日尔曼美食喜迎世界杯

四年一届的世界杯是足球盛事.作为主办国的德国,除了吸引了世界上众多球迷们的眼球以外,日尔曼独特的民族美食也成为众人关注的焦点.香肠和啤酒是德国的国粹.德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡,它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中.     

德国饮食文化浅析

德国位于欧洲中部,处于大西洋和东部大陆性气候之间的凉爽的西风带,夏季不太热,冬季多数不冷。该国家99％为德意志人,其余1％是丹麦人和犹太人,居民主要信奉基督教和天主教。从饮食文化来看,德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡。它以朴实天华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。当今德国的餐饮业可以说是国际风味大荟萃。     

甜菜的三种烹调技法——拔丝、挂霜、蜜汁(下)

挂霜挂霜糖浆菜虽然不像拔丝菜那样做为一桌菜的压尾菜出现,但它是宴席中最先与客人见面的佳肴,如挂霜丸子、挂霜白果、挂霜花仁.在技术上虽然不需要拔丝那样高超的技术,但是炒糖的火候也马虎不得.挂霜的特点是,它不怕变色变形.成菜后糖不易溶化,易于长期存放.     

话说中国菜系（二十六）成熟女人之台湾菜

台湾菜出道的时间并不长，它不像其他菜系那样饱经沧桑，也没有什么辉煌的历史值得炫耀，它能走向今天的成熟完全靠的是拿来主义，对中国各菜系的兼容并包，对世界各民族饮食理念的积极吸收，形成了它的多元特性。年轻而不单纯的台湾菜就像是风情万种、魅力无限的成熟女人，就像成熟的女人更让人着迷一样，台湾菜早已把许多食客的哈喇子给吊了出来。[编者按]     

八面来风常州菜

也许我们很难把常州菜划归到江苏菜的某一个风味之中，有人把它归在金陵、苏锡风味之间，因为常州菜味道清淡、制作精细，而且它既不像大多南方菜系那样香甜，又有点中庸平和之意。地道的常州菜是味道清淡，却又回味无穷，这种境界，似乎不是一般地方菜所能达到的。实际上，常州菜的味道在苏南地区算是较重的，但又不是最重的，这就使常州菜有了些八面玲珑的特点，同时也有了一定的亲和力。     

漫步印刷展览品味德国设计

作为现代设计的发源地之一，德国的设计风格与思想长久以来对全世界机械、工业产品、平面设计、建筑设计等领域发挥着深远的影响力。德国设计既不像法国设计一般浪漫唯美，也不如意大利设计那样豪放不羁，其一丝不苟的逻辑特性使之在毫不损害品质的前提下攀上生产规模化的巅峰，代表着工业化的审美，绝对有品味，但是不张扬。     

镜子——写于巴金追悼会举行之际

镜子冷峻、朴实。它既不像玻璃那样平庸，也不像水晶那样名贵、矫情。     

漫步印刷展览 品味德国设计

作为现代设计的发源地之一,德国的设计风格与思想长久以来对全世界机械、工业产品、平面设计、建筑设计等领域发挥着深远的影响力。德国设计既不像法国设计一般浪漫唯美,也不如意大利设计那样豪放不羁,其一丝不苟的逻辑特性使之在毫 不损害品质的前提下攀上生产规模化的巅峰，代表着工业化的审美，绝对有品味，但是不张扬。     

儿时的小铺

正儿时的回忆永远那样美好,像窗外白雪那样纯洁,像炉里的火那样温暖……每年腊月,下雪的时候也是最怀旧的时候。上世纪50年代,家乡的小街巷里遍布着许多小食杂铺,有水果床子、菜床子、卖开水的、裁缝铺、小人书铺、犹太人的小诊所和药店……只要有人,这些小店就不关门,生活很方便。小时候总是去一间小铺给父     

正宗娘惹菜

一部《小娘惹》让人看到了同宗华人的不同美食风味，浓烈的色彩、浓烈的味道。说起来，娘惹菜是中式烹饪与马来香料的完美结合，就像剧中入那样，扎根生活在异国，却仍有部分总是中国人，一碟娘惹菜，融汇着酸甜、辛香、微辣等多种风味，就像异乡生活那样的五味杂陈。     

精彩纷呈的比利时美食

比利时的西餐也许在中国并没有像巧克力、啤酒那样著名,一般的西餐爱好者多对法国菜或者意大利菜发烧,也有部分迷恋西班牙菜或葡萄牙菜的,说到比利时美食,恐怕大多数人对此了解的并不是很多。比利时在欧洲版图上有着著名的“十字路口”之称,多种饮食文化的渗透与吸收,使得它把各个国家的美食特点完美的融合在了一起,形成了属于自己的独特菜系;它兼有着法国的浪漫、德国的实惠、意大利的朴素、西班牙的热情……这些构成了比利时精彩纷呈的美食世界。     

HENNEQUIN Frederic——西餐的融合与发展

西餐拥有悠久的文化与历史，同样也拥有着众多的菜系，在西餐的诸多菜系中，自然是法国大餐最为令人心驰神往，法国菜最大的优点是对于食材的严格要求，对于食物的原味的重视和对于新材料的勇敢尝试与创新，而最讲究食物的自然纯正味道的还要算是南欧菜。南欧菜崇尚简单，自然，质朴，会采用非常简单的烹调手法，但它却不像北欧菜那样除了牛排就是奶酪，美丽的地中海赐予了它足够冲击人们想象力的美食——海洋到陆地。     

野鸭之味天上有

如今大大小小的超市里，不分春夏秋冬都有冰冻的野鸭出售，价钱似乎还不算贵，十几块钱一袋，但要说起味道来，哪里还有半点野味。其实这也难怪，要是从味道上来说，如今是鸡不像鸡、猪不像猪、鱼不像鱼、菜也不像菜，几乎所有好的东西现在都越变越小，而所有不咋的东西现在都越变越大了。     

羊肉除膻有妙招

羊肉吃起来既不像猪肉那样肥腻，也不像牛肉那样粗糙，而且营养丰富，可消化蛋白质的含量较高，赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸和酪氨酸的含量也都高于牛肉、猪肉和鸡肉，所含的硫氨素和核黄素更比其它肉类多。     

宝马新概念车用面料取代金属外壳

据英国《每日邮报》报道，德国宝马公司最近设计出一款全新的概念汽车，这款概念车不像普通汽车那样拥有金属外壳，而是用一种特制的柔软织物面料覆盖车身，并且其颜色和形状还能随着车主心情任意改变。     

Paustian幸福集散地

paustian是丹麦著名的家居集合店，里面汇集了各种新奇的丹麦家居品牌。丹麦被称为世界上最幸福的国度，从它日常家居的设计理念的也可窥见一二。不像米兰家具那样奢华，也不像美式家居那样自由浪漫，好玩，有趣，新奇，才是这里的关键词。或许这就是丹麦人之所以幸福的关键因素，不贪恋欲望，只保留对于美好事物的求知与探索。     

以价格吸引顾客 以服务留住顾客

三级市场情况复杂，变化也很多，三级市场不能像二级市场那样去做，三级市场的经销商规模比较小，不像一二级市场的经销商那样有较充足的资金。所以三级市场经销商最基本的要求是：一产品质量的保障，     

烧鱼防肉碎 烹饪应得法

家庭做烧鱼菜，看似简单，而却很有烹饪技巧。既要使鱼肉烧出香味来，又不能使鱼肉碎散变形。大家知道，鱼肉的纤维不像禽畜肉纤维那样紧密，因而烹饪不当就会碎散，影Ⅱ向菜品形象且食之不便。下面介绍几种烹饪方法，可防烧鱼碎散，爱好吃鱼的朋友，不妨一试。     

下扬州 食“三头”

扬州好,佳宴有三头,蟹脂膏丰斩肉美,镬中清炖鲢鱼头,天味人间有。扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留。淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体,不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻,尤其是扬州"三头"给人印象最深。扬州三头菜是淮扬菜中以寻常甚至腥     

酸椒酱的制作及应用

去年秋天，我在与一位餐饮老总闲谈时说：“现在重庆还没有一道菜能像当年的酸菜鱼、水煮鱼那样，在全国流行领潮流。”老总当时就对我说：“那你就来创一种流行菜嘛!”