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浅谈微型啤酒设备及生鲜啤酒酿造工艺吴丛德,华秀丽,陈光耀(哈尔滨汉德啤酒设备技术开发有限责任公司,哈尔滨啤酒厂)(哈尔滨汉德啤酒设备技术开发有限责任公司)微型啤酒设备脱胎于欧洲古老的生鲜啤酒作坊,结合现代高新技术,运用传统工艺,完成整个啤酒酿造过程。... 相似文献
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螺旋藻所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全,而且含量较高;复方SOD除含有SOD外,还含有猴菇多糖,多种必需氨基酸,维生素,及锌、硒、铁、钙等10多种微量元素;桦树液中富含生物活性物质,含有多种碳水化合物、20多种氨基酸和微量元素硅、铁、锶、钛、钡、铜等。开发螺旋藻啤酒、复方SOD啤酒和桦树液啤酒,不仅可充分利用生物资源,发展啤酒科技;还能丰富啤酒品种,生产多种绿色啤酒、保健啤酒,满足消费者需求,提高啤酒企业的经济效益和社会效益。 相似文献
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概述:啤酒后修饰技术是近代啤酒酿造观念上的一个进步,为了满足消费者对不同季节、不同颜色的需求、出现了多种颜色的啤酒,如棕色啤酒、红色啤酒、绿色啤酒、黑啤酒等等。过去酿造这些啤酒要使用不同颜色的麦芽,现在大多利用浓缩汁或焦糖色调成,简化了生产工艺。 相似文献
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影响啤酒滤过性能因素及其工艺控制邵法都(浙江省金华汤溪金华县啤酒厂;321075)一直以来,啤酒滤过性能几乎被每个酿造者所重视,在传统工艺中,啤酒滤过性能的改善完全通过改进麦汁过滤而实现,至于发酵过程中,由于传统工艺条件下,酵母分离良好以及较长的酒龄... 相似文献
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随着人们对啤酒口感和品质要求的不断提高,以及当今社会追求口味个性化和多样化的需要,普通啤酒已经不能够满足很多消费群体对啤酒饮品的高品质消费要求。因此,出现了啤酒生产精酿化和小型化的发展理念,客户或生产商根据不同消费群体的需求,利用小型化的啤酒生产设备,通过调整生产原料、生产工艺等生产出适合多种消费群体的精酿啤酒。 相似文献
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The brewing industry has devoted much research effort into the development of new technologies and innovations for the expansion of the assortment of specialty beers in response to increased consumer demand. Specialty beers are more or less the catch‐all for beer styles, which do not fit into conventional beer categories and five types of specialty beers are of particular interest – low‐calorie beer, low‐alcohol or nonalcohol beer, novel‐flavoured beer, gluten‐free beer and functional beer. The selected beer types are technologically challenging to produce relative to the traditional approach of ingredient addition, yet offer special appeal to consumers from the perspective of health and flavour. Biological processes that make use of the equipment of a traditional brewery plant should be better exploited in comparison with nonbiological technologies such as thermal and membrane processes. Probiotic beer could be the specialty beer of the future in light of the increasing popularity of probiotics. These beers are reviewed in terms of developments, challenges and prospects. 相似文献
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低度淡爽型苦瓜啤酒的研制 总被引:1,自引:1,他引:0
针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒。本文对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究,并就影响产品质量的关键因素进行了探讨。 相似文献
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低度淡爽型苦瓜啤酒的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
针对人们消费需求的变化,研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒。对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究,并就影响产品质量的关键因素进行了探讨。 相似文献
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现今我国已成为仅次于美国的第2大啤酒生产国。啤酒工业的迅速发展产生了大量啤酒废酵母泥。介绍了利用酵母水解技术与传统酿造工艺相结合生产出高级营养酱油的生产过程,此过程主要是通过添加木瓜蛋白酶来达到分解啤酒酵母的目的,同时利用固态低盐酿造工艺来生产生酱油,再经过适当的调配得到符合标准的优质酱油。用此工艺生产的酱油卫生质量指标符合国家有关标准,而且营养丰富,味道鲜美,具有良好的经济效益。 相似文献