天然可食/可降解抑菌膜研究进展

可食/可降解抑菌包装膜作为近年来包装材料的研究热点,逐步受到人们的关注。可食/可降解抑菌膜内抑菌剂通过膜基底向包装食品表面缓慢释放,以保护食品免受腐败菌污染,有效保证食品安全,延长货架寿命。从包装材料的来源、可食/可降解膜中抑菌剂的添加种类及抑菌剂释放释放动力学3方面阐述了可食/可降解抑菌膜的研究近况及发展前景。     

欧美日致力于可食性包装材料研究

为了适应保护环境需要，近年来欧美日等发达国家致力于研究开发可食性包装材料，因其可食性包装材料具有良好的机械强度和弹性，主要用于食品内包装和新鲜食品表面包装，以阻止食品吸潮或失水，防止食品氧化。其原料来源包括蛋白质、脂类、多糖类等。根据其特点和用途可分为以下几类：可食涂层材料即从大豆中提取70％以上的蛋白质，混合各种成分和添加剂，通过喷涂制造出类似塑料的表层物质；可食薄膜材料由不同比例的蛋白质、脂肪酸和淀粉混合加工制成薄膜；可食用包装纸则采用淀粉为原料，添加其他一些可食物质，加工成彩色或白色纸；     

可食性包装薄膜的研究与应用

一、前言 可食性包装材料是一种可以作为食品成份直接食用的特殊包装材料，其中应用和研究最广泛的是可食性包装薄膜（简称可食膜）。人们很早就采用天然的可食原料来包装食物，如使用动物肠衣来包装制作香肠、用豆浆煮沸后凝结的豆腐衣来包裹馅料、用糯米纸来包装糖果等。塑料薄膜的兴起很大程度上取代了这些天然的材料，但随着全球环保意识的日益增强，人们把目光又重新注视到这些既可作食品又可作包装材料的可食性包装的研究上来了，与不可降解的塑料相比，可食性包装材料确实有其独特的优势而展现诱人的发展前景。 近三十年来，世界各国…     

浅谈可食性膜在水果蔬菜保鲜中的应用

可食性包装材料与合成包装材料一样,可以阻止食品吸水或失水,防止食品氧化串味,也可作为食品风味剂、营养强化剂等成分的载体,可食性包装材料正日益受到重视。在这简单介绍可食用性膜在水果蔬菜中有哪些应用,以供大家参考和研究。     

可食性包装市场前景广阔

据有关部门预测,可食性包装市场前景广阔。可食性包装主要用于食品包装和新食品表面,以阻止食品吸水或失水,防止食品氧化,具有良好的机械强度和弹性。制作原料可分为蛋白质、脂类、多糖类等三种。可食性包装按其特点可分为四种：1．可食涂层是从大豆中提取70％以上的蛋白,混合各种成分和添加剂,制造出类似的物质。2．可食薄膜材料是将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉结合在丐制成。3．可食性包装纸采用淀粉添加剂及其它一些可食性物质加工成彩色或白色的包装纸。4．可食包装容器较好地解决了包装材料和环保之间的矛盾,其使用范围广泛…     

可食性包装材料

食品的包装长期以来都是采用传统的包装材料。随着绿色包装的兴起，世界各国在可食性包装方面做了大量的开发研究工作。目前研制出的可食包装主要有可食性包装膜、食用性保鲜包装膜、复合型可食性包装膜、可食性包装纸及容器。大豆蛋白质包装膜是美国农业研究局南部地区中心利用大豆蛋白质，添加酶和其它处理剂，制成的可食性薄膜，用于食品包装，既能保持食品的水份，又可阻止氧气进人，还可与食品一起蒸煮。吉林省粮油食品专科学校研制成了利用玉米深加工所得到的植物性可食水溶包装膜。该膜具有溶解速度快、口味清淡、韧性强、热封性能好…     

肉品保鲜包装材料与新技术研究进展

目的 对现阶段肉品保鲜包装材料及相应的包装新技术进行研究总结,以期为肉类食品保鲜提供一定参考。方法 通过查阅国内外相关文献,总结当前肉类食品使用的包装材料及包装技术,综述真空包装、气调包装、智能包装的研究进展,分析其存在的优点和不足,并对其未来发展趋势进行展望。结论 包装可对肉品起到直接的保护作用,在一定程度上延长了肉品的货架期。新型包装材料及配套包装技术的应用对提升肉品质量和安全至关重要。未来更加安全高效便捷的新型肉类食品包装材料及不同包装技术间的结合会成为行业发展的大趋势。     

食品接触包装材料中双酚S的研究进展

食品接触包装材料中双酚S的迁移对人体的影响越来越受到重视。本研究对BPS的毒理学效应,检测方法及食品接触包装材料中的暴露水平进行综述,并提出可行性技术贸易壁垒应对措施。     

可食性包装材料的特性及应用

可食性包装材料是一种很有发展前景的绿色包装材料。为了更深入了解这类材料，本文根据１９９６年～１９９８年欧、美等国的最新研究资料，从可食性包装材料的类型、性能、应用等角度作简要论述。可食性包装材料是一种以蛋白质、脂肪、淀粉等为基料制成的能保鲜食品、无毒...     

纳米铜食品抗菌包装材料的研究进展

目的 介绍纳米铜在食品抗菌包装材料中的研究现状。方法 总结纳米铜食品抗菌包装材料在制备、应用、迁移及安全方面的研究进展,探讨纳米铜抗菌包装材料未来的研究方向。结论 纳米铜的尺寸、形貌、化学组成、分散性、添加量等都会对复合包装材料的力学性能、光学性能、热力学性能等产生影响。纳米铜的加入同时会使复合材料具有抗菌性。纳米铜向食品中的迁移可能会影响食品安全,但目前对纳米铜迁移规律和安全评价的研究不足,需要深入系统地探讨。     

《包装工程》专题征稿——食品包装与微生物安全

正食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌的防控作用研究;特定包装条件下食源性致病菌的生长/残存/失活模型的构建和应用;在食品微生物方面,不同气调包装条件对食品货架期和保质期的品质控制;以及新型包装方式下食品微生物的风险评估及决策研究等。食品包装和微生物安全将是食品安全防控及工程应用的重要研究热点之一。     

《包装工程》专题征稿——食品包装与微生物安全

正食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌的防控作用研究;特定包装条件下食源性致病菌的生长/残存/失活模型的构建和应用;在食品微生物方面,不同气调包装条件对食品货架期和保质期的品质控制;以及新型包装方式下食品微生物的风险评估及决策研究等。食品包装和微生物安全将是食品安全防控及工程应用的重要研究热点之一。     

数字印刷油墨及食品接触包装材料的迁移研究进展

应用迁移的基本知识,分析了数字印刷油墨和食品接触包装材料在食品中的迁移及其研究现状,发现食品中的迁移已影响到人们的健康生活。数字印刷油墨和包装材料在食品中的迁移研究,还可为其他新型包装材料的开发提供参考。     

《包装工程》专题征稿——食品包装与微生物安全

正食源性微生物威胁食品安全,食源性致病菌也是导致食源性疾病的主要核心原因之一。近些年食源性致病菌的检测监测、预测评估及预警防控技术都获得了较快发展,也有很多与食品包装密切结合的领域和方向,特别是特定包装材料对食源性致病菌的防控作用研究;特定包装条件下食源性致病菌的生长/残存/失活模型的构建和应用;在食品微生物方面,不同气调包装条件对食品货架期和保质期的品质控制;以及新型包装方式下食品微生物的风险评估及决策研究等。食品包装和微生物安全将是食品安全防控及工程应用的重要研究热点之一。     

食品一次性包装材料卫生质量调查

目前市面上出售的保鲜膜、保鲜袋及一次性杯、碗一般是用PE、PP或PS材料制成的,这类包装产品已广泛地应用于餐饮业、食品及家庭。由于这些材料都与食品直接接触,是否存在卫生安全性质量问题,着实令人关注。通过查阅大量文献资料,发现目前就有关一次性包装材料卫生安全性方面的综述较多见,但对常用一次性包装材料的研究只有对有色包装材料的理化检验方面及对微生物阻隔作用方面的报道,而对无色包装材料的卫生质量检测尚未见诸报道。     

国内外陶瓷食品包装材料中有毒有害物质安全限量标准现状研究

论述了中国及欧美等国家的食品接触陶瓷包装材料中有毒有害物质安全限量标准,指出陶瓷包装材料中化学残留物通常会迁移到食品中,从而造成食品的污染并威胁到消费者的健康。着重对标准中规定的陶瓷包装材料中需检测有毒有害物质进行了详细论述。最后,根据目前世界各国之间的食品接触陶瓷包装材料中有毒有害物质安全限量差异,提出了相关建议。     

多类型食品包装材料的迁移研究

食品应具备的首要品质就是食用安全性,可目前与食品接触的包装材料中添加剂的迁移成为了一个关于健康问题的隐患.国外学者研究了各种类型的食品接触包装材料中化学物向食品(模拟物)的迁移,对研究进展进行了概述,简介了迁移的有关基础知识:迁移极限的规定、食品模拟物的选择、(加速)迁移试验要求、迁移机理、迁移预测模型.介绍了国外研究者在各迁移研究领域所进行的研究现状及结论,包括常规使用条件下塑料、再生塑料、纸和纸板、金属罐,非常规使用条件如微波加热、γ辐射、高压处理下包装材料中化学物成分的迁移.     

PET包装材料中聚酯低聚物的研究进展

目的 综述PET包装材料中聚酯低聚物的研究现状,包括筛查识别、迁移检测、风险评估及政策法规。方法 PET包装材料中聚酯低聚物的筛查识别主要采用液相色谱-高分辨率质谱技术进行,结合靶向筛查和非靶向筛查手段。聚酯低聚物的迁移检测主要是测定不同条件聚酯低聚物从PET包装材料向食品模拟物的迁移。结果 部分研究开展了真实食品中低聚物的含量测定,并采用合适的方法对食品样品进行前处理。聚酯低聚物的风险评估通常是将食品/食品模拟物中的迁移量和法规中的迁移限量进行比较。对法规中未列出的低聚物,通常采用毒理学关注阈值(TTC)方法结合Cramer决策树进行风险评估。由于实验数据的缺乏,针对PET内聚酯低聚物的法规还十分有限。结论 随着PET包装材料的广泛使用,特别是新型PET包装材料的出现,有必要对PET中聚酯低聚物的潜在风险进行深入研究,以确保食品安全。应注重高分辨率质谱在聚酯低聚物筛查及迁移检测中发挥的作用,为后续风险评估提供重要数据支持。     

国内外食品接触纸质包装材料安全法规的现状

论述了欧美国家及中国的食品接触纸质包装材料的相关法令法规,并着重对法规中规定的纸质包装材料中需检测有害物质进行了详细论述.指出纸质包装材料中化学残留物通常会迁移到食品中,从而造成食品的污染并威胁到消费者的健康.世界各国非常重视制定相关的食品卫生安全法令法规以保障食品包装的安全.但是,目前世界各国之间的食品接触纸质包装材料法令法规存在很大差异.     

中华人民共和国食品卫生法（试行）

中华人民共和国食品卫生法（试行）（１９８２年１１月１９日第五届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过）第一章总则第一条……本法适用于一切食品，食品添加剂；食品容器、包装材料和食品用工具、设备；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。第二章食...