食品安全监管中的信息不对称及其治理

食品安全问题的根本原因在于信息不对称。其中包括政府与食品加工企业之间的信息不对称、消费者与食品加工企业之间的信息不对称、食品加工企业与农户之间的信息不对称等。信息的不对称会导致企业的"逆向选择"行为,严重的会引发"道德风险"。应通过明确各职能部门责任、加强惩罚力度、完善食品安全信息披露、建立食品溯源追溯体系来全面提升食品安全监管能力,保障食品质量安全。     

保障进出口食品质量安全促进对外经济贸易发展

进出口食品生产企业卫生注册登记管理工作是我国对进出口食品实施检验检疫管理的重要组成部分，是对食品生产加工企业实施全过程控制管理和监督，保证食品安全卫生控制体系有效性的重要手段，对于提高出口食品质量安全水平，促进对外经济贸易发展，保证进口食品安全，保护人民健康和动物植物健康，维护国家利益起着重要作用。食品、农产品认证是国际通行的规范市场、促进经济发展的重要手段，在提高企业管理水平，保证食品安全，增强企业及其产品市场竞争力的同时，对于解决“三农”问题，促进社会主义新农村建设也发挥着越来越重要的作用。2007年，国家认监委注册管理部将继续致力于提高我国农产品、食品质量安全水平，扩大出口，把好国门，服务于社会主义新农村建设，进一步加强工作的规范性和有效性。     

GBIT22005—2009标准应用探讨

GB／T22005—2009在GB／T22000—2006食品安全管理体系基础上提出了可追溯体系要求,从而更有利于实现食品的可追溯’tdE;GB／1-22005—2009为策划和执行食品可追溯系统建立了统一的原则和要求,对食品链的每一步,包括原料的流通途径,产品的追踪以及供货商、客户等的信息提供等都作了规定。如何采用GB／T22005—2009标准建立可追溯体系,笔者试从文件化可追溯体系的建立和可追溯体系建立的关键技术环节这两方面作以阐述。     

食品可追溯体系建立中的政府作用

介绍了食品可追溯体系的含义和研究现状,分析了我国食品可追溯体系的发展现状。认为政府应当在食品可追溯体系建立中发挥作用,并将社会管理理论与西方技术相结合,建立具有我国特色的食品可追溯体系。     

商务部、国家认监委将举办农产品重点出口市场质量安全法规培训

为积极应对国外市场不断提高进口食品、农产品质量安全标准及相关认证活动对我国食品、农产品出口的影响，帮助企业建立质量安全可追溯体系，商务部、国家认监委将于2007年下半年在我国食品、农产品主要出口地区举办一系列“2007年农产品重点出口市场质量安全法规培训”。     

我国重要的食品农产品认证在减少农兽药残留中的作用

食品危害,特别是农药残留和重金属污染等化学危害,主要来自食品加工前的种植、养殖等过程,需要在初级阶段进行控制.认证认可是从制度和体系上确保食品安全的重要手段.我国非常重视在初级阶段的控制,目前已基本建立了与国际接轨并适应我国国情的从农田到餐桌,全过程管理的食品、农产品认证体系.重点介绍了食品生产初级阶段的质量和安全控制的模式及其在农兽残中的控制作用.     

建立食品可追溯体系的方法研究

近年来发生的各种食品安全事件，特别是疯牛病、口蹄疫、二恶英等重大事件的爆发，深深震撼了食品行业，也引起了全世界的广泛关注。加快建立食品可追溯体系势在必行。     

我国食品行业应用HACCP体系状况分析

危害分析与关键控制点（HACCP）体系是应用于食品生产过程控制食品安全卫生质量的预防体系,在我国食品企业的应用已经有20多年的历史了,为食品安全管理发挥了巨大的作用,而且越来越受到政府、企业和社会的关注和重视,我国《食品安全法》第三十三条规定,“国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。”     

杭州强化食品“安全信用体系”建设

杭州市食品药品监管局强化《杭州市食品安全信用优秀企业诚信宣言》见成效。从2005年起着手开展全市食品安全信用体系建设试点工作。通过企业创建、市县联动、部门协作、协会参与、第三方评级和社会群众参与等措施,至今已有364家食品、保健品、化妆品企业“管理有制度、产品有标准、操作有程序、过程有记录、信息可追踪”,被评为市级食品安全信用优秀单位。信用体系建设有效地强化企业产品质量安全意识、诚信意识,带动企业品牌建设,推动杭州市食品信用体系建设走在了全国前列。     

食品行业标识性小知识解读

说明:目前市场上的“QS”、“有机农产品”、“绿色食品”、“无公害农产品”标志是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。食品安全标志:食品安全标志QS制度即食品质量安全市场准入制度,由国家质监总局在2002年推出,凡进入该制度范围内的食品生产企业要拿到食品生产许可证,并在销售单元上贴上QS标志才允许进入市场销售。     

中小型食品加工企业实验室的作用

食品安全隐患主要产生于食品生产、加工、贮藏、销售和消费过程，影响食品安全的主要因素除了物理污染外，还包括化学、生物污染。企业应采用物理、化学、生物的方法对可能产生的污染进行针对性的检测分析，同时对各项控制措施的有效性进行评估。为此，建立与之相适应的实验室成为食品加工企业食品安全控制体系的重要因素之一。     

我国农产品加工企业管理研究的回顾与展望

使用规范性研究方法回顾和展望我国农产品加工企业管理研究.研究目的是提高农产品加工企业管理水平.内容涉及对农产品加工企业管理研究的回顾、评价及对后续研究的展望三大部分.研究认为:我国农产品加工企业管理研究已经取得巨大成效,但还存在未曾涉及的现代企业管理研究领域,今后学术界可以对农产品加工企业安全和质量管理绩效管理、营销管理、风险管理和创新管理展开研究.     

基于三维编码的全流程食品追溯系统

用现代信息技术构建全流程的食品追溯系统是保障食品安全的重要手段.通过分析食品供应链各环节信息,提出符合EAN.UCC标准的三维编码方案,对食品生产和流通的各控制点进行统一标识.结合射频识别(radio frequency identification,RFID)等物联网技术,构建一个支持食品供应链全流程跟踪与追溯的信息系统.实际运行表明,该系统有助于实现"从农场到餐桌"的全流程食品安全监控与管理.     

HACCP体系在我国高校食堂食品安全管理中的应用探讨

高校食堂的食品安全问题直接关系到广大师生的饮食健康和生命安全，是社会关注的焦点问题，备受各级政府和高校管理者等各方面的重视。分析了高校食堂食品安全管理的现存问题，探讨了如何运用危害分析与关键控制点原理将HACCP体系引入高校食堂管理体系，提出了HACCP体系在高校食堂食品安全管理中应用的具体措施，形成了食品加工危害分析表并建立了HACCP体系计划表，从而可以有效地促进高校食堂食品安全管理水平的提升。     

学生食堂卫生安全重要环节监督内容剖析

高校学生食堂的卫生安全管理是各界关注的热点。食品从采购、生产、加工到售卖各环节稍有忽略就可能造成食品安全事故,因此各个过程的管理显得尤为重要。物价的高位运行、自然灾害影响、校园周边个体餐馆的不断发展,都使学生食堂经营难度不断增大,同时增加了监管风险,而教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》加重了食品安全监管的行政责任意识和责任要求。     

我国食品农产品认证制度解析

在食品农产品安全体系的建设和实施过程中,国内外经验表明,通过第三方机构实施认证活动来建立食品农产品生产、加工、经营过程的安全体系已经成为保障食品农产品安全的重要手段。     

论我国食品安全监管体制完善

我国食品监管机构设置、协调机构及法律规定等方面仍不健全。而欧盟、美国、日本等发达国家食品安全监管体系较为完善,通过对这些发达国家食品安全监管体系的研究,针对发达国家食品安全行政监管体制的共同特点讨论我国行政监管体制有待完善的地方,希望为我国有关部门制定食品安全行政监管政策政策提供些许参考。     

对中小型出口食品生产企业推行食品安全管理标准的分析

食品是一种关系到人的生命健康的特殊商品，出口食品还涉及国家的信誉。食品质量的涵义广泛，包括品质、规格、数量、重量、包装、安全卫生等内容。其中，食品安全（包含卫生，下同）是至关重要的，也是消费者最为关注的。由于中小型出口食品生产企业的卫生条件、加工设备、人员素质和管理水平普遍不高，加上国外对食品安全的要求越来越高，导致这类企业产品质量不稳定的问题日益突出，顾客的投诉也时有发生。     

餐饮业食品添加剂滥用原因及管理对策研究

针对餐饮业食品添加剂的使用特点和现状,文章深入分析了餐饮行业滥用食品添加剂的原因,包括企业内部不予重视、企业食品安全管理制度尚待完善、卫生监管流于形式等,并提出了相应的对策建议,包括加强宣传培训、建立企业食品添加剂使用管理制度、加强行政指导等,以形成一套由内而外、分层次、分重点的食品安全保障体系,促进餐饮业食品添加剂的有效管理。     

HACCP认证案例分析及审核关注要点

食品生产企业建立HACCP体系并有效运行，对于确保产品质量与食品安全是非常必要的。ISO22000标准将食品安全管理体系的要求扩大到整个食品链中的各类组织，即从饲料生产者、初级生产者（种养殖者），经由食品制造者、运输和仓储经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织（如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者）。可以预见，随着ISO22000标准的推行，HACCP体系必将得到进一步的应用与推广。