国外动态

生物催化法生产直链淀粉淀粉是由直链淀粉和支链淀粉2种聚合物组成的混合物,这2种聚合物都具有工业应用价值,但只有支链淀粉能用特殊品种的植物以比较经济的方法大规模生产。由于从天然淀粉中提取直链淀粉的生产成本高,迄今,工业上生产直链淀粉的量很少。现在日本Ezaki Glico公司与Sanwa淀粉公司联合开发成功以蔗糖为原料生产直链淀粉的生物催化方法,该法有望降低直链淀粉的生产成本。Ezaki Glico公司开发出2种专门用于转化反应的酶,即能将蔗糖转化成葡萄糖-1-磷酸化合物(G1P)的蔗糖磷酸化酶和能将G1P中葡萄糖部分聚合成直链淀粉的葡聚…     

玉米淀粉和热塑性淀粉填充EPDM复合材料

正淀粉是多糖,存在于植物的不同部位。淀粉是由两种形式α-D-葡萄糖构成的聚合物。一种是α-(1→4)D-吡喃葡萄糖链节组成的α-D-葡萄糖,线性多糖直链淀粉,另一种是在其还原端侧通过α-(1→6)连接在一起的大量短链组成的高度支化多糖支链淀粉。玉米淀粉通常含有约20%～30%的直链淀粉和70%～80%的支链淀粉。玉米淀粉的粒径为15μm,凝胶温度范围为62     

环状糊精包结物研究进展

环状糊精（CD）是淀粉在专用酶的作用下，通过分子内的酶，由6-12个葡萄糖分子以α-1.4键连接而生成的环状低聚糖，也称糊精或直链淀粉。已知的有：由六个葡萄糖分子组成的α-环状糊精，由7个葡萄糖分子组成的β-环状糊精，由8个葡萄糖分子组成的γ-环状糊精，以及由9个葡萄糖分子组成的δ-环状糊精。     

微波场对小麦淀粉性质的影响

研究了微波辐射前后小麦淀粉物化性质的变化。采用微波对水分含量30％的小麦淀粉进行处理。结果表明微波处理淀粉颗粒表面出现小孔，微波处理增强了对应X射线衍射峰的强度，降低了膨胀度、溶解度、析水率以及焓值，提高了糊化转变温度、转变温度范围。小麦淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低，但其黏度曲线不改变。以上数据表明在淀粉颗粒内无定形区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用，产生了新的不同稳定性的结晶体，从而导致微波处理淀粉内部更加有序的结晶排列。     

解析环境友好材料——聚乳酸性能优于降解淀粉基塑料

淀粉是从粮食谷物、稻米、玉米和土豆等获得的多糖类,来源丰富。淀粉实质上是直链淀粉,其几乎是线性无水葡萄糖聚合物,以及支链淀粉,其几乎是支链无水葡萄糖聚合物混合物。采用的淀粉种类不同，两者的比例也不同，其结构也不同。填充型淀粉塑料是在一定条件下将淀粉与塑料中的羟基进行活化，或采用合适的增容技术形成高聚物共混体系。     

改性淀粉类食品增稠剂

一、前言改性淀粉是将淀粉变成淀粉衍生物,即通过化学反应改变淀粉分子中 D-吡喃葡萄糖单元的某些化学结构,其中包括醇羟基的氧化、酯化或醚化等。改性淀粉在国外食品工业中应用甚多,应用范围在不断扩大。     

淀粉衍生物的生产、性能及应用

天然淀粉经物理、化学或酶的方法处理后,其分子发生了相应的变化,形成一系列的淀粉衍生物。从化学结构及生产方法大体上可以分为焙烧淀粉、预糊化淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉和接枝     

类肝素寡糖/多糖衍生物抗凝血材料的研究进展

综述了近年来有关类肝素寡糖以及壳聚糖、透明质酸、软骨素等硫酸／磺酸化衍生物抗凝血性的研究进展；介绍了一些来源于植物的木聚糖、直链淀粉、纤维素、凝胶多糖硫酸化衍生物用于抗凝血的研究，以及它们的结构对抗凝血性能的影响。     

超临界CO2处理对木薯淀粉结构和性质的影响

采用超临界二氧化碳萃取技术在不同条件下处理木薯淀粉,利用扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、布拉班德(Brabender)黏度仪等分析手段,考察超临界处理对木薯淀粉颗粒形貌、膨胀度、结晶结构以及淀粉糊黏度、凝沉性、冻融稳定性等的影响。结果表明,随超临界压力、温度、处理时间的变化,样品颗粒外貌无明显改变,但膨胀度降低,结晶度增大;淀粉糊的凝抗性增强,淀粉凝胶冻融稳定性却降低;Brabender黏度分析显示经超临界处理后的淀粉样品糊化温度小幅度升高,糊峰值黏度降低、热稳定性变化不明显。以上结果说明:木薯淀粉经超临界CO₂处理,存在淀粉分子部分降解,直链淀粉与支链淀粉比例增大等现象,从而导致淀粉的微观结构及凝胶特性等发生改变。     

超临界CO_2处理对木薯淀粉结构和性质的影响

采用超临界二氧化碳萃取技术在不同条件下处理木薯淀粉,利用扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、布拉班德(Brabender)黏度仪等分析手段,考察超临界处理对木薯淀粉颗粒形貌、膨胀度、结晶结构以及淀粉糊黏度、凝沉性、冻融稳定性等的影响。结果表明,随超临界压力、温度、处理时间的变化,样品颗粒外貌无明显改变,但膨胀度降低,结晶度增大;淀粉糊的凝抗性增强,淀粉凝胶冻融稳定性却降低;Brabender黏度分析显示经超临界处理后的淀粉样品糊化温度小幅度升高,糊峰值黏度降低、热稳定性变化不明显。以上结果说明:木薯淀粉经超临界CO_2处理,存在淀粉分子部分降解,直链淀粉与支链淀粉比例增大等现象,从而导致淀粉的微观结构及凝胶特性等发生改变。     

环状糊精及其在日用化学工业中的应用

一、环状糊精的生产和安全性多个葡萄糖分子彼此按α-1，4位的碳原子连成串状结构的化合物，由淀粉水解形成的，叫作直链糊精，通常简称为糊精。如果直链糊精两端的葡萄糖分子也按α-1，4碳连接起来，形成闭合的筒状结构，就叫做环状糊精（以下简写成CD）。     

蜡质玉米淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量测定对比研究

采用双波长分光光度法测定蜡质玉米淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量。根据直链淀粉和支链淀粉与碘形成复合物的吸收光谱,确定直链淀粉的检测波长分别为616 nm和431 nm,支链淀粉的检测波长分别为536 nm和755 nm。结果表明:直链淀粉在4~50 mg/L,支链淀粉在80~200 mg/L范围内符合朗伯-比尔定律;直链淀粉和支链淀粉均具有较好的精密度和准确度;直链淀粉与碘形成的复合物在60min内较支链淀粉稳定。通过对两种淀粉的测定比较,在蜡质玉米淀粉中,由于支链淀粉的稳定性较差,建议采用双波长分光光度法直接测定直链淀粉含量。     

β—环糊精在化妆品中的应用

环糊精是1891年在腐烂的马铃薯中首次被发现的。环糊精是指直链糊精两端的葡萄糖分子按α-1，4碳原子连接起来而形成的闭合筒状结构。简称CD。多个葡萄糖分子彼此按α－1，4位的碳原子连接成串结构的化合物叫直链糊精。环糊精又有α-环糊精（α-CD）、β-环糊精（β-CD）、γ-环糊精（γ-CD）三种类型，它是由淀粉经环糊精葡糖基转移酶作用而制得，由于八环糊精溶解度低，容易结晶、分离、提纯、无毒性，易生物降解，且成本较低，因此易进行工业化生产，并凭其卓越的特性已广泛运用于食品工业。本文将浅述八环糊精在化妆品中的一些基本…     

大豆蛋白/高直链淀粉共混物的制备和表征

采用模压成型方法制备了大豆蛋白/高直链淀粉共混物,并采用红外光谱仪、扫描电子显微镜、动态力学分析仪、热重分析仪、万能材料试验机表征了共混物的结构与性能特征。结果表明:大豆蛋白/高直链淀粉共混物中高直链淀粉与大豆蛋白之间发生氢键作用;当高直链淀粉含量为3.25%时,大豆蛋白/高直链淀粉共混物的断面呈现出均匀的组织结构,在动态力学性能图谱中没有新的损耗峰出现,表明材料中大豆蛋白和高直链淀粉之间具有一定的相容性,并且该材料的拉伸强度、断裂伸长率和断裂能相对于未共混物分别提高了6.36%、29.49%和21.62%;大豆蛋白/高直链淀粉共混物的热稳定性和耐水性下降。     

用直链淀粉制成的水溶性包装薄膜

美国Maize Product Co.用玉蜀黍为原料制成一种成本很低的水溶性包装薄膜,并准备建设一个年产量为825,000磅的中间工场进行生产。这种薄膜实际上是用直链淀粉(Amylose)制成的。直链淀粉是一种线型的高分子物质,含有30%以下的玉蜀黍淀粉。根据农艺科学家的研究,有些玉蜀黍品种,有可能达到85%以上的直链淀粉含量。薄膜的制法如下:将直链淀粉与水、增塑剂(如甘     

淀粉及其衍生物催化氧化制备葡萄糖醛酸研究进展

对由淀粉及其衍生物为原料制备葡萄糖醛酸的氧化方法进行了归纳总结。鉴于葡萄糖醛酸现行工业生产方法的弊端,指出以甲基葡萄糖苷为原料的非均相催化氧化法是最有工业应用前景的研究方向。     

影响淀粉发泡的因素

淀粉基泡沫塑料是一种重要的可生物降解材料，淀粉在发泡过程中受到很多因素的影响。综述了挤出发泡和烘焙发泡中发泡条件、淀粉种类、直链含量、直链／类脂化合物、化学添加剂等对淀粉发泡膨胀的影响。     

羟丙基化对高直链玉米淀粉理化性质的影响

利用高直链玉米淀粉制备羟丙基化高直链玉米淀粉,醚化剂为环氧丙烷,采用硫酸钠作为淀粉膨胀抑制剂,分别采用XRD测量羟丙基高直链玉米淀粉的结晶情况、DSC测量羟丙基高直链玉米淀粉的糊化温度和焓值变化、Brabender黏度仪测量羟丙基高直链玉米淀粉糊的情况。实验表明:环氧丙烷添加量与取代度呈正相关关系。X-射线衍射分析发现,羟丙基化淀粉的结晶类型没有改变,但是结晶度随着取代度的增加而下降。DSC结果表明,羟丙基化高直链玉米淀粉的糊化特性参数和焓值均降低。Brabender黏度分析表明,羟丙基化高直链玉米淀粉的峰值黏度随环氧丙烷添加量的增加而逐渐升高。凝沉特性分析表明,羟丙基改性能有效地提高其抗凝沉性。     

双频超声对红薯淀粉结构和性质的影响

研究了单频40 kHz、80 kHz以及双频40 kHz+80 kHz超声处理对红薯淀粉结构和性质的影响。扫描电镜分析表明,超声处理能够使淀粉颗粒表面出现损伤甚至有孔洞出现。红外光谱分析表明,超声作用没有改变淀粉的分子基团,但破坏其结晶结构,使红外结晶指数下降。淀粉-碘复合物吸收光谱分析表明,超声破坏淀粉支链结构和淀粉长链,直链淀粉含量增加。Brabender曲线表明,淀粉经超声处理后黏度降低,双频超声处理后的淀粉峰值黏度比原淀粉降低15.66%。此外,超声处理后淀粉的透明度提高,双频超声处理30 min时,透射比最大,比原淀粉增加5.3%,但是随着超声时间继续增加,透明度呈现减小的趋势。单频40 kHz、80 kHz和双频40 kHz+80 kHz比较,双频超声处理对淀粉的结构和性质影响效果最明显,80 kHz次之,40 kHz影响程度最小。     

超声波对木薯淀粉性质及结构的影响

考察了超声波对木薯淀粉理化性质及结构的影响. 结果表明,经超声处理后淀粉表观粘度下降,凝沉增强;经超声处理2 min,淀粉糊透明度提高,抗酶解能力降低;延长超声时间则导致糊透明度下降和抗酶解能力增强. FT-IR和XRD分析结果表明,超声作用未破坏淀粉分子基团,但淀粉结晶结构遭到破坏,结晶度下降. SEM分析显示,淀粉团粒结构减弱,受侵蚀的颗粒数量增多;淀粉-碘复合物分析表明,超声波造成淀粉大量降解,破坏支链结构和淀粉长链,直链淀粉含量增加. DSC分析表明,淀粉经超声处理后糊化焓基本不变,糊化温度升高.