氧化明胶的研究

本文从制备三种氧化程度不同的惰性骨明胶着手,以照相实验说明随着氧化程度的增加,灰雾上升并降低了颗粒增长的抑制力。胶的氧化不改变醛的浓度,但降低金结合力、降低蛋氨酸和酪氨酸浓度,并导致脯氨酸水解成羟基脯氨酸。已经证实,所有明胶中均有鸟氨酸存在,而用常规分析方法则无法确定半胱氨酸的存在,只有在骨料制备的水解产物中才被发现。氧化明胶中添加少量半胱氨酸能使明胶性质与原始明胶相同。所以,可设想在原始明胶中含有极少的未能检出的痕量半胱氨酸。这些半胱氨酸经过氧化氢处理而被氧化。     

从胶原到明胶

<正> 1.前言 明胶是一种从动物(牛、马、猪)的胶原结缔组织和皮经过一系列化学处理以后所得到的蛋白质,由20种氨基酸所组成,其中甘氨酸占1/3,脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3.主要组分为α_1、α_1、β以及γ三联体。表观呈微黄色。易溶于     

惰胶的制备及鉴定

<正> 一、导言明胶是一种从动物的结缔组织或表皮组织的胶原部分水解出来的蛋白质大分子,它是感光胶片工业中所应用三种大宗原料之一。明胶在物理成熟时,是防止卤化银絮凝的保护胶体;在化学成熟时,是一种增感物质;在曝光时,是卤化银微晶体光解后生成     

明胶文摘——有关明胶水解物用于化妆品的文摘译文

<正> CA 1972,77(16),103357r胶原的水解Chirita Ch。;Ciobanu,A.;Rev.Tech.Ind.Cuir,1972,64(5),131-4,137-40,143(法).采用未鞣制的牛皮胶原水解成明胶,研究胶原在 pH2—13,温度100—200℃,时间15—540分等不同条件下水解,取得不同粘度(50—300厘泊)和分子量(≤37000)的明胶,在高温碱性情况下,水解速度快,水解物分子量小,CA 1973,78,(16),101884g     

照相明胶中硫元素的化学形态

<正> 1 照相明胶概述 明胶并不存在于自然界。它是一种工业产品,是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。因此明胶在具有一般蛋白质通性同时,由于其化学组成和结构上的特点,它又具有一些特殊性能,如亲水性强、具有形成胶冻的能力、变性和复性、成膜性能好、     

明胶在食品工业中的应用简述

明胶（gelatin）是由动物的皮、骨、筋、腱等结缔组织中含有的胶原（couagen）经适度水解、提取而获得的蛋白质产品。在大生产中，主要是以牛、猪、鱼等动物的皮、骨为原料，经酸、碱处理后，加热水萃取而制得的。     

水解明胶与接枝水解明胶的护发作用

<正> 国内某些明胶研究工作者业已发现水解明胶对皮肤有十分显著的保护和治疗作用,实际上,水解明胶和接枝水解明胶对头发也有独特的保护作用。一、水解明胶对头发的化学作用著名的化妆品化学家的实验已指出,胶原水解蛋白质对头发有显著的有益作用,尤其是在头发经过强烈的化妆处理,例如在染发、漂白及烫发之后。头发是氨基酸用肽键连结起来的聚合链,并进一步用S-S键交联。对头发的多数的化学处理都导向双硫键,但头发的强度则决定于肽键。当将水解蛋白质配入各种护发液后,对头发中肽键受到的化学攻击能起保护     

胶原、明胶和水解胶原蛋白的护肤功能比较

通过乌氏黏度法测定胶原、明胶和水解胶原蛋白的相对黏度和特性黏数,三硝基苯磺酸(TNBS)法测定样品的自由氨基质量摩尔浓度,在不同相对湿度环境下测定样品的吸湿性和保湿性,荧光标记样品方法观察它们在大白鼠皮肤表层的分布和渗透情况以及角质形成细胞培养实验评价3种样品的生物活性,研究了3种样品的物理化学性能和护肤功能差异。结果表明:胶原的相对黏度是明胶和水解胶原蛋白的5倍左右,其特性黏数也明显大于明胶和水解胶原蛋白;胶原的自由氨基质量摩尔浓度最小,其次是明胶,水解胶原蛋白最大;胶原的吸湿性优于明胶和水解胶原蛋白;胶原、明胶和水解胶原蛋白都能渗透至毛囊中,但只有胶原仍均匀分布于皮肤表面,显示其优良的保湿功能;只有胶原能明显促进细胞的生长和繁殖,而在明胶和水解胶原蛋白上培养的角质形成细胞的生长情况与参比样相似。因此,胶原比明胶和水解胶原蛋白具有更优良的吸湿、保湿性能以及抗皮肤衰老功效。     

明胶文摘

用骨胶原酶解法制备明胶 本方法包括了将脱脂骨料在水中破碎成1～5mm;在pH1．5—4环境下用酸性蛋白酶水解,或用碱性蛋白酶在pH7-8和室温下水解7～10h;调pH至5．0～6．5;于70～85℃提胶;用棉绒饼或树脂块过滤。酸性蛋白酶有胃蛋白酶或组织蛋白酶,碱性蛋白酶有胰蛋白酶,胰凝乳蛋白酶或木瓜酶。     

当代蛋白质化学的某些概念与明胶的结构及构象

<正> 一、导言胶原是明胶的前身,明胶是胶原解旋的产物。按形态学上的分子对称性来划分,明胶不是一种球状或椭球状的蛋白质,而是类似细棒或纤维的一种蛋白质。从溶解性来看,胶原在生物体内是作为结缔及保护功能的蛋白质起作用的,它不溶于水、盐溶液、稀酸和稀碱溶液,因而隶属于硬蛋白。就功能来划分,胶原不是属于一种在生命活动过程中有活性(如调节机体的新陈代谢,输送和贮存蛋白质等)的蛋白质,只是担任生物保护和支撑作用的物体。     

药用明胶质量对胶囊安全性的影响

1什么是明胶明胶是动物的皮、骨、筋腱中的胶原质,经部分水解后,提纯而获得的蛋白质制品,是微黄色到淡黄色的薄片或颗粒,像米粒大小,约6~8目,属于天然的高分子多肽聚合物。动物如猪、牛、驴、马、鸡、鱼的骨和皮都可以利用,现在大生产中最常用的的是猪、牛的皮和骨。明胶生产工     

IAG明胶中半光氨酸的测定

<正> 前言在1958年,Maron从明胶中分离出约0.3％的非胶原蛋白质。在这些蛋白质中含有5.8％的半胱氨酸,相当于在明胶中含有174ppm半胱氨酸。不同的作者都认为,这些外来的蛋白质中含有的胱氦酸,在照相乳剂制备的物理成熟过程中是最主要的抑制性物质之一,而核酸的降解物同样是物理成熟的抑制剂。Moll用实验证明,在每克明胶中加入0.5～1微克分子的半胱氨酸就会强烈地抑制晶体的成长。     

鱼明胶

通过对存在于皮肤和骨头中的主要蛋白——胶原进行水解作用,即可获得明胶。目前,Kenny&Ross公司正在新斯科舍岛进行鱼明胶的工业提取。鱼明胶的原材料为深水鱼的皮肤,如,鳕鱼、黑线鳕,以及绿鳕等等;这些鱼皮可以以当地的咸鱼和冷冻鱼加工主那里获得。鱼明胶的特殊性在于其明胶中氨基酸的含量不同于一般。尽管所有的明胶都由那20种氨基酸组成,但其中的亚氨基酸(脯氨酸和羟基脯氨酸)所占的比例却各不相同。当这些亚氨基酸的含量降低时,水溶液中明胶的氢键力就会减弱,从而降低了胶凝温度,当温度为10℃时,鳕鱼皮的明胶发生胶凝;而鲤鱼皮的明胶与动物明胶则更为相似,在温度高于室温时就会胶凝。大多数人认为,明胶只是一种食物添加剂或照相胶片的组成部分。但事实上,由于胶凝温度的降低,人们已经开发出一些鱼明胶的其它用途。在此,将对这些用途予以讨论。     

明胶的凝冻强度与黏度的测试方法

明胶（Gelatin）是胶原经温和的水解所制得的产物,其产品为无色或淡黄色的透明薄片或颗粒,是一种多分散性的具有高平均分子量的水溶性蛋白质混合物,其分子链上包含18种氨基酸,其中7种为人体所必需。根据不同的提取方法,明胶分为酸法明胶（即A型明胶）和碱法明胶（即B型明胶）。因为工艺的不同,使明胶的成分也略有不同：     

鱼明胶

通过对存在于皮肤和骨头中的主要蛋白——胶原进行水解作用,即可获得明胶。目前,Kenny & Ross 公司正在新斯科台岛进行鱼明胶的工业提取.鱼明胶的原材料为深水鱼的皮肤,如,鳕鱼、黑线鳕,以及绿鳕等等;这些鱼皮可以以当地的咸鱼和冷冻鱼加工主那里获得。鱼明胶的特殊性在于其明胶中氨基酸的含量不同于一般。尽管所有的明胶都由那20种氨基酸组成,但其中的亚氨基酸(脯氨酸和羟基脯氨酸)所占的比例却各不相同。当这些亚氨基酸的含量降低时,水溶液中明胶的氢键力就会减弱,从而降低了胶凝温度。当温度为10℃时,鳕鱼皮的明胶发生胶凝;而鲤龟皮的明胶与动物明胶则更为相似,在温度高于室温时就会胶凝。大多数人认为,明胶只是一种食物添加剂或照相胶片的组成部分。但事实上,由于胶凝温度的降低,人们已经开发出一些鱼明胶的其它用途。在此,将对这些用途予以讨论。     

明胶工业的蒸发与灭菌工艺

明胶是一种高质量的天然产品,它主要是用牛皮、牛骨、猪皮和废革生产的。原料中胶原蛋白质线型大分子间的交联键通过酸或碱的化学预处理而断裂,然后在不同pH值和不同温度下经4~6次抽提,稀胶液经过滤、浓缩、杀菌、冷冻和干燥,最后得到产品明胶。各批产品明胶具有不同的品质,这是蒸发器设计时必须予以考虑的。产品明胶的品质主要取决于其pH值、黏度、凝冻强度、透明度和色泽,以及溶胀、溶解等性能。黏度是明胶液最重要的品质参数之一。按国际和国家标准,以浓度为632%胶液在60℃下测定的黏度作为产品明胶的黏度指标。高质量产品明胶的黏度在1…     

明胶水解物对冰淇淋中冰晶生长的抑制作用

本文研究了明胶水解物对冰淇淋中冰晶生长的抑制作用。明胶水解物是用明胶以木瓜酶水解制得。冰晶生长控制在-14℃～-12℃热循环中,变温速率为每3min一个循环。实验指出,含肽的水解物级分分子量范围约在2000～5000Da,它与分子量大于7000Da的含肽水解物相比,对冰淇淋中冰晶的生长具有最高的抑制活力。水解物中的明胶肽的大小分布受水解时的pH的影响。要制备具有最高冰晶生长抑制活力的肽的最佳水解条件是37℃、pH7、10min,木瓜酶:明胶=1:100。此条件取决于明胶的类型与来源。本文讨论了明胶肽对冰晶生长抑制作用的可能的机理。     

介绍一种水解明胶糖

<正> 一种高蛋白的固体食品——水解明胶糖,最近几年来在国外发展得相当快、相当普遍。一个肥胖人在节制食物减肥时宜食用这种食品。由于它本身只含有维持生命所必需的已经降解而有利于人体吸收的蛋白质和维生素、矿物质之类,而不含有脂肪、碳水化合物,肥胖人在食用三个星期之后就可达到减肥的效果。它的制造过程大致如下:将明胶经酶、酸或碱水解,水解的程度必须严格控制。这种水解液在浓度大于50％和在室温的条件下     

软组织胶原与硬组织胶原的明胶化

<正> 明胶可以定义为水不溶性天然胶原纤维分解、断裂和降解所得到的水溶性产物。所以,明胶化包括了结构破坏或溶化、肽键或交联键水解或断裂和所得到的高分子肽链的分散等这样一些独立的过程。已经育人对酸可溶性胶原和中性盐可溶性胶原的明胶化过程进行过研究,并凡对于可溶性胶原与非可溶性胶原的明胶化过程已提出了完整的见解。为避免在文中以冗长的篇幅来介绍已经完成的有关胶原明胶化转变过程的特性和明胶分子量分布与原胶原结构中交联键分布间     

缓释药物载体明胶微球酸水解影响因素的研究

采用乳化交联法制备明胶微球(GMS),以柠檬酸为水解促进剂,利用双缩脲法研究了反应时间、温度及pH值对GMS及明胶水解程度的影响。结果表明,GMS水解的速率随反应时间的增长或温度的增高而加快,随水解pH值的增高而减慢;同等条件下,相比于GMS,明胶的水解较为彻底,在酸性环境中不如GMS稳定;GMS水解过程的SEM图进一步表明,在酸液的作用下,GMS溶胀后表面光滑致密,药物只能通过骨架缓慢扩散或交联结构的水解而缓慢释放,避免了药物突释。优化反应条件为:在水解时间3 h,温度80℃,pH值2时,GMS的水解较为彻底。