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101.
为了了解培育新品种杂交?鱼与父母代营养价值的差异,本文以罗非鱼对参照,比较了花?、唇?和杂交?鱼的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸的营养价值。结果表明:与罗非鱼相比,三种?鱼具有高灰分低脂肪的特点,但基本营养成分差异不大;三种?鱼的甜味氨基酸Gly含量依次为杂交?(5.48%)>唇?(5.41%)>花?(5.05%)>罗非鱼(4.50%),但三种?鱼的Gly含量及必需氨基酸含量之间无显著性差异(p>0.05);三种?鱼的脂肪酸种类基本相同,但多不饱和脂肪酸(PUFA)含量更高,PUFA唇?(47.24%)显著性高于(p<0.05)PUFA杂交?(42.24%)和PUFA花?(35.02%),PUFA杂交?(42.24%)显著性高于(p<0.05)PUFA花?(35.02%),其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总含量依次为唇?(18.39%)>杂交?(13.71%)>罗非鱼(11.90%)>花?(8.90%)。总之,花?鱼的氨基酸营养价值更高,是优质蛋白源;唇?鱼的脂肪酸营养价值更优;杂交?鱼的营养更全面。 相似文献
102.
农药对农产品营养和风味的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
农药对防控农作物病虫草害、促进农产品高产贡献巨大,然而其大量使用常导致农产品农药残留、环境污染,同时还对农产品营养品质及风味造成影响,如改变农产品营养成分,导致农产品产生异味等变化等,应当引起重视。本文综述了农药对农产品营养物质及风味的影响及机制探究,以期为农产品安全及质量品质保障提供理论参考,为农药科学使用提供合理建议。开展农药对农产品营养品质及风味评价及作用机制研究,改善和提升农产品品质和营养水平,将是该领域未来研究的方向。 相似文献
103.
研究了不同烹饪方式对马铃薯中的抗性淀粉及主要营养物质含量的影响,为科学评价居民膳食营养状况与选择合理的烹饪方法提供理论依据。将马铃薯清洗、去皮、切割,以炒、烧、炸、蒸、焯的方式进行烹饪,采用AkerbergAKE法测定烹饪前后马铃薯中抗性淀粉的含量变化、计算保留因子,采用国标方法分析烹饪前后马铃薯中总淀粉、蛋白质、脂肪、水分的含量变化。马铃薯经烹饪处理后,抗性淀粉含量均显著下降,其中经炒、烧处理后,抗性淀粉保留因子较高,分别为34%、30%,而经炸、蒸、焯处理后保留因子较低,其中焯制后保留因子最低,为24%;不同烹饪处理后,马铃薯的总淀粉、蛋白质含量均表现出不同程度的下降,水分、脂肪含量并没有表现出一致的下降趋势。结果表明,马铃薯经不同烹饪处理后,抗性淀粉、总淀粉、蛋白质、脂肪、水分等含量均发生变化,并且经不同烹饪方法处理后,含量变化又有很大的差异。 相似文献
104.
蜂蜜含有各种天然营养物质,其单糖、维生素、酶类等生物活性物质有利于被皮肤吸收,有助于改善皮肤表面的营养状态。 相似文献
105.
106.
每位家长都希望孩子身体好,家里有什么好吃好喝的都尽可着孩子。但最新的国民体质监测结果显示,孩子们的体质却在下降,似乎我们在好日子里养出了弱孩子。这种事与愿违的情况是怎样造成的?孩子怎样才能变得强壮? 相似文献
107.
108.
109.
玉米含有丰富的营养物质,如维生素A、B、C、D、E和铁、磷、钙等多种微量元素及油份、纤维素和必需氨基酸,是一种营养丰富的食品。同时我国医学认为玉米味甘、性平,可利尿、利胆、止血、降血压, 相似文献