几种高新技术在乳品工业中的应用

如何在乳业与乳品工业领域内全面推进高新科技的研究和现代加工技术的发展,是今后我国乳业同行面临的迫切任务。从中国目前乳品工业现代化发展要求来看,结合中国的国情,应实现食品原料基地化、加工生产规模化、技术装备现代化、经营管理科学化、产供销一体化。这就会在三个领域内面临着挑战:重大领域的基础性理论和方法研究;应用基础的关键性技术研究;新技术开发和产业化工程研究。现仅从生物技术、高压技术方面对乳业与乳品业方面作简单介绍。1　生物技术生物技术在乳牛业和乳品业上具有很大潜力,众多的科技工作者在生理、生化、遗传和分子…     

奶牛与化妆品添加剂

本文综述了奶牛及其乳腺分泌物－乳汁与化妆品工业的密切关系。列举出近１８种器官或组织、牛乳及其相应可作为化妆品添加剂的生物材料近５０种。并提示了养牛业或乳品业若采用适当的现代生物技术开拓废弃物再利用和对现有生物资源深加工均可提高附加产值的潜力和前景。文中也暗示化妆品工业在“回归自然”的潮流中加速对这一生物原料的研究和开拓，又可反过来促进养牛业和乳品业的发展。     

台湾乳品及饮料产业发展历程

乳品及饮料产业发展回顾台湾乳品产品发展历程：１９６０年代末１９８０年代１９９０年代炼乳乳粉→鲜乳调味乳保久乳→稀释发酵乳（养乐多）→硬质型酸乳酪→软质酸乳酪、液态酸乳酪（优酪乳）台湾乳品业产量变化可参见图１：图１台湾乳品业产量变化：１９８６～１９９７...     

中国乳业产业链与价值链分析

为了深入考察我国乳品业发展情况,首先运用产业链研究方法将我国乳品业分解为原奶供应、生产加工等五个环节,研究表明我国乳品产业链存在原料奶供应严重不足、产业链上下游一体化程度低、奶站管理不规范、国际竞争力不强等隐忧;然后运用价值链方法对国内外乳品价值链的价值分配进行比较研究,结果显示我国乳品价值链存在分配机制不公平、严重忽视与损害奶农利益等问题.基于产业链和价值链分析,笔者认为加强奶源地建设与产业链整合、强化奶站监管、重视与保障奶农利益等,是促进我国乳品业长期健康发展的主要措施.     

领先世界的美国乳品业

近年来,我国的乳和乳品业得到了快速发展,成为国内最具发展潜力的产业部门之一.乳业的发展,引发了养牛、投资、兼并等热潮.     

新的消费升级周期将带动乳品业持续增长

海通证券研究所的分析认为，当前我国启动消费升级的条件已经具备。而新的消费升级周期将带动乳品业等行业的持续增长。     

中国乳业新起点

四年一度的IDF世界乳业大会是世界乳品业界最高规格的会议，积聚与反映了近几年来世界乳品业科学与技术发展最新动向．乳品科技的前沿与高端的研究成果。本届大会是IDF世界乳业大会首次在中国召开。代表中来自全球各地的乳业经营、管理与生产、科研代表是历届IDF会议的主体，还有许多来自各国和地区的政府和行业的高层官员及代表与世界各国的专家学等。     

俄罗斯乳品包装“SIC康美包”领军

日前，俄罗斯乳品业领头羊Wimm-Bill-Dann公司依托SIG康美包系统的灵活性，将他们的产品灌装在康美包标准包和康美包多角包的两种无菌纸盒中。     

上海光明乳业吸收世界乳品巨头为其股东

我国最大乳品企业上海光明乳业有限公司，在新近整体转制为股份有限公司的过程中，吸收了世界乳品业第一巨头法国达能集团子公司达能亚洲有限公司为其发起股东之一。　　上海光明乳业去年销售额达到 15亿元，今年销售额的增长幅度估计在 40％左右。不论是产销规模和行业综合指标评估，这家公司在中国乳品业中都是位列第一。据透露，在股份制转制完成后，光明股份正在积极争取在中国股市上市。 上海光明乳业吸收世界乳品巨头为其股东@梁柯     

乳品包装塑杯的生产工艺及市场前景

自国家推出"奶瓶子"工程后,中国的乳品业发展迅速,据权威部门调查报告,世界人均牛奶消费量102kg,而中国现在只有8.6kg,因而有10多倍的发展空间.     

世贸对中国乳品市场的影响

随着与世贸组织最后一个成员——墨西哥谈判过程的明朗化,今年年底,中国进入世贸组织已成定局。我国乳品业的发展方向将做如何调整？将怎样应对更加激烈的乳品竞争市场呢？     

乳品质量的影响因素及控制方法

正在国民经济发展过程中,乳品业是一个非常重要的产业,同时也是畜牧业的重要组成部分。近年来我国乳品业发展速度较快,这就需要乳品企业针对影响乳品质量的因素进行分析,并积极采取有效的控制方法来提高乳品质量。影响乳品质量的因素原料奶质量对乳制品的影响乳品质量直接受制于原料奶质量的影响,只有优质的原料奶才能确保乳品的质量。在牛乳挤出过程中会受到微生物的影响,一旦处理不当,就会导致牛乳风味、色泽和形态发生变化,导致乳品出现酸凝固、色泽异常及风味异常等     

2009年世界乳业形势[国际乳品联合会公报438/2009]

0 概述 在过去的两年里,乳品业经历了非常时期.2007年,乳价格达到历史顶点.2009年年中,全球主要产区的乳价格下降到几十年来的最低点.     

2001年美国饮料用香料使用倾向

根据饮料协会所做的2001年香料调查报告指出,在消费者注重天然风味的因素下,运动饮料、特殊茶饮料、啤酒及乳品业的各个厂商为了摆脱低迷的市场,开始积极添加新风味的香料。     

我国乳制品加工过程中食品安全问题及对策

分析了目前乳品行业食品安全事件产生的原因,特别是生产过程和包装环节;对比国外发达国家的技术法规体系,提出了我国乳品业控制食品安全事故应该采取的对策,并对乳品行业的发展提出了展望.     

光明——能否生产光明？

刚闹出让消费者尸检“苍蝇”的笑话,光明又开始“娱乐”消费者了,光明鲜牛奶的玻璃奶瓶中竟然有活蛆游泳。这真是从另一个侧面的免费广告一活蛆能存活在我们的牛奶里．起码说明我们的牛奶没有超标的添加剂。当然,这种自嘲的笑话多少是消费者的无奈。从人心惶惶到无声默认,这是对中国乳品市场的冷漠与心寒。光明,作为中国乳品行业知名品牌之一．他的一次次频发食品安全问题不禁让我们深思——究竟是什么缠上了中国乳品业,让其不能正确的发展？究竟是什么绊住了中国乳品业,让他成为一个被人提及就会心寒的行业？     

西德的乳品业

前言为了发展我省的牛奶事业,我受西德下萨克森州农业部之邀、受安徽省科委派遣于去年6月15日去西德学习乳品加工业。于今年1月23日圆满地完成学习任务,返回祖国。现就本人耳闻目睹的西德乳品业作一粗     

产品研发和市场开发并重的双行策略

一、中小企业压力深重 近十年来,我国乳品业总体增长速度很快,尤其04年到07年,其每年的整体增幅大约都在30%左右,即使刚过了08年乳业的危机事件,09年还是取得了10%以上的增长速度.     

以乳品作为机能性素材载体之发展策略

乳品在西方日常饮食中扮演着重要的角色，但近三十年来，人均消费量持续减少，西方乳品业者亟待突破困境。乳品含有优质蛋白质及矿物质等营养成分，近年来亦陆续发现了多项机能性成分，如共轭亚麻油酸（conjugated IinoIeic aicd）、乳铁蛋白（lactoferrin）、鞘磷脂（sphingolipids）、硬脂酸（stearic acid）、乳清蛋白（whey proteins）及各式各样的胜肽（peptides）等。因此，如何充分利用乳品兼具营养和机能的特性，开发乳品成为符合流行之液态食品，并将乳品与其它机能性素材搭配以发挥加乘效果，已成为乳品业者开发新产品的重要策略方向。     

浅析当前市场上液态奶的软塑包装

近年来,伴随着人民生活水平的提高,我国乳制品尤其是液态奶的产量迅速增长.有资料显示,2001年全国乳制品产量为1029万吨,较2000年增长12%.乳制品离不开包装,乳品业的发展,为与之配套的包装行业提供了巨大的发展机会.