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《食品与发酵科技》2015,(6)
<正>弘扬酿造文化精髓构建学术权威平台主管单位:中国商业联合会主办单位:中国调味品协会北京食品科学研究院国内统一刊号CN11-1818/TS国内邮发代号2-124国际刊号ISSN 0254-5071国外发行代号BM 1437《中国酿造》创刊于1982年,是一本立足于传播传统酿造文化与现代酿造科学技术的国内外公开发行科技期刊。该刊是中文核心期刊(2014版)、中国科技核心期刊(2014版),被中国知网、万方数据库、《中文科技期刊数据库》、中国学术期刊网络出版总库、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究 相似文献
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《四川食品与发酵》2015,(6)
<正>弘扬酿造文化精髓构建学术权威平台主管单位:中国商业联合会主办单位:中国调味品协会北京食品科学研究院国内统一刊号CN11-1818/TS国内邮发代号2-124国际刊号ISSN 0254-5071国外发行代号BM 1437《中国酿造》创刊于1982年,是一本立足于传播传统酿造文化与现代酿造科学技术的国内外公开发行科技期刊。该刊是中文核心期刊(2014版)、中国科技核心期刊(2014版),被中国知网、万方数据库、《中文科技期刊数据库》、中国学术期刊网络出版总库、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、英国《食品科学文摘》(FSTA)、英国《国际农业与生物科学研究 相似文献
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21世纪以来食品科学与技术发展迅速,食品科学与情报科学的关系更加紧密,本文应用文献计量学方法通过分析食品科学领域内发表论文的数量与质量,从食品学科竞争力角度出发,对国家和代表机构的学科竞争力进行可视化比较研究。结果表明:2010—2014年Scopus数据库中食品科学学科,中国以17 054篇发文量成为全球第二位大发文国家,但是中国篇均被引次数为4.6次/篇,略低于全球篇均被引次数。虽然我国这些年在发文量上已经取得了不小的成就,但是反映论文质量的篇均被引次数、前10%高被引文献等指标与传统食品科学强国相比,整体上还存在一定的差距。从发文数量与质量等多角度分析得出,中国代表性机构在国际学术中有一定的影响力与知名度,但我国食品科学呈现地区发展不平衡现象。通过观察全球食品学科领域的研究热点及发展趋势,我国在2010—2014年产生了101个具有独特竞争优势(distinctive competencies,DC)的研究方向,这101个DC体现了2010—2014年我国食品科学方向主要的交叉学科竞争优势,为食品科研工作者提供相关参考。 相似文献
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本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009—2021年CNKI中的944篇和WOS中的1 082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品... 相似文献
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食品产业是关系我国国计民生的第一大产业，也是新业态和新产品蓬勃涌现的重要产业，在创新型国家建设进程中面临着新的发展机遇。为了有效推动食品产业全链条协同创新发展，本研究采用分区域统计的形式，从各地区食用农产品资源、食品工业营业收入、产品品牌建设等方面系统分析了我国食品产业资源禀赋情况，基于食品科技研发投入、创新资源分布、企业创新力量等角度梳理我国食品科技创新发展现状，深度剖析我国食品产业科技创新驱动发展中存在的问题，从优化科技力量布局、推动区域协同创新、突出企业创新主体地位等方面提出政策建议，旨在为优化食品产业科技创新能力、推动食品产业高质量发展提供参考。 相似文献
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依据美国科学引文索引数据库扩展版（Science Citation Index Expanded）,对2004-2013年期间SCI-E收录的有关猕猴桃的1 253 篇研究文献,采用文献计量的方法,从论文发表的年份、文献类型与语种、学科领域和来源期刊、核心研究机构、国家或地区分布以及作者等方面对检索结果进行统计分析。结果表明：10 a内SCI猕猴桃研究文献呈逐步增长趋势;研究文献主要以期刊文献、英语文献为主;研究文献的主要学科领域是食品科技和植物科学;载文量最多的期刊是《Postharvest Biology and Technology》;发文量最多的机构为“New Zealand Institute forPlant Food Research Ltd.”;发文较多的国家有新西兰、意大利、中国等;发文最多的作者是塞尔维亚的Gavrovic-Jankulovic和新西兰的Clearwater;最具影响力作者是意大利的Tamburrini。通过该文的分析为我国科研人员了解有关猕猴桃研究动态,确立研究方向,开展科学研究与学术交流提供信息和帮助。 相似文献
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食品大数据技术是目前食品科学与工程领域的研究热点之一,在食品安全管理、食品智能制造、膳食营养与健康等方面具有重大发展潜力。本文以Web of Science核心合集数据库和Derwent Innovations Index数据库中的论文和专利为研究对象,采用文献计量学的方法,对食品大数据技术的研究现状、热点、发展方向以及不同国家学术综合影响力和合作关系等进行综合分析。结果显示,该技术在食品安全管理领域中已取得了较好的研究与应用成果,为全链式的食品安全信息监测、风险预警、质量溯源等提供了强力助推;在食品智能制造领域中面临着较大的困难与阻碍,但在3D打印食品等研究中表现出巨大的发展潜力;在膳食营养与健康领域中进展缓慢,应用程度较低,距离其真正实现智能化的营养管理与健康干预依旧比较遥远。我国相关研究发文量较大,但相较于欧美等发达国家在学术综合影响力和合作关系网络方面仍落后。因此,亟需加强关键技术的自主研发和国内外合作交流,为我国食品产业的数字化跨越式发展奠定基础。 相似文献
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为了解食品科学学科的研究现状,基于文献计量学视角,对2009—2018年食品科学学科高被引论文的文献总量、发文国家、研究机构、来源期刊与研究热点进行分析。结果显示:我国在食品科学学科高被引论文数已位居全球第一,然而,从总被引次数和篇均被引次数看,我国高被引论文的影响力和质量与美国存在较大差距,我国在高被引论文国际科技合作网络中的影响力也远不及美国。在入选高被引论文数排名前20的科研机构中,中国的机构虽占据最多(5席),但各机构同样存在总被引次数和篇均被引次数偏低的现象。当前食品科学学科的发展呈现多学科交叉融合态势,全球范围内的研究热点主要集中在食品有效组分的生物活性及作用机理、新型营养成分递送系统(微胶囊、纳米胶囊、乳液体系)、肠道微生物、成分的稳定性、食品包装和货架期等方面。中美之间以及中国的优势研究机构之间研究领域有明显不同且各具特色。 相似文献