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本文介绍蜜蜂雄蜂蛹罐头的加工试验,分析雄蜂蛹所含的营养物质、及其保健功能,为蜜蜂雄蜂蛹的利用与开发创出一条新途径。 相似文献
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在制丝生产中,蛹体浸出物对煮茧质量、缫丝成绩有很大影响,减少蛹物浸出一直是煮茧工艺设计的指导方针之一。蛹体是一个复杂的生物体,主要含有蛋白质(55~65%)、脂肪(25~30%)、几丁质(2~3%)及其它一些新陈代谢产物。按照目前的认识,对制丝生产影响比较大的成分主要有脂肪酸和蛹蛋白质,它们使煮茧汤、缫丝汤具有一定的酸度,一定的pH缓冲作用。久我睦男曾做过蛹体溶解液缓冲作用的试验,证实蛹体溶解物浓度越大,水溶液pH值越低,pH缓冲能力越大。作者曾测定过蛹体浸出液的表面张力和粘度,发现其水溶液表面张力明显下降。还有许多研究者作过桶汤酸度变化对缫丝成绩影响的研究,普 相似文献
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蜂蛹是雄蜂发育阶段20-22日龄特定时期的虫态,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等营养物质。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。蜂蛹系鲜活产品,在我国除有油爆蜂蛹、清汤蜂蛹、蜂蛹饼 相似文献
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目的:研究了蛹虫草黄色素A1光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性、金属离子稳定性及耐氧性,为开发蛹虫草保健食品提供参考依据。方法:采用高效液相色谱法(HPLC),以蛹虫草黄色素A1的保留率为指标,考察蛹虫草黄色素A1的稳定性。结果:影响蛹虫草黄色素A1光稳定性大小顺序为:太阳光>白炽灯光>紫外光>避光;低温下热稳定性良好,60℃以上不稳定;酸碱稳定性大小顺序为:酸性﹥中性﹥碱性;金属离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+对其影响较小;氧气对蛹虫草黄色素A1的稳定性有一定影响。结论:蛹虫草黄色素A1提取纯化工艺应在避光、低温、绝氧及酸性环境下进行。 相似文献
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蚕蛹壳聚糖及其在食品工业应用 总被引:1,自引:0,他引:1
蚕蛹是蚕丝业副产物之一,是一种极具开发价值自然资源,利用提取蛹油和蛋白后蛹壳残渣制备壳聚糖是蚕蛹综合开发利用很重要一部分。该文综述蚕蛹壳聚糖结构特征、主要性质、制备工艺、研究开发现状及其在食品工业中应用,并提出一些建议。 相似文献
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本实验以雄蜂蜂体为主要原料,研制出食用方便且风味、口感、性能俱佳的雄蜂蜂体营养片产品,采用L9(43)正交试验进行配方优选,并比较了不同润滑剂、不同压片方法对压片效果的影响。实验结果表明,影响雄蜂蜂体营养片口感的原辅料主次顺序依次为柠檬酸>雄蜂蜂体粉>阿斯巴甜>蔗糖,优化的最佳雄蜂蜂体营养片配方为:雄蜂蜂体粉20g/100g、蔗糖20g/100g、阿斯巴甜300mg/100g和柠檬酸300mg/100g。采用制粒压片法,以硬脂酸镁、微粉硅胶为润滑剂,压片效果好,压片过程中不黏冲,成品表面点状颗粒分布均匀、整洁有光泽,片结实、不易碎。 相似文献
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为能更好地产业化开发利用蛹虫草,对蛹虫草多糖的提取纯化工艺进行研究。通过正交试验探讨了料液比、提取温度和提取时间对多糖提取率的影响,在此基础上通过分析不同的醇沉和去蛋白纯化条件,确定蛹虫草多糖的最佳制备工艺。结果表明,最佳工艺为先在液料比30∶1(V∶m)、提取温度70℃和提取时间4h下提取多糖,然后在浓缩液浓度为14%、乙醇溶液浓度为80%下进行醇沉,再调节多糖溶液的pH=3并加入4%的硫酸锌。整个工艺多糖提取率为8.97%,纯度高达68.9%,有良好的去杂纯化效果且多糖损失较小。该研究为产业化生产蛹虫草多糖提供了基础数据。 相似文献