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变性淀粉生产方法及在食品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
变性淀粉比原粉淀粉具有更好的增稠性,稳定性,胶凝性,耐剪切性等。本文介绍了一些化学变性淀粉的生产方法及食品用变性淀粉的性能要求和应用情况。 相似文献
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介绍了在采用干法及半干法生产变性淀粉的过程中,影响变性淀粉白度的几个关键因素及提高变性淀粉白度的方法。 相似文献
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变性淀粉的种类及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
变性淀粉是通过物理或化学方法使淀粉分子链被切断、重排或引入其他化学基团以改变其结构而获得的.经过变性的淀粉比原淀粉具有更优良的性能.根据变性方法,主要分为物理变性淀粉、化学变性淀粉、酶变性淀粉和天然变性淀粉. 相似文献
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复合羧甲基—磷酸单酯变性淀粉的制备及特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了以玉米淀粉为原料的复合羧甲基—磷酸单酯变性淀粉的制备方法,讨论了该变性淀粉的有关性能及其与取代度的关系。研究表明,在不同的羧甲基化、磷酸酯化条件下制备出的复合羧甲基—磷酸单酯变性淀粉,其颗粒的膨胀情况及其有关性能不同。高取代度的复合羧甲基—磷酸单酯变性淀粉的耐酸性、耐热性、冻融稳定性等均优于低取代度的变性淀粉,具有较强的环境适应性和良好的应用性能。 相似文献
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变性淀粉系采用物理、化学及酶转化的方法,使淀粉氧化、醚化、酯化、糊化,以改变淀粉性质,提高淀粉的冷冻稳定性以及对高温的抗性。如,马铃薯变性淀粉能延缓面筋质的凝沉作用,是方便面的理想配料。 相似文献
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变性淀粉的生产与应用现状 总被引:5,自引:0,他引:5
变性淀粉分物理变性、化学变性和酶法变性,生产方法分干法生产和湿法生产。变性淀粉在食品、造纸、医药、石油和农业等中广泛应用。目前变性淀粉生产与应用中存在行业整体水平低、生产规模小、产品质量不稳定、缺乏应用研究的问题。 相似文献
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造纸用改性淀粉(续) 总被引:2,自引:0,他引:2
二、造纸用改性淀粉的现状及发展趋势改性淀粉根据不同的处理方法可分为许多不同的种类,如下图所示:上述淀粉若再进行交叉反应,即又可制成品种繁多的两性淀粉、多元变性淀粉以及复合型变性淀粉,它们各具特色,比单元变性淀粉具有更优异的应用性能和更广泛的应用范围。造纸淀粉的品种牌号很多,如前面提到的荷兰艾维贝(AVEBE)有限公司就有41个品种牌号的造纸淀粉,见表6。麦6荷兰AVEBE公司合纸淀粉系列产品与国外发达国家比较(见表7),我国尚未形成开发变性淀粉的集团公司。品种系列少。从上述两表可以看出,氧化淀粉、… 相似文献
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以小麦淀粉为原料,采用一氯乙酸为醚化剂,环氧氯丙烷为交联剂.利用Design—expert6.0.3软件,通过响应面实验制备交联-羧甲基双重变性淀粉并得到其制备优化条件。对羧甲基淀粉、交联淀粉,交联-羧甲基双重变性淀粉的透明度、溶解度和溶胀力、冻融稳定性进行研究。结果表明:小麦交联-羧甲基双重变性淀粉兼有羧甲基淀粉和交联淀粉两种单一变性淀粉的优良特性。 相似文献
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淀粉接枝共聚物及其发展 总被引:7,自引:0,他引:7
淀粉接枝共聚物及其发展顾正彪,吴加根(无锡轻工大学食资系,无锡214039)淀粉接枝共聚物是继第一代变性淀粉──酸解、氧化、预糊化淀粉,第二代变性淀粉──淀粉衍生物之后的第三代变性淀粉,是按应用需要,在淀粉分子上接上一个合成高分子,使产物既具有天然高... 相似文献
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变性淀粉在纺织浆料中的应用和发展 总被引:1,自引:0,他引:1
本文简要介绍纺织生产中使用的变性淀粉的概况,以及现代织造对变性淀粉的作用要求。通过企业使用和试验论证,变性淀粉或复合型变性淀粉是纺织工业优质而经济的浆料,特别适用于现代织造上浆工艺和环保的要求,应予大力发展。 相似文献
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变性淀粉结晶性和形态研究 总被引:5,自引:1,他引:5
利用光学显微镜和X射线衍射对玉米变性淀粉的颗粒形貌和结晶结构进行了研究和讨论,揭示出一定变性度下,不同的变性淀粉仍然具有球晶结构和结晶性,保持其刚性粒子特性。与原淀粉相比,变性淀粉的粒子形态未受到破坏。 相似文献
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