,其内、外的质量和安全施工 ,介绍了四个需特别注意的问题。指出在T梁预制时 ,应把质量放在首位 ,进行具体、综合的分析和计算     

汽车污染防治技术

通过对目前国内汽车排放控制技术和燃料质量的分析，综合评价了各种改善汽车污染问题的技术方案的优点和缺点，特别是提高燃油质量对减少机车污染物排放的作用和途径。     

铁水喷镁脱硫技术的应用

简述了涟钢铁水喷镁脱硫技术的设备概况、工艺流程和试生产情况。重点介绍处理过程的反应机理和控制方法，通过调整和改造，解决了钢水回硫的问题，实现了铁水脱硫-转炉-RH精炼炉-CSP的匹配。     

业务网络智能化——业务网络的发展趋势

本文分析了业务网络发展中存在的问题及其成因,指出业务网络智能化是业务网络发展的趋势,介绍了业务网络智能化的思想、目标、技术路线、发展现状以及应用成果。     

稠油注汽井用高温调剖封窜剂的研制与应用

随着单井蒸汽吞吐周期的增加，加剧了油层纵向和平面上的非均质性。汽驱井组油层存在高渗透带或孔道，注入蒸汽上升，从稠油顶部跨越，会出现越顶现象，造成提早汽窜，注蒸汽驱的波及效率进一步降低。针对此问题，开发了稠油注汽井用高温调剖封窜剂。室内研究结果表明，研制的高温调副封窜剂HD、HT具有较好的高温成胶性能和强度。现场应用孤东油田的9口井，有效8口，有效率88．9％，累计增油726．8t。     

进行专业外语教学改革进一步提高学生的外语应用能力

专业外语作为选修课在不少专业做了设置，开设这门课的目的是帮助有一定英语水平并掌握初步专业知识的大学高年级学生能顺利查阅及正确翻译专业献。过去一些没有接触专业英语学习的学生，在进入毕业课题，查看外资料时，困难很大。