牛肉肉质评价及标准制定研究

20世纪90年代以来,我国养牛业发展迅速,牛肉产量以每年20%以上的速度递增.目前,牛肉已成为我国食品消费的重要组成部分,牛肉消费在肉类消费总量中所占比重逐年增加,以吉林省为例:1985～1990年为8%,1990～1995为13%,目前已接近20%.随着人民生活水平的提高和牛肉消费量的增加,人们对优质高档牛肉的需求日渐突出,食用优质高档牛肉已成为饮食文化中的一种时尚追求.为了满足人们日益增长的食用优质高档牛肉的饮食追求,我国不得不依赖进口来满足涉外饭店和高档餐饮部门对优质高档牛肉的需要.针对这种情况,我国已先后建立了60多个肉牛生产基地,并配套建设了许多现代化的肉牛屠宰加工厂,基本形成了具有我国特色的优质肉牛生产体系.     

我国猪肉储备制度概况、存在问题及有关对策建议

我国是世界上最大的生猪生产国和猪肉消费国,生猪养殖业产值占畜牧业总产值的比重达47%,居民猪肉消费量占肉类总消费量的比重长期保持在60%以上。所谓"猪粮安天下",生猪生产与猪肉市场的平稳发展,关系到我国产业安全、社会稳定和国民经济协调发展大局。建立完善的猪肉市场调控机制和猪肉储备制度,对于维护猪肉市场稳定,保障生     

浅谈我国肉牛屠宰加工过程中存在的安全问题及解决办法

肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分,近些年来得到了迅速的发展,产量一直稳中有升。据农业部统计,2008年我国牛肉总产量达613.2万t,比2000年增长19.5%。牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%,占世界牛肉总产量的10%,仅次于美国     

中国牛肉生产加工现状和发展

改革开放以来,中国的肉类生产在政府的大力支持下,取得了举世瞩目的成就。肉类总产量已连续七年雄踞世界首位,1996年产肉量超过5 400万t,占全球肉类总产量的1/4。这其中以牛肉生产的发展最为迅速。随着我国发展节粮型畜牧业和秸秆过腹还田,实现良性循环,发展持续农业战略的实施,牛的年出栏率和牛肉产量均以20％以上的惊人速度递增。1994年出栏数为2 513万头,产肉量为327万t,1995年出栏3 094万头,牛肉产     

信息报道

中国猪肉年产量占世界总产量一半从2007世界肉类组织第四届世界猪肉大会组委会获悉,2006年中国猪肉总产量达到5197万t,占全世界总产量的50.1%。中国肉类协会会长李水龙在此间表示,中国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。2006年,在生猪存栏量减少的情况下,人均猪肉占有量呈现上升势头,全年人均猪肉占有量达到39.6kg,比2005年增加1.3kg,在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中的比重超过60%。此外,2006年,牛肉产量达到750万t,羊肉产量达470万t,禽肉产量达1509万t,均居世界前列。2006年,全国肉类总产量达到8051万t,占全世界肉类总产量的…     

中国不该有神户牛肉

从6月7日在京召开的中国优质牛肉生产现状说明会上获悉,肉牛业作为我国畜牧业的重要组成部分,近年来发展迅速,产量一直稳中有升,对于促进生态农业的发展及人民膳食结构的改善等方面都发挥出了积极的作用。从市场需求和消费趋势看,优质肉牛产业发展前景看好。     

吉林省肉牛产业化的发展策略

几年来,吉林省一直在研讨肉牛产业化的发展策略.本文对吉林省的资源条件,周边环境经济条件和肉类市场条件进行了科学的评估,提出了实现肉牛产业化生产,提高综合产出效益的措施和途径,做到生产上水平,产品上档次,使我省肉牛产业化进入良性循环.     

微生态制剂在肉牛无抗饲养过程中的应用及展望

肉牛养殖业作为我国畜禽种类中肉类供应重要的组成部分,为消费者提供优质牛肉始终是肉牛养殖行业生产目标.近些年,肉牛无抗养殖、肉品质安全成为学者们研究和关注的热点问题.而随着我国禁止饲料生产企业在所生产的饲料中添加任何用于促生类饲料添加剂后,抗病营养饲料及饲料添加剂成为国内学者们的研究核心.在后抗生素时代,以酸化剂、微生态...     

2000年的家禽肉及其制品——谈肉制品发展的战略转移

<正>一、家禽肉的产量及其在肉类中的地位家禽肉是世界上增长速度最快的一种肉类.据联合国粮农组织预测,2000年世界家禽肉的总产量将达到4705万吨,比1987年的3158万吨增加49%,而同期世界其它肉类的增长为:牛肉11%,猪肉23%,羊肉26g%.家禽肉的肉类总产量的比例,由1987年的23%,到2000年,将增至27.3%,而同期牛肉将从31%,降至27y%,猪肉和羊肉保持在原有水平(41%和4.3%).家禽肉的主要生产国是美国、欧共体、中东、中国和巴西.     

辽宁省农业农村厅《关于加快发展牛羊驴特色产业的意见》(节选)

正(二)主要目标。到2020年全省特色畜牧业生产能力不断增强,牛羊肉产量达到39万吨以上,奶类总产量达到146万吨以上,驴存栏量稳定在48万头以上,基本实现畜禽良种全覆盖。生产方式转变明显加快,肉牛存栏50头以上、驴存栏50头以上、羊存栏200只以上的规模养殖比重分别比2018年提高3个、5个、2个百分点,奶牛牧场化养殖基本实现全覆盖。推广种养结合生态循环模式,全省青贮玉米规模化种植面积达到60万亩以上,秸秆饲料化利用量占综合利用量34%以上。二、重点产业及重点区域(一)肉牛产业。以辽育白牛全产业链开发为重点,带动肉牛业转型升级。坚持适度规模饲养母牛、集中育肥的肉     

为优质肉牛产业化工程献策

我国肉牛业近２０年来得到迅猛的发展。全国牛存栏数由１９７８年的７０７２４万头,增长到１９９６年的１３亿头。全国牛肉产量也从１９８０年的５４万吨上升到１９９６年的４８０万吨,在１７年中翻了三翻。牛肉在肉类中的比例也从当时的２％上升到现在的８％,人均...     

肉牛产业化生产发展战略关于肉牛屠宰加工的探讨

为了加快调整畜牧业和肉食品结构,丰富繁荣市场,满足人民生活水平不断提高的需要,充分利用我省草山、草坡和秸杆资源,大力发展节粮型草食动物,发展农村经济,省委、省政府提出:把草食家畜的发展作为畜牧业又一突破口来抓,使之成为农民增收、财政增长的又一支柱产业的设想是正确的。对我省肉牛业及其加工业进入一个新的发展时期,使黄牛作为生产资料为主的时代,进入以生活资料为主的商品经济时代,将会产生积极的推动作用。现就肉牛产业化生产中的重要建设项目——肉牛的屠宰加工,提些设想和建议。一、当前牛肉生产,贸易和消费的趋势     

我国畜产品质量安全体系的现状与发展

改革开放以来,我国畜牧业持续高速增长.1978年,我国肉类总产量856.3万吨,奶与奶制品的产量97.1万吨.经过23年的发展,到2001年,我国肉类总产量6333.9万吨,其中猪肉4184.5万吨,牛肉548.8万吨,羊肉292.7万吨,禽肉1210.3万吨,兔肉40.6万吨;蛋类总产量2336.7万吨,居世界第一.奶与奶制品的产量1122.9万吨,也保持了较快增长.饲料产量7000多万吨,居世界第二位.     

先进的设备 新颖的工艺——记华安肉类有限公司肉类加工厂

<正>为促进我国肉类工业的发展,摘掉“优质肉牛、低质牛肉”的帽子,改变我国长期从国外进口高档牛肉的状况,农牧渔业部中国牧工商联合总公司与联邦德国安努斯肉类有限公司合资兴建的我国符合欧洲共同体(EEC)法规的肉类加工企业——华安肉类有限公司肉类加工厂最近开业投产.这家座落在河北省大厂回族自治县的我国外商投资肉类加工企业,占地三万平方米,建筑面积一万平方米,主要由屠宰加工大楼、中心变电所、污水处理站、冷库、供气系统等组成.生产能力为年屠宰加工牛3万头,羊5万只.设备由西德VOGT公司设计制造,包括屠宰翻     

国际肉牛生产及科研学术会议暨展览会将于北京举办

现代肉牛生产在世界已发展到一个新的水平。中国肉牛业近年有长足发展。在引进世界上优质肉牛品种、规范饲养技术、兴建现代化的屠宰加工企业、向市场供应优质的肉牛产品等方面作了大量的工作。为了促进中国肉牛业的进一步发展 ,经国家科学技术部批准 ,由农业部全国畜牧兽医总站与中国畜牧兽医学会主办的“2 0 0 1国际肉牛生产及科研学术会议暨展览会”将于 2 0 0 1年 10月 2 4～ 2 7日在北京国际会议中心召开。会议拟就肉牛生产和产品加工等相关方面进行学术和技术方面的交流 ,会议组委会将邀请国内外专家到会 ,就肉牛品种、繁殖、饲养、屠…     

大力发展生猪养殖 满足人民肉食需求

1 中国是生猪生产和消费大国 猪肉作为中国传统的肉类产品,在我国肉类消费结构中,一直居于主导地位.改革开放以来,中国肉类产业快速发展,2006年肉类年产量达到8051万t,占世界肉类总产量的29.5%,连续16年稳居世界第一.其中,猪肉产量达到5197万t,占我国肉类总产量的64%,约占世界猪肉总产量的一半,是世界猪肉生产大国.同时,中国也是世界猪肉消费大国.2006年,我国肉食消费总量达到7969万t,肉类人均占有量达到61.3kg,其中猪肉39.6kg,比1990年的人均占有量20kg,几乎翻了一番.猪肉的市场成交量从1990年的619.4万t上升到2006年的2501.5万t;猪肉的商品率也从1990年的27.2%上升到48.1%.中国肉类产业对稳定世界肉类经济已举足轻重.     

谈黑龙江省肉类产业发展对策

经过 16年的改革放开 ,我省肉类产业有了很大的发展 ,但在前进中也存在一些问题。现对我省肉类产业的养殖、屠宰和肉品加工、冷冻冷藏、流通各个环节现状进行剖析 ,并提出发展对策。1　肉类产业存在的问题随着国民经济的发展 ,我省畜牧业也呈现了良好的发展态势 ,到 2 0 0 0年末 ,全省牧业产值已达175 7亿元。比上年增长 8 2 %,占农业总产值的比重达 2 8%,比上年上升了 2 9%。在牧业产值中 ,肉类产业始终处于举足轻重的地位。 2 0 0 0年全省肉类总产量达 15 9 9亿元 ,其中 ,猪、牛、羊、禽肉分别为 95 4万ｔ,2 7 1万ｔ、 3 5万ｔ…     

牛肉分级标准及分级技术发展概况综述

我国肉牛业起步较晚,肉质较差,高档牛肉的生产无法满足国内市场日益增长的需求。我国尚未真正实施统一的牛肉等级评价体系,无法形成以质论价、优质优价的优良市场机制,制约我国肉牛产业发展。而肉牛产业发达国家很早就开始推行牛肉分级制度,各自拥有一套适合本国肉牛业发展的牛肉等级评价体系,是各国肉牛产业发展的重要保障。本文在对肉牛业发达国家的牛肉分级标准和先进牛肉自动分级技术进行概述的基础上,针对我国牛肉分级标准和分级技术的研究发展现状,提出适合我国国情的牛肉分级研究及开展分级工作的建议。     

利用多重PCR方法检测牛肉中的掺假肉

应用多重PCR方法鉴别牛肉中掺杂其他肉类。通过查阅相关文献,确定牛肉、猪肉、鸡肉、鼠肉的特异性片段设计引物。牛肉样品通过基因提取试剂盒提取组织DNA,然后加入相应特异性牛肉、猪肉、鸡肉、鼠肉引物和反应试剂,采用多重PCR法同时检测牛肉中掺杂鸡肉、猪肉、鼠肉任意三种肉类混合样品。试验建立的复式PCR方法特异性强,操作简便,对于牛肉中掺杂鸡肉、猪肉、鼠肉的检出限均达到1%(W/W)掺杂量。     

消费警示

俄罗斯临时禁止进口欧盟肉类副产品据俄新网报道,俄罗斯动植物卫生监督局于10月19日决定,临时禁止进口欧盟肉类副产品,理由是这些产品违反关税同盟动植物卫生检疫的要求。俄罗斯则从8月7日起对从欧盟国家、美国、澳大利亚、加拿大和挪威进口牛肉、猪肉、水果、禽类、奶酪和乳制品实施了一年期限制。但没有对肉类副产品进行限制。尽管如此,近两个月来,俄动植物卫生监督局查出17起奥地利、德国、丹麦、意大利和波兰副产品不符合关税同盟