累积风险评估方法在典型人群饮料中铅和镉联合暴露评估中的应用

目的利用典型人群饮料中铅和镉的暴露数据,研究不同累积风险评估方法在评价化学物质联合暴露风险中的应用。方法以中学生、大学生和白领人群为对象,利用饮料中铅和镉的专项监测数据和3类人群饮料消费量数据计算暴露量;检索科学文献获得2种重金属污染物的毒理学数据和健康指导值等参数,假定饮料中重金属污染物的风险控制水平低于健康指导值的5%。基于分级评估原则,分别采用危害指数(HI)法、靶器官毒性剂量(TTD)法和证据权重(WOE)法3种累积风险评估方法,评估饮料中铅和镉联合暴露的健康风险,并与2种污染物的单独暴露风险进行比较。结果以健康指导值的5%比较,中学生通过饮料的铅暴露超过该值。HI法评估结果发现,白领人群饮料消费者的HI值小于1,中学生和大学生饮料消费者的HI值大于1。基于各效应终点的TTD法评估结果发现,铅和镉联合暴露对3类人群的肾脏效应的HI值均大于1,对心血管系统和神经系统,仅中学生人群HI值大于等于1;对于其他作用终点,3类人群的HI值均小于1。WOE法评估结果发现,铅和镉联合暴露仅对中学生的心血管系统和神经系统的交互作用校正后的HI值大于1。结论不同累积风险评估方法可用于评估食品中不同化学物质联合暴露的累积风险,可根据支持数据的充分性和管理需要,采用分级评估原则选择合适的累积风险评估方法。     

辽宁地区部分食品中二氧化硫的膳食暴露风险评估

目的 评估辽宁地区部分食品中二氧化硫残留暴露对我省居民健康的潜在风险。方法 随机从辽宁省大型商场和小型农贸市场采集样品共330份, 采用蒸馏法进行二氧化硫残留量检测。基于点评估和概率评估两种评估方式, 对食物中二氧化硫残留的膳食暴露进行风险评估。结果 经检测的不同食品中二氧化硫的膳食摄入风险值均远小于100%。运用风险评估软件@risk7.6进行概率评估, 在50%、75%、90%、99%暴露量位点下, 不同食物二氧化硫的风险商(hazard quotient, HQ)值均远小于1。结论 辽宁地区食物中二氧化硫残留量在人体可接受范围内, 无明显膳食风险。     

基于逼近理想解排序法的进出口食品安全监管工作风险评估

当前,我国进出口食品安全监管工作面临着严峻的形势,该项工作的风险包括产品风险、队伍风险以及其他风险。利用逼近理想解排序法（technique for order preference by similarity to an ideal solution,TOPSIS）分析方法,结合风险分析原理和危险评估指数,建立进出口食品安全监管工作风险量化评估的方法,可科学判定工作风险大小。对连云港口岸进出口紫菜监管工作进行了评估,纵向比较了连云港地区近3 年来进出口紫菜监管工作风险的量化值,通过举例表明该模型在进出口食品安全监管方面具有良好的应用效果和前景。     

基于贝叶斯网络的软件系统需求风险评估研究

现阶段,对软件的可靠性进行评估通常是以贝叶斯理论作为基础进行评估,本文中对软件系统需求风险评估的方法是通过构造贝叶斯网络模型,从而对需求风险以及需求风险源之间的关系进行描述,定量的描述每个节点所对应的需求风险所发生的概率以及风险产生的影响,进而得出综合的需求风险值,从而构建起软件系统需求风险评估模型,为风险管理员识别高风险的软件需求模块提供依据。该软件系统需求风险评估方法的设计主要分为三个流程模块,分别为:风险识别模块、风险分析模块以及风险评估模块。     

深圳市猪肉中磺胺的安全风险暴露评估

目的利用食品安全监测数据对深圳市猪肉中的磺胺进行安全风险暴露评估。方法根据深圳市2016年4月至2017年3月的猪肉安全例行监测数据,用基于尾部数据估计模型(tail estimation,TE)、Thomas风险等级模型和风险评估预警模型等3种食品安全风险暴露评估模型计算了猪肉中磺胺类药物大于设定值的概率,风险等级值和食品安全预警指数,最后对深圳市猪肉安全风险进行了综合评估。结果 TE模型计算得到猪肉中的磺胺含量大于设定结果 100的概率为0.0068,Thomas风险等级模型计算得到深圳市猪肉中的磺胺含量的风险等级为75.1840,风险评估预警模型计算得到深圳市猪肉中磺胺的食品安全预警指数为2.5025×10~(-3)。结论 TE模型和Thomas风险等级模型可以作为食品安全风险评估的稳定模型来应用,深圳市猪肉中磺胺的食品安全风险很低。     

基于联系数的三角模糊数评估软件风险

针对软件风险的定量评估,提出了一种联系数和模糊数学理论相结合确定风险优先级的定量分析方法,用三角模糊数表征专家的判断信息,将三角模糊数转化为联系数,用联系数决策模型得出决策综合值,按决策值的大小得出风险优先级的排序。相比单纯的三角模糊数多属性评估,一是既考虑了三角模糊数的中值,又兼顾了三角模糊数的上下确界,即联系数的差异度,更具客观性;二是对专家的权重向量进行三角模糊化的修正,克服了权重确定带来的主观偏差。最后通过实例仿真验证了该方法对风险定量分析的可行性。     

风险-受益评估技术在食物及其成分方面的应用和研究进展

随着食物种类的多样化发展,食物给人类提供营养的同时也随之带来了风险,对食物和食物成分进行风险-受益评估是食品安全领域的一个新的发展方向。近年来,国际上有关风险-受益评估的研究主要应用于临床、微生物、环境及生态等研究领域,而基于食物和食物中某种成分的风险-受益评估研究则起步较晚。本文就国际上现有的食物及其成分的风险-受益评估技术和研究进展进行综述,并对我国风险-受益评估技术的应用进行了展望。     

基于熵值法和加权聚类的电力零售市场风险评估

电力零售市场中,各售电公司竞争激烈,其业务规模、资本和员工资质等风险因素存在差异,为优化市场运行水平,需评估电力零售市场风险。在评估时需兼顾售电公司风险因素重要程度的差异,现在未见相关研究。采用熵值法得到售电公司权重,并采用加权聚类进行风险评估。通过对某电力零售市场风险评估,为零售市场的业务协调和风险预警提供参考依据。     

基于市场监测农药残留的四川省获“绿色食品”认证绿茶质量安全风险评估

目的掌握四川省获得"绿色食品"认证绿茶的质量安全情况,评估其存在的主要问题及风险危害。方法以97个四川省获得"绿色食品"认证的绿茶为评估对象,考察农药共计82项。对长期、短期和急性膳食摄入风险进行评估,针对茶叶产品膳食评估,分别计算长期膳食摄入量和短期膳食摄入量危害指数(hazard index, HI)进行评价,并对检出农药进行风险排序。结果 41个样品检出农药残留,检出的农药残留项目有38项,前3位依次为毒死蜱(19次)、啶虫脒(18次)和联苯菊酯(18次)。长期膳食摄入风险评估结果表明检出农药残留%ADI范围在0.001%～1.610%,远低于100%,风险极低。短期膳食摄入量评估结果表明检出农药残留%ARfD范围在0.002%～23.396%,均低于100%,风险较低。绿茶产品长期膳食摄入和短期膳食摄入风险指数分别为10.714%和58.962%,低于100%,风险可控。检出农药风险排序依次为灭多威、唑虫酰胺和氧乐果、克百威(并列)。对我国GB 2763-2016规定的19项农药残留最大残留限量(maximum residue limit, MRL)进行评估,表明虫螨腈的CPLc小于"1",其MRL对消费者长期摄入保护水平存在风险。结论建议考虑增加毒死蜱等检出率较高农药残留的MRL值,高风险农药在绿茶产品质量安全控制和监管中应多关注。     

辽宁省大米中无机砷残留的膳食风险评估

目的 评估辽宁地区大米中无机砷残留量暴露对我省居民健康的潜在危险。方法 辽宁省随机选择在大型商场和小型农贸市场共采集样品300份, 采用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)的含量。基于点评估和概率评估两种评估方式,对大米中无机砷膳食暴露进行风险评估。结果 经检测的大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)的慢性膳食摄入风险（%ADI）值均远小于100%,急性膳食摄入风险（%ARfD）值均远小于100%。运用风险评估软件@risk7.6概率评估中,在50%,75%,90%,99%暴露量位点下,大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)的风险商(Hazard Quotient,HQ)值均远小于1。表明辽宁地区大米中亚砷酸盐As(Ⅲ), 砷酸盐As(Ⅴ)残留量在人体可接受范围内,无明显膳食风险。结论 辽宁地区大米中无机砷含量的暴露对人体健康处于安全水平。     

传统发酵白牦牛酸奶重金属风险评估

利用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）技术测定49份白牦牛酸奶重金属含量,然后利用非参数概率评估模型对23份有检出值的酸奶样品中Pb、As、Cd和Cr的暴露量进行评估,采用国际上公认的可以量化风险的目标风险系数法进行风险描述,通过计算得到不同人群重金属膳食风险商分布状况。评估结果表明,1～3岁儿童的累加目标风险系数（THQ）最高为0.13,其他人群的累加THQ都较小,各元素的THQ大小依次为Cr＞As＞Cd＞Pb,暴露风险在可接受的范围内。通过比较发现,儿童的暴露量普遍高于成人,女性的暴露量较男性的高,且随着年龄的增长,暴露量逐渐降低。     

新疆甜瓜农药残留膳食风险评估

以两年度新疆主产区127个甜瓜样品为研究对象,在完成甜瓜中60项农药残留分析的基础上,通过慢性、急性膳食暴露评估,对其膳食风险水平进行评估,同时采用英国兽药残留委员会兽药残留风险排序矩阵,探讨高风险残留农药种类。结果显示:甜瓜样品中检出苯醚甲环唑、毒死蜱、啶虫脒、多菌灵等10种农药残留,检出率在0.79%～22.05%;残留农药的慢性膳食摄入风险值和不同人群的急性膳食摄入风险值均远低于100%,毒死蜱、苯醚甲环唑和虫螨腈风险得分分别为24.03,18.12,18.05,高于其他种残留农药,样品存在农药残留的现象;但其膳食风险不高,毒死蜱、苯醚甲环唑和虫螨腈为高风险残留农药,需加强关注。     

河南省韭菜中农药残留情况分析及膳食暴露评估

目的 了解河南省市场上韭菜的农药残留状况,评估韭菜中农药残留的暴露风险。方法 对2020年河南省市场销售的韭菜样品中16种农药残留水平进行检测分析,根据世界卫生组织食物消费量数据及农药残留联席会议制定的急性参考剂量和《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的每日允许摄入量等健康指导值,采用点评估法对河南省居民韭菜中的农药残留的急性和慢性暴露风险进行评估,并采用危害指数法进行累积暴露评估。结果 韭菜样品中农药残留种类较多,共检出14种农药,检出率为93.81%(424/452);7种农药超标,超标率为16.15%;多农药联合检出现象较为严重,56.42%样品中含有2种以上农药残留。在急性暴露评估中,克百威、腐霉利、甲拌磷的急性风险超过可接受水平;在慢性暴露评估中,氧乐果的慢性风险超过可接受水平;且杀虫剂类农药存在累积中毒风险。结论 河南省韭菜中农药残留情况较突出,应加强农药例行监测和使用管理,特别是氧乐果、克百威、腐霉利、甲拌磷等高风险性农药,确保农产品质量安全。     

蔬菜水果重金属膳食暴露评估中风险权重的确定方法

以天津塘沽地区居民日常食用的蔬菜和水果为研究对象,使用微波消解对样品进行消化,用电感耦合等离 子体质谱对样品中Cr、As、Cd、Hg、Pb 5 种重金属含量进行检测,结果表明蔬菜和水果部分样品存在重金属含量 超标情况,其中蔬菜Pb和水果Pb超标率均高于10%。为精确评估各种重金属对于膳食风险的贡献率,引入层次分析 法确定各元素的风险权重。应用暴露评估法和目标风险系数（target hazard quotient,THQ）将风险量化,结合THQ 值和各元素超标情况使用层次分析法计算各重金属元素风险权重。结果表明,平均暴露水平下5 种元素的风险权重 为Cr 0.141 1、As 0.157 0、Cd 0.341 1、Hg 0.040 4、Pb 0.320 4,风险等级Cd、Pb＞As、Cr＞Hg,确定了不同重金 属基于摄入量和超标情况的膳食风险贡献率,为食品中多元危害物风险评价提供了一种方法。     

《中华人民共和国食品安全法》实施六周年回顾及成效述评——以风险监测和评估为例

《中华人民共和国食品安全法》自2009年颁布实施,至今已历时6年,其在解决食品安全问题所起到的作用和仍旧存在的问题是我们关注的焦点。风险监测和评估制度是在国际食品安全领域得到公认的预防食品问题的重要制度之一。我国《食品安全法》借鉴欧美国家已经十分成熟的食品安全风险监测和评估体系,专章规定了风险监测和评估制度,旨在将食品安全问题给群众带来的风险扼杀在萌芽期或降至最低。目前,国家正在对《食品安全法》进行修订,本文拟系统的梳理有关风险监测和评估制度的法律发展进程,以此为切入点对《食品安全法》进行回顾、总结,对《食品安全法》风险监测和评估制度实施6年以来的法律效果进行评议,并对其未来的发展和完善进行了展望。     

烟农专业合作社风险管理机制构建

在实地调研的基础上对湖南省烟农专业合作社服务经营过程中存在的风险进行识别,对政策、法律、自然、市场、经营、财务等风险进行分析,通过风险评估图来评估风险的概率和影响程度,提出风险规避、风险控制、风险转移和风险补偿等应对策略加强我国烟农专业合作社的风险管理水平,构建一套识别、分析、评估、应对风险的管理机制。     

浅谈工业产品风险监控工作中的几个关键点

对风险监测工作中信息的收集与分析、监测方案的制定、风险因子的风险等级评估三个关键点进行了分析和总结,并就如何做好这三项工作进行了阐述。     

基于时空和风险物视角的辣椒安全风险分级模型研究

目的:确定辣椒中危害物的风险等级，并结合时空视角剖析辣椒中危害物的不合格情况，得出辣椒中风险等级高的危害物，对高效监管辣椒安全提出意见。方法:为评估辣椒中风险物风险值，本文采用熵值法计算风险大小，并利用二八原则，对风险大小进行等级排序。为对辣椒风险物进行时空分析，利用描述性统计方法进行统计描述，利用全局与局部自相关分析方法分析辣椒中危害物风险等级高以及较高风险物的全国空间分布规律。结果:辣椒中镉、铅、铬、硫丹、克百威和久效磷是高风险物质。2016—2020年，全国辣椒不合格率变化趋势稳定，其中湖北省辣椒不合格率最高，抽样场所中辣椒不合格主要发生在超市和农贸市场。结论:辣椒风险物分级结果，可提高政府监管效率，同时为企业自我管理提供参考。     

我国成人居民膳食中铅暴露风险评估

目的评估我国成人居民膳食中铅暴露量及其健康风险。方法利用2014年全国21类食物中铅含量数据、2002年中国居民营养与健康状况调查和2013年中国居民饮料、饮料酒消费状况调查中的食物消费量数据,采用简单分布评估的方法,计算我国成人膳食中铅暴露水平及其分布情况,并利用暴露限值(MOE)方法对潜在健康风险进行评估。结果虽然我国成人膳食的铅暴露水平总体呈下降趋势,但是我国成人仍有0.61%的个体MOE值≤1。大米及其制品、面粉及其制品、蔬菜和畜肉是我国成人膳食中铅的主要来源,占膳食总暴露量70%以上。结论我国成人居民膳食中铅暴露导致的健康风险较低,但有0.61%的个体健康风险需要关注。     

成都市中小学生膳食甜蜜素暴露现状评估

目的评估成都市中小学生膳食中甜蜜素暴露水平及对青少年健康状况的潜在风险。方法根据GB2760-2014中允许使用甜蜜素的食品及2015～2017四川省食品检测实测甜蜜素数据,结合成都市中小学生食品消费量数据,采用简单分布模型法,对目标人群甜蜜素的膳食暴露量进行估算,并与欧盟食品科学委员会(Scientific Committee on Food,SCF)制定的甜蜜素每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)值进行比较。结果使用甜蜜素含量均值进行个体评估时,最大个体暴露量为4.62 mg/kg·bw,低于SCF制定的ADI值(7 mg/kg·bw),使用甜蜜素含量P97.5评估超过ADI的个体比例为9.9%。对调查人群全体进行甜蜜素含量均值及P90评估均低于ADI值,P97.5含量暴露值占ADI比例为243.6%。在甜蜜素含量P97.5高暴露量情况下,小学生暴露量高于初中生。甜蜜素含量P97.5高暴露量情况下,男生暴露量略高于女生。甜蜜素暴露的贡献率最高的食品为熟制坚果与籽类(27.98%)。结论在日常生活中,家长或者学生自身应多关注科学饮食,避免偏食带来健康风险。