魔芋低聚糖作为新食品原料的应用研究

魔芋多糖是魔芋的主要成分,魔芋低聚糖是魔芋多糖经过酶、酸、辐照等多种方法降解得到的寡糖。魔芋低聚糖作为新食品原料在食品及保健食品中有着广阔的应用前景。与魔芋多糖相比,魔芋低聚糖具有优良的性能,可用于改善食品品质,保鲜食品,同时也适用于多种低脂食品的加工和制作,满足各类人群的需求,有利于人体健康。另外,魔芋低聚糖作为功能因子,对机体有多方面的保健功效,有望用于保健食品行业,来改善人体肠道菌群,增强免疫力,调节血糖、血脂等。总之,魔芋低聚糖是一种理想的食品原料或者食品添加剂。本文从魔芋低聚糖的制备,在食品及保健食品中的应用等方面对魔芋低聚糖进行了综述。     

节点文献魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

魔芋系列食品加工技术

魔芋是一种高纤维低热能的天然保健食品，兼具药食两用功能，以魔芋精粉为主要原料或辅料制得的魔芋食品能阻止人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，并能有效地阻碍有害物的侵袭，对高血压、高胆固醇血症、心血管疾病、糖尿病、肥胖、消化道癌疲、便秘等有预防及辅助治疗作用，还有通脉化淤，消肿散毒，护肤健美，强身健体之功效．魔芋食品风靡欧美及东南亚市场已有十年时间，我国对魔芋食品开发起步扶切，目前绝大部分是向日本出D廉价的初级加工品魔芋精粉，产品单一．将魔芋＊拓进一步深加工成魔芋保健食品，可获石良好的经济与社会效益．三…     

魔芋丝的加工技术

魔芋丝的加工技术曹华，冉立新（陕西省安康地区魔芋研究所）魔芋中的主要成分是甘露聚精，广泛用于保建食品及医药化工等方面、魔芋食品具有助消化、减肥、降低胆固醇、降血脂、防癌等多种功效，享有“食品之花”、“魔力食品”之美称。近年来，陕西省岚皋县魔芋系列产品...     

中国魔芋资源研究及其在食品中的应用

中国魔芋资源十分丰富,有２１ 个品种,花魔芋和白魔芋等种葡甘聚糖含量高,经济价值大。魔芋葡甘聚糖加工以“干法”为主,但正向提高纯度、透明度、溶胀速度方向发展。魔芋葡甘聚糖溶胶为假塑性液体,粘度高,并与某些物质协同增稠。在碱性加热条件下可形成热不可逆凝胶;与黄原胶等可协同形成热可逆凝胶。魔芋葡甘聚糖具有降血脂、降血糖、减肥、通便等保健作用。利用上述性质和保健功能,可开发生产多种凝胶类食品或保健食品,添加到其它食品中,提高产品质量。魔芋的开发应用具有较大潜力。     

魔芋粉丝加工技术及设备

魇芋食品作为可溶性膳食纤维食品，其独特的保健功能已越来越引起人们的重视。随着我国人民生活水平的不断提高，作为深加工的系列魔芋食品，越来越多地展现在人们的餐桌上。笔者所述的魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料，采用先进的工艺技术和加工设备进行工业化生产的保健食品之一。魔芋粉丝的直径大小按模具(喷头)孔的尺寸来定，现在市场上以直径为φ1．2mm和φ1．5mm的居多，成品以“打结”后袋装或盒装的占绝大多数。     

魔芋产品的加工现状及其发展前景

介绍了魔芋的生长特性及分布,阐明了魔芋的成分及国内外研究应用情况,展望了魔芋产品的发展前景。魔芋的重要成分是具有奇特性质的葡萄糖甘露聚糖,以此为原料或食品添加剂可研制出一系列保健食品。     

魔芋饼干的开发研究

魔芋是一种天然保健食品,已被广泛应用于食品加工,文章介绍了魔芋饼干的加工工艺,并对影响其质量的主要因素进行了初步分析。     

魔芋仿生牛肉于的研究

以天然保健食品魔芋的提取物——魔芋精粉为主要原料,研制出具有天然牛肉团有色、香、味及口感的仿生牛肉制品——魔芋麻辣牛肉干。该产品风味独特,既可作为消闲食品,又可作为下酒佐料。具有较强的应用价值。     

魔芋仿生牛肉干的研究

本文以天然保健食品魔芋的提取物——魔芋精粉为主要原科,研制出具有天然牛肉固有色、香、味及口感的仿生牛肉制品——魔芋麻辣牛肉干。该产品风味独特,既可作为消闲食品,又可作为下酒佐料。具有较强的应用价值。     

魔芋产品世界市场潜力大

魔芋是多年生草本植物,全世界有113种,主要分布于东半球,我国有24个种,其中13种为我国特有.魔芋属植物并非都能食用,能食用的魔芋种只有13个.魔芋的适应性广、生命力强、病虫害较少,易于栽培和管理,便于贮藏、运输和加工,其栽培的经济效益高,是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品.     

魔芋软糖生产工艺

魔芋属于天南星科,多年生草本植物,魔芋的主要成分为魔芋葡萄甘露聚糖,性质十分奇特,吸水后体积可膨胀30～100倍,且粘度很大。利用魔芋葡萄甘露聚糖及辅料制成的食品具有保健作用。能降低胆固醇、减肥、防止糖尿病等,故享有“魔力食品”酌美称。     

国外保健食品市场现状及发展趋势

1,国外保健食品市场现状 保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品“,也称”营养食品”;德国称”改良食品“：日本先称”功能性食品”,1990年改为“特定保健用食品”,     

国外保健食品发展新趋势

（一）国外保健食品市场现状及发展趋势 保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品”，也称营养食品，德国称“改良食品”，日本先称“功能性食品”，1990年改为“特定保健用食品”，并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。     

魔芋的供需开发与利用

随着人们的生活水平不断地提高,以及我国的保健食品的生产迅猛发展,人们不再只追求于温饱,而是意识到食品对人体健康的重要性,因此保健食品也不断的更迭换代。本文对魔芋的开发和利用进行研究,并对我国保健食品行业发展前景做出展望。     

试试魔芋的魔力

“不想胖．吃魔芋．要想瘦，吃魔芋．要想肠胃好．还是吃魔芋“。魔芋．天南星科的成员之一．和芋头同属一个家族。两千多年前．魔芋开始在我国种植．并作为民间传统食品落深受人们喜爱。之后．魔芋“东渡扶桑”．成为日本民间最受欢迎的风雅食品．日本成为世界上最大的魔芋食品消费国。     

警惕保健食品中非法添加的药物

现代社会，人们生活节奏快，工作压力大，具有调节机体功能的保健食品成为不少人的需求。保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用。保健食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。保健食品既可以是普通食品的形态，也可以为了方便食用做成口服液、片剂或胶囊等，但保健食品不是药物，不具有治疗效果。市售的保健食品以“纯天然，效果佳，无不良反应”的宣传得到消费者的青睐。然而，某些无良企业竟在保健食品中添加处方西药成分以增加功效，牟取经济利益。     

魔芋香槟酒的生产

魔芋(Amorpnopnallus Vivieri Durleu)又称为蒟蒻,各地俗名为蒻头、鬼芋、蛇六谷、花梗天南星、南星、花麻蛇、铁芋等。属单子叶植物纲、天南星科、魔芋属,多年生宿根草本植物,株高2～3尺,源于中国野生(也有报导原产于印尼、斯里兰卡)。我国种植很早,大约在一千七百多年前,古书“开立本草”、“本草图经”、“纲目”均有记载。魔芋生长在山坡草丛与树林下阴湿草地上,具有巨大的地下扁块茎。我国四川、湖南、福建、浙江、湖北等都有丰富的魔芋资源。国内传统魔芋制品有魔芋干、魔芋粉、魔芋豆腐。目前在广西以魔芋为原料的工业和食品制品种类还很少。由于它的健美保健作用和容易种植,生长快等特性、是应该广泛开发的食品资源。     

保健食品市场现状及发展趋势

随着社会进步和经济发展,人类对自身的健康日益关注。90年代以来,全球居民的健康消费水平逐年攀升,对营养保健食品的需求十分旺盛。保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品”,也称“营养食品”,德国称为“改良食品”,日本称为“特定保健用食品”,并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视,新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。