风味多样化的珀克馅饼

<正>这种珀克馅饼,既可作早餐、午餐,也可以作正餐、快餐食用,原产于美国加利福尼旧金山附近的特拉华·蒙特有限公司。这个公司有一个分公司专门生产这种馅饼,每周生产量可达一百万份以上。在二十世纪五十年代初创     

两款吉林风味馅饼

吉林小吃花样繁多,工艺独特,风味别致,有鲜明的地方特色,搅面馅饼和矾泡馅饼就是吉林人民所喜食的品种.搅面馅饼特点是:软面硬馅、皮薄馅透、芝麻火花、馅嫩味佳.矾泡馅饼特点是:半煎半烙、遇热鼓泡、色泽金黄、味美鲜香.人们根据其特点,将两种馅饼誉为“姊妹馅饼”.现将其投料及制     

海城牛庄馅饼

海城牛庄馅饼是辽宁省海城市牛庄镇人高晓山师傅。六十年代中期，高晓山曾在牛庄镇政府招待所工作。他潜心研究馅饼的技艺，从和面，和馅，乃至包制上一改过去馅饼的老配方。他制做的馅饼皮薄馅大，外焦里嫩。由于口味独特，远近闻名，许多人争着一饱口福。因馅饼创于牛庄，故起名为海城牛庄馅饼。八十年供初，高晓山的两个大徒弟在所有基础上，又做了深层次的提高，使馅饼锦上添花，如将烙熟的馅饼切开，可见上下皮形如薄纸，争心如月饼，且解剖学称，薄厚均一。因而几次进京为国家领导人制作馅饼，并获得了较高赞誉。制作方法：1、制馅：…     

基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化

以可食桃花、小麦粉、白糖、红豆等为原料,进行桃花馅饼馅料研究。利用感官评定和模糊综合评判结合的方法对桃花馅饼进行食用品质评价,采用正交试验对桃花馅饼馅料配方进行优化。结果表明:馅料最佳配方为桃花0.8 g、面粉糊20 g、白糖30 g、红豆40 g、花生10 g、芝麻10 g,可制作出色泽佳、口感酥松、甜而不腻的桃花馅饼。     

晋东南馅饼

“馅饼”也叫“菜饼”、“菜合的”、“小錾饼”，清代慈禧太后，曾让御膳房把“潞安馅饼”列入她的食谱。可见“馅饼”不仅是老百姓的美食，而且还是宫廷里的珍馐。     

闻香下马的东北馅饼

"亭皋木杏下,陇首秋云飞",西风一起,东北平原便呈现出丰收景象。这时节到东北农家,你除了可以欣赏五谷丰登、盆满钵满的喜人景象外,还能干点什么?——吃馅饼啊!东北农家院烙出来的馅饼可是闻香下马、见饼停车呢!东北农家院里做出来的馅饼那叫一个地道:薄,薄如纸;软,软似绵;圆,圆似钱;黄,黄赛金;香,香满口。别地儿做的馅饼,多半是"擀"的,而东北农家做的馅饼却是"摊"的,制作手法上有着天壤之别。     

丹麦多层酥饼

这是一种起源于丹麦的小麦粉制造的发酵糕饼。原料中的砂糖、起酥油、乳品和全蛋的用量较多。与西点大馅饼一样,用面团包入油脂,经反复折叠后成型。产品的表皮纹理类似于馅饼,呈多层次状,又具有酵母发酵面包状的组织。食感比馅饼柔软,咬嚼感良好。     

尖椒牛肉饼

家里有两个馅饼控,而牛肉饼是我家最常吃的馅饼之一,外皮吃起来脆脆的,内馅鲜香微辣,早餐来一个一整天都能量满满。     

必胜客比萨饼

比萨(PIZZA)是意大利式烘馅饼,过去读书,书本上都译成为是皮萨,其实是一回事。中国人做馅饼,馅被包到了饼里面,可是意大利馅饼,馅却放在饼面当中,也是一种特式。 最近,我家中山公园附近,继肯德基、麦当劳之后,又在紧贴麦当劳的东首,开出了一家必胜客比萨饼餐     

用多聚葡萄糖制作低热食品

控制体重的低热甜食应尽可能使用天然甜味剂,因为人造甜味剂——糖精需要和天然甜味剂合起来使用,方可达到甜味要求。例如,樱桃馅饼中加有糖精,而苹果馅饼中就不加糖精,因为后者比樱桃馅饼还要甜的缘故。糖精甜度比蔗糖甜300倍。在许多控制体重的甜食品中,多聚葡萄糖代替蔗糖作为填充剂,但多聚葡萄糖的热量却比淀粉低得多,而且又有良好的填充性能.     

在魁北克品尝“中国馅饼”

我在一个魁北克朋友家里品尝了一次正宗的“中国馅饼”,这种纯正的“中国馅饼”也只有在魁北克的老百姓家里才能吃到。一位去过魁北克的朋友曾如是说：“想在魁北克吃到地道的中国菜实在是太难了,连那里的中国餐馆都做不出正宗的中国菜。”而当地的老外又何以家家会做“中国馅饼”？这您还得听我细细道来。     

4款药膳防胆结石

正胆结石可用药膳防治,比如像茴香馅饼、快炒青萝卜、黄酒炖瘦肉、白茅根汤等药膳,都可作为平常的饮食保健。其用法、用量应向中医师咨询。一、茴香馅饼材料:鲜茴香250 g,面粉、花生油各适量。做法:将茴香洗干净、切碎,放入花生油,加入佐料成馅儿,开始烙馅饼。功效:有助于降逆,理气和胃舒肝利胆。二、快炒青萝卜材料:青萝卜250 g,花生油适     

响应面法优化苏式茶馅饼饼皮配方

研究采用玉米油代替猪油作为起酥油,将绿茶粉添加到饼皮中,制作出一种具有绿茶风味的新型苏式馅饼。在单因素试验的基础上,采用响应面试验得出了饼皮制作的最佳配方参数,为苏式茶馅饼的开发提供理论依据。     

澳大利亚食品国粹——馅饼

正天上没有掉馅饼的好事,可是笔者去澳大利亚,这样的好事就实实在在地体验一把,那足以让人眼花缭乱的各式馅饼大饱了眼福,随便品尝一个,都是满口留香。到澳大利亚旅游是跟团去的,一日三餐由导游安排,费用都在旅游费中,大可不必自己为吃的发愁,更没必要另外自己掏钱去餐馆。天上掉馅饼的好事,是源于导游租用的运输公司旅游车司机是华人,当天相处一交谈,此人来澳才几年时     

风味百合饼的研制

在借鉴传统焙烤馅饼配方工艺的基础上,从选料及操作方法的角度研制出一种风味独特并具有一定功能性的百合馅饼。本试验在玉米油、鸡蛋、馅料比单因素试验的基础上采用正交试验,最终确定产品配方,制得酸甜适宜滋味诱人的风味百合饼。     

配制米生产技术探讨

根据国内众多稻米加工企业实际情况,该文阐述配制米生产方法,介绍配制米生产工艺流程、设备和ZMP系列新型高效配米混合器,为稻米加工企业生产配制米提供有效生产途径和理想配米混合设备。     

国产第一代自动糕点包馅机在湖南问世

为了满足我国食品工业发展的需要,国产 GZB100型自动糕点包馅机在湖南邵阳试制成功并通过鉴定。糕点自动包馅机是一种自动化糕点食品机械,主要用于生产月饼、甜馅饼、白面点、夹心面包、条酥等带馅糕点食品。过去,这种机器完全依靠从国外进口。     

营养米生产

对营养米生产状况进行了探讨 ,着重介绍了营养米生产的基本原则、营养剂的选择、营养米生产工艺及在营养米生产过程中应注意的一些问题     

中国传统米发糕的现代加工技术

米发糕是我国传统的大米发酵食品,具有悠久的加工历史。传统米发糕采用手工作坊和老浆发酵方法生产,微生物体系复杂,生产周期长,产品质量不稳定。针对米发糕的产业现状,本文介绍了我国典型米发糕的品质特征,在充分继承我国传统米发糕生产技术的基础上,提出了革新米发糕生产工艺的途径。通过米发糕加工机理的研究,专用水稻品种的筛选,优良发酵菌种的选培,以及加工工艺的优化,集成现代工程技术,建立生产线,生产米发糕专用发酵剂、米发糕专用粉和保鲜米发糕等形式的产品,为实现传统米发糕的工业化生产奠定基础,并使我国传统米发糕的生产向着安全健康、营养美味的方向发展。     

童趣红苹果

走进Apple&Pie童鞋专卖店就像走进了另外一个世界——贯穿门口的巨型红苹果隐约地暗示了店内的许多趣味。受到品牌名字以及其半苹果半馅饼商标的启发,Stefano Tordiglione Design的空间概念融合了苹果代表的健康元素以及馅饼的玩味,苹果的健康意味在环保物料和有益儿童的物料体现出来。店中