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探讨HACCP体系在即食卤蛋软罐头生产过程中的应用,对即食卤蛋软罐头生产从原辅料采购验收到成品的整个工艺过程开展危害分析,确定关键控制点(简称CCP点)和关键限值,制定相应的监控、纠偏和验证措施,以提高即食卤蛋软罐头的食用安全性。 相似文献
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HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,本文将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量。因此得出结论:利用HACCP系统,既能提高凤尾鱼罐头的安全性,也能保证其产品质量。 相似文献
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为了保证小黄鱼罐头的产品质量,使其符合FDA(Food and Drug Adminiztration)的要求,本文将HACCP(Hazard analysis and critical control point)应用于小黄鱼罐头的生产.对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析.以确定影响产品质量的关键控制点(以下简称CCP点),并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度.将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到可接受水平,因此,利用HACCP体系能提高小黄鱼罐头的安全性及其产品质量。 相似文献
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HACCP是预防性的食品质量管理体系。本文介绍了HACCP的相关知识,及其在五香肉丁罐头生产过程中的应用。 相似文献
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前言芦笋罐头是国际市场上的热门货。由于生产中易产生“小拉起”问题,给工厂造成经济损失。本文论述了212#瓶装芦笋罐头产生“小拉起”的原因及解决“小拉起”的措施。1.产生“小拉起”的原因芦笋罐头在杀菌过程中受热会分解出多种气体.加上瓶内未排除的空气、水蒸汽受热膨 相似文献
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芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大 相似文献
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芦笋变色反应及防止办法 总被引:6,自引:0,他引:6
介绍了芦笋罐头中引起芦笋发生颜色变化的化学反应机理,论述了这一机理形成的几种可能途径。将研究结果运用到实际生产中.对提高芦笋罐头的产品质量,起到一定指导作用。 相似文献
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我国年产芦笋罐头四至五万吨,在国际市场上是较有发展前途的一种食品。但是,芦笋采收期较长,原料变化较大,如生产过程中工艺条件控制不当,会对芦笋罐头的产品质量产生影响,本文是在就提高芦笋罐头的产品质量作一些初步探讨。一、原料新鲜度的控制芦笋原料鲜嫩多汁,含水分多,采摘后品质变化极快,容易引起表皮组织干燥和肉质香气的变化,容易折断,因此要求芦笋采 相似文献
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近年来,随着我国芦笋罐头产量的增加,如何进一步改进生产工艺,提高芦笋罐头质量,已受到各方面的关注。本人通过多年的生产实践,就芦笋罐头生产中的预煮及对成品质量的影响,谈一些看法。1 预煮(热烫)对笋体产生的影响 相似文献
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在果蔬类罐头生产过程中建立和实施HACCP体系,从第一道工序至最后一道工序的各个控制点中找出关键控制点,建立关键限值及监控程序,制订纠偏措施,对各个关键环节实施严格的监控,预防危害发生,从而确保食品的安全性。 相似文献
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芦笋,又名石刁柏,含有丰富的营养物质,尤其是富含各种氨基酸、维生素、粗纤维及微量元素,有着较高的营养价值,长期食用还具有一定的抗癌防癌的功效,深受国内外客户的欢迎。芦笋罐头在国际上有着较大的市场,产品供不应求。 我省生产出口芦笋罐头只有不到十年的时间,但我省生产的芦笋罐头芦质好,色泽白,在国际市场有良好的信誉,产品深受外 相似文献