铁强化鲜牛奶改善缺铁性贫血的试验研究

目的：对铁强化鲜牛奶改善缺铁性贫血的效果进行研究评价。方法：采用给予低铁饲料结合定期少量放血的方法建立缺铁性贫血大鼠模型（Hb〈100g／L）后,各组在继续喂饲低铁饲料的同时,对照组和实验组分别给予蒸馏水、乳酸亚铁溶液、普通鲜牛奶和不同剂量的铁强化鲜牛奶,实验结束时再分别测定各组动物的血红蛋白（Hb）水平,红细胞内游离原卟啉（FEP）含量,红细胞计数（RBC）,血清和肝脏中的铁含量,并观察动物的生长情况以及对体重的影响,由此判定铁强化鲜牛奶改善贫血的效果。结果：铁强化鲜牛奶三个剂量组的中期体重和结束体重、Hb水平、红细胞内FEP、RBC、血清以及肝脏中的铁含量测定结果与空白对照组比较,差异均有统计学意义;而且高剂量组的各项指标与普通奶组比较,差异有显著性,与乳酸亚铁组比较,除了体重和Hb差异有显著性,其余指标差异没有显著性。结论：铁强化鲜牛奶具有有效改善动物缺铁性贫血的作用。     

香菇、黑木耳提取液改善大鼠营养性贫血的 效果评价

目的 考察香菇、黑木耳提取液改善营养性贫血的效果。方法 将SD大鼠以缺铁饲料造成营养性贫血模型, 把大鼠随机分为低铁模型组、香菇提取液灌胃组、黑木耳提取液灌胃组、乳酸亚铁对照组及正常对照组, 比较分析了各组大鼠的体重、摄食量、血红蛋白(Hb)含量、红细胞游离原卟啉(FEP)含量、红细胞压积的变化。结果 实验4周后, 香菇、黑木耳提取液灌胃组大鼠与低铁模型组比较, 体重、摄食量、血红蛋白含量与红细胞压积均显著升高(P<0.05), FEP含量则显著降低(P<0.01); 与乳酸亚铁组比较, 中、高剂量组大鼠血红蛋白含量、红细胞压积明显提高(P<0.05), FEP含量显著降低(P<0.01), 体重、摄食量略有升高; 各提取液灌胃组各项指标均接近正常组。结论 香菇、黑木耳提取液均可明显改善营养性贫血大鼠症状。     

乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血学生注意力和学习成绩效果研究

比较了缺铁性贫血和乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化酱油干预对贫血学生注意力和学习成绩的影响。根据血红蛋白（Hb）值、血清铁蛋白（SF）将受试者分成正常（NA）组、缺铁性贫血（IDA）组,通过在学校膳食中加入NaFeEDTA强化酱油,观察NaFeEDTA强化酱油对IDA的改善作用,以及对注意力和学习成绩的提高效果。结果表明：IDA组学生的注意力得分和语文、数学成绩低于正常组学生,差异显著（P〈0．01-P〈0．05）;NaFeEDTA强化酱油干预后,IDA组学生血红蛋白、血清铁蛋白和血清铁含量显著提高（P〈0．01-P〈0．05）,血清转铁蛋白受体含量显著降低（P〈0．01）;NaFeEDTA强化酱油干预后,IDA学生的注意力得分和语文、数学成绩显著提高（P〈0．01～P〈0．05）。试验结果提示,NaFeEDTA强化酱油对缺铁性贫血学生的铁营养状况、注意力和学习成绩有改善作用。     

花生红衣补血口服液改善大鼠缺铁性贫血 作用的研究

随着我国功能性食品行业的进步与发展,改善营养性贫血的产品也日益增多,但是以花生红衣作为原料的补血口服液保健品还尚未见报。本研究的目的是为了验证花生红衣补血口服液对改善缺铁性贫血的作用效果。用低铁饲料饲喂大鼠5周后,建立缺铁性贫血大鼠模型,随机分成低铁对照组和花生红衣补血口服液的低、中、高剂量实验组,观察每组大鼠体重、血红蛋白（Hb）和红细胞游离原卟啉（FEP）含量的变化。实验结果表明：灌胃花生红衣补血口服液低、中、高剂量实验组大鼠的体重和Hb含量均显著高于低铁对照组（P＜0.05）,FEP含量显著低于低铁对照组（P＜0.05）。本实验的结论是：花生红衣补血口服液具有改善缺铁性贫血的功能。     

花生红衣补血口服液改善大鼠缺铁性贫血作用的研究

目的验证花生红衣补血口服液对改善缺铁性贫血的作用效果。方法用低铁饲料饲喂大鼠5周后,建立缺铁性贫血大鼠模型,随机分成低铁对照组和花生红衣补血口服液的低、中、高剂量实验组,观察每组大鼠体重、血红蛋白(Hb)和红细胞游离原卟啉(FEP)含量的变化。结果经花生红衣补血口服液低、中、高剂量灌胃后,实验组大鼠的体重和Hb含量均显著高于低铁对照组(P0.05),FEP含量显著低于低铁对照组(P0.05)。结论花生红衣补血口服液具有改善缺铁性贫血的功能。     

酶解猪血液对大鼠缺铁性贫血预防效果研究

观察酶解猪血液对大鼠缺铁性贫血的预防效果。40只6周龄雌性SD大鼠,适应性喂养3d后按血红蛋白(Hb)和体重均衡的原则分为4组,每组10只。对照组和缺铁模型组分别喂饲正常饲料和低铁饲料(<10mg/kg)并灌胃10m L/(kg·d)去离子水;低、高剂量实验组喂饲低铁饲料并分别灌胃11.1m L/(kg·d)、16.6m L/(kg·d)酶解猪血液。每周测空腹体重(FBW),5周后剪尾取血测Hb含量,并取股动静脉血测血常规及血清白蛋白(ALB)水平。实验结束时,缺铁模型组大鼠FBW、Hb、ALB、红细胞压积(Hct)、平均红细胞血红蛋白(MCH)浓度较对照组均显著降低(P<0.05)。与模型组比较,低、高剂量实验组大鼠FBW均显著升高(P<0.05);高剂量组大鼠Hb、MCH及ALB均显著增高(P<0.05)。酶解猪血液可能具有预防大鼠缺铁性贫血的作用,并在一定程度上可改善机体蛋白质营养状况。     

血红蛋白多肽螯合铁的抗贫血功能研究

以Wiser品系初断乳大鼠为缺铁贫血模型,研究了血红蛋白多肽螯合铁对改善大鼠缺铁性贫血的效果,并与葡萄糖酸亚铁和氟化亚铁进行了对比.研究结果表明,血红蛋白多肽螯合铁可使贫血大鼠的体重、血红蛋白、红细胞计数、血清铁水平显著升高(P<0.05),说明血红蛋白多肽螯合铁可显著改善大鼠的生长以及缺铁性贫血,并且其补铁效果明显好于葡萄糖酸亚铁和氯化亚铁.     

复合枣粉改善大鼠缺铁性贫血的效果评价

目的:探究复合枣粉对大鼠缺铁性贫血的改善效果。方法:用低铁饲料喂饲动物形成实验性缺铁性贫血模型,按血红蛋白(Hb)及体质量将缺铁动物随机分为低铁对照组、复合枣粉低、中、高剂量组(83、167、333 mg/kg BW)和阳性对照组(硫酸亚铁2 mg/kg BW),连续灌胃30d。在实验开始和31d测定大鼠的体质量(BW)、Hb、红细胞压积(HCT)和红细胞内游离原卟啉(FEP)。结果:各剂量组及阳性对照组与低铁对照组大鼠相比,初期的BW、Hb、HCT、FEP均无显著差异;实验末期,Hb含量及增量、HCT及HCT增量显著增高(P0.01),FEP含量显著降低,FEP减量显著升高(P0.01)。结论:复合枣粉能显著改善大鼠缺铁性贫血。     

“六珍益血粥”的配制及其对贫血改善作用的实验研究

“六珍益血粥”由大枣等6种天然食物加水熬成。将24日龄雄性昆明种小鼠，用低铁饮食法制备贫血动物模型，之后用“六珍益血粥”进行恢复实验。结果表明，小鼠眼用“六珍益血粥”两周后，血红蛋白（Hb）增加了30％，其增加量明显高于对照组（P＜0．05）。而“六珍益血粥”组与血宝组（阳性对照）之间没有显著差异（P＞0．1）。贫血儿童服用“六珍益血粥”30天后，2～5岁组Hb含量提高了26％（P＜0．05）；6～9岁组提高31％（P＜0．05）。两组红细胞计数（RBC）没有显著增加（P＞0．1）。两组红细胞平均血红蛋白浓度（MCHC）分别增加T4．31±0．40Pg（P＜0．01）和5．73±0．32Pg（P＜0．01）。“六珍益血粥”对贫血儿童Hb含量的增加是由每个细胞中合成血红蛋白量的增加而引起的。患运动性贫血的青年运动员服用“六珍益血粥”30天，Hb含量提高了12％（P＜0．01）。RBC从4．35±0．96（1012／L）提高到6．00±0．76（1012／L）（p＜0．01）。MCHC没有显著增加（p＞0．1）。“六珍益血粥”对运动性贫血的改善作用可能首先是促进骨髓造血干细胞快速繁殖，然后再促进幼稚红细胞合成血红蛋白。     

维生素C对铁吸收影响的研究

本文用贫血大鼠血红蛋白(Hb)恢复法,研究了维生素C(V_c)对铁吸收率的影响。首先用低铁饲料喂饲大鼠25天复制出缺铁性贫血(IDA)模型,然后分成三组:Ⅰ组,低铁饲料组;Ⅱ组,添加乳酸亚铁组;Ⅲ组,同时添加乳酸亚铁和V_c组,喂饲20天后发现,乳酸亚铁有升高IDA大鼠模型的红细胞(RBC)、Hb、最终红细胞压积和(FPCV)和血清铁(SI)含量的作用。而乳酸亚铁和V_c同时使用,上述指标和对铁的相对生物利用率(RBA)更为显著。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组大鼠各项指标恢复变化情况分别是: 1.RBC(百万/mm~3) 380至506,304至682,326至736 2.Hb(g％) 7.02至7.77,8.88至10.70,6.29至12.84 3.SI(μg/ml) 1.53至2.56,1.05至4.36,1.05至1.24 4.FPCV(％) 44.98,50.50,57.70, 5.RBA(％) Ⅱ组为33.7％,Ⅲ组100％     

Nonheme Iron Evaluation of a Hemoglobin Iron Concentrate

The nonheme iron concentration of a hemoglobin iron concentrate (HIC) was investigated and the effect of temperature, time and rate of heating on the formation of nonheme iron of HIC and in fresh Red Blood Cells (RBC) was evaluated. Nonheme iron of HIC was 20% of total iron and did not increase with slow or fast heating. Nonheme iron concentration from RBC increased from 3.4% to 10.2% after slow-heating and to 6.9% after fast-heating (p < 0.05). HIC heated at 150°C and 300°C significantly increased nonheme iron (p < 0.05). Based on the observed increase after heating at 150 and 300°C, heat processing of HIC will decrease nutritional availability of iron from this product.     

铁营养与铁强化酱油

本文介绍了铁对人体健康的影响、铁营养的强化及铁强化酱油。     

含铁卤水的简易除铁

介绍在含铁卤水中加入氢氧化钠，经简单曝气。连续沉降后除铁的嘣易工艺装置厦生产实践经验。     

Iron in Food: Effect of Continued Use of Iron Cookware

Two foods (applesauce and spaghetti sauce) were each cooked in an iron skillet 50 times and in a noniron untensil three times. Duplicate samples of the raw (three replications) and cooked foods were dried, ashed, and analyzed for moisture and iron content. Iron was determined by atomic absorption spectrophotometry. Iron in foods cooked in iron utensils was greater than that in foods cooked in noniron utensils through continued use of the iron utensils for 50 times.     

铁纤维非织造布

日本Ｓｕｍｉｔｏｍｏ电气工业公司开发出一种基于细微铁质纤维的非织造布。该公司在ＥＰ 1 0 5 2 3 2 1中称这种非织造布是用直径在 3 0 μｍ以下的纤维制成的。这种织物不会生锈 ,在受到弯折时不至于损坏 ,而且还能长久地保持其硬焊性能。这种铁纤维非织造布是设计成用于次级电流电池、催化剂载体和气体或聚合物等各种过滤器中的。这些织物还能用于燃油气化中和用作汽车排气元件。使用细微纤维的目的在于减小非织造布的孔隙 ,从而增高其表面活性。这些纤维的含氧量不能低于 0 0 2 %,但也不能超过 0 8%。较早期的这种材料在室内温度下其…     

不同铁营养强化剂对贫血学生体内铁储量的影响

目的观察NaFeEDTA、FeSO4及电解质铁对贫血学生血红蛋白和体内铁储量的影响。方法将418名11～18岁贫血学生分为4组：对照组、NaFeEDTA组、FeSO4组和电解质铁组。通过强化面粉进行6个月铁补充,每公斤面粉铁强化量分别NaFeEDTA20mg、FeSO430mg、电解质铁60mg,对照组为同等级普通面粉。在0、2、4和6个月时,分别取血测定全血血红蛋白和血清铁蛋白、运铁蛋白受体,并通过铁蛋白和运铁蛋白受体计算体内铁储量。结果各观察组通过强化面粉平均每日铁摄入量：NaFeEDTA组6．6mg、FeSO4组11mg、电解质铁组22mg。NaFeEDTA组、FeSn组和电解质铁组在干预6个月后血红蛋白升高17．5、9．3和3．9g／L;铁蛋白水平上升14．0、5．0、1．9ng/ml。转运蛋白受体降低12．9、8．8和2．9mmol／L。NaFeEDTA和FeSO4组铁储量与血红蛋白水平呈正相关。而对照组各项检验指标干预前后差异无统计学意义。结论NaFeEDTA强化面粉升高血红蛋白和增加人体铁储量的作用优于FeSO4强化面粉,FeSO4强化面粉优于电解质铁强化面粉。     

铁营养强化剂研究综述

本文从人体铁吸收的机理和铁营养强化剂的发展历程入手,对各类铁营养强化剂的有效性和安全性等方面的研究进行了综述。蛋白质类铁营养强化剂具有有效性高、副作用小的优点,是未来铁营养强化剂研究与开发的新方向。     

Effects of Iron Source on Iron Availability from Casein and Casein Phosphopeptides

ABSTRACT: :
Iron availability from FeSO₄ in samples containing sodium caseinate (SC), casein phosphopeptides (CPP) or whey protein concentrate (WPC), and from ferric citrate (Fe-CA) in samples containing SC or CPP was measured using an in vitro digestion/Caco-2 cell culture model. In FeSO₄ spiked samples, relative availability was CPP > SC, CPP = WPC, and CPP = FeSO₄ alone. In samples containing Fe-CA, a soluble iron chelate, relative availability was CPP = SC and CPP < Fe-CA alone. These results suggest that CPP enhances iron availability from foods with low availability but does not improve and may inhibit availability from soluble iron species.     

铁器时代

<正>在考古学上,铁器时代(TheIron Period)是指人们开始使用金属铁来制造武器和工具的时代,是人类史前时代按照石器—青铜--铁器三代划分法(Three-Age System)的最后一个技术--文化阶段,这一时代诞生的古希腊文明、古罗     

快速测定营养强化大米和铁锅烹饪食品中的铁含量

Fe2+和水合红菲绕啉(BPDS)结合形成红色络合物,在波长535nm处有最大吸收,以此原理用分光光度计快速测定了食物中的铁含量。用该法实测某铁强化营养大米中的铁含量为47.38mg/kg;而铁锅烹饪可以极大地丰富汤水和米粥中的铁含量,分别达到3.73mg/kg和14.19mg/kg起始重量。在pH为2的酸性汤水中烹饪,铁元素加入食物的含量提高39倍,达到144.33mg/kg起始重量。因此,主食大米经铁营养强化和铁锅烹饪都可以满足人体对铁元素的需求。