网络外卖食品安全消费者举报行为及其影响因素——基于上海市1018份消费者调研数据的实证分析

网络外卖食品消费者举报行为对于构建网络外卖食品安全监管公众参与的新格局具有重要意义。以上海市为例,基于1018份消费者调查问卷数据,实证分析网络外卖食品消费者举报行为的影响因素。研究发现,54.42%消费者在遇到网络食品店和餐饮店质量安全问题时会举报,45.58%消费者在遇到网络食品店和餐饮店质量安全问题时不会举报;信用评价制度必要性、平台信用关注程度、渠道便捷程度、信用评价体系保障信任、质量安全信息关注程度、性别6个因素显著影响消费者的举报行为,并提出相应建议。     

融入现代艺术设计理念的食品包装设计——评《食品包装设计与营销》

正在商品交易中,包装是影响交易成功率的重要因素。一个好的产品包装在商品生产环节能够降低商品成本;在运输环节能够提高运输效率,降低损坏风险;在销售环节中还增加商品的附加值,吸引消费者,扩大销售量从而提高经济效益。食品包装对食品的销售起到重大作用,随着人们生活水平的提高,食品商品的种类越发多样,顾客在购买过程中拥有更多选择,消费者对于食品商品包装的要     

新时代消费之网络消费者的购买过程

与传统的消费者购买行为相类似,网络消费者的购买行为旱在实际购买之前就已经开始。并且延长到实际购买后的一段时间,有时甚至是一个较长的时期。从酝酿购买开始到购买后的一段时间,网络消费者的购买过程可以粗略地分为五个阶段：唤起需求、收集信息、比较选择、购买决策和购后评价。     

山西省消费者对转基因食品认知与行为的调查与分析

为了了解山西省消费者对转基因食品的认知、行为选择情况,采用整群随机抽样方法,对山西省11个地市3 761名消费者进行问卷调查。调查结果显示,山西省消费者对转基因食品了解或非常了解的消费者低于30%;大部分消费者对食用转基因食品是否安全不清楚;80%消费者在购买食品时会有意识避开或不购买转基因食品;网络是获得转基因食品有关信息的主要途径(28.8%)。分析结果表明,山西省消费者对转基因食品的了解程度较低,在实际购买中消费者对转基因食品的认知情况与行为选择存在差异,主要受到价格、信息等因素影响。基于以上分析,建议有关职能部门应从普及农业、生物基础知识以及拓宽宣传知识面,多方位、多形式开展宣传工作,扩大公众参与度,保障消费者知情权,正确处理与媒体的关系等方面努力,提高公众认知。     

大数据背景下食品安全管理问题研究

“互联网+”对当前商业模式的创新发展产生了很大的影响,近年来“互联网+”食品、互联网餐饮等逐渐兴起,能更多地满足消费者多样化的需求,带动了大众创新和创业的发展,但同时存在信息不对称、流动性大等特点,且带来了极大的食品安全风险。因此,需重视大数据和云计算发展背景下的网络食品安全问题,充分利用大数据等信息技术分析现有的食品安全问题,革新网络食品安全管理的方法和模式,更好地发挥大数据在应用中的作用,提升食品安全管理的质量。本文结合食品安全管理中大数据的具体应用,就大数据时代食品安全管理创新路径进行探讨。     

基于网络舆情的食品添加剂消费者认知分析

目的 为深入了解消费者对食品添加剂的认知情况,有针对性地制定食品添加剂的食品安全风险交流策略开展本研究。方法 采用海纳网络舆情监测系统V2.0,对2011年-2020年消费者食品添加剂的网络舆情大数据进行数据采集和数据清理,之后进行数据分析和可视化展示。结果 2011年-2020年消费者关注的食品添加剂种类有所变动,但食品添加剂的用量一直备受关注;消费者最关注的事件类型是违规添加或滥用添加剂;消费者对食品生产企业信心一直不足,但对市场监管职能日渐清晰,期待值不断提高;消费者对食品添加剂的认知水平随宣传科普工作的加强而提高,但自媒体对公众认知的影响日益加大且其认知存在偏差,容易误导消费者。结论 消费者对食品添加剂的认知情况是进行风险交流的基础。结合研究结果,本文就市场和社会监管措施、网络媒体引导策略、风险交流策略等三方面分别有针对性地提出了建议。     

校园食品安全追溯管理平台的开发与实现

校园食品安全追溯管理平台能够对食品各个生产流程进行整理和规范,应用现代化互联网与大数据技术,实施对食品生产和运输以及销售等各个环节信息数据的采集,并且消费人员能够利用手机客户端与网络等相关模式查询食品相关生产和运输等信息数据,进而有效避免出现食品安全问题。     

基于知识图谱的消费者食品安全满意度研究

以知识图谱技术为基础,从消费者对食品安全满意为切入点,具体阐述了食品多环节信息知识图谱可视化提升消费者食品安全满意度、食品数据知识图谱智能搜索体系化提升消费者食品安全满意度两个方面,以求实现消费者对食品安全相关信息可知的诉求、信息服务诉求,提高消费者食品安全满意度。     

食品安全信息获取渠道的选择影响分析

目的探讨消费者对食品安全信息传播方式的选择倾向及其影响因素。方法对全国7个地区消费者进行调查,运用SPSS软件对调查数据进行二元logistic回归模型分析。结果消费者对食品安全信息传播方式的选择有待多样化;性别、婚姻、居住地、年龄、学历等消费者个体因素及其食品安全关注度、食品安全信息信任度、对认证产品的认知、咨询主动性、维权意识、政府信息留意等因素对消费者的食品安全信息获取渠道均有显著性影响,但具体的传播渠道间的显著影响因素存在区别。结论不同的传播渠道要考虑不同的受众,政府发布的信息需要通过多渠道进行传播,并且科学家、食品领域专家、媒体需紧密合作,以促进食品安全信息的广泛传播。     

“互联网+”时代网购食品的有关法律问题分析

"互联网+"时代可对网购食品发展产生积极作用,促使其逐渐成为食品行业中新型的经济增长点。随着公众对网购食品关注度的不断提升,我国食品卫生局对2017年各大互联网购物平台的食品销售问题进行了调研,以探究存在的网购食品涉法问题,结果显示,我国网购食品面临的问题主要表现在食品物流环节隐患大、消费者维权困难、缺乏行业自律等。本文对目前存在问题进行分析并提出需要改进的方面。通过健全相关法律法规,明确网购食品环节中的各项责任,优化网络监管体系等措施,可为解决我国"互联网+"时代下网购食品的法律问题提供一些有效方案。     

食品营养标签对消费者态度的影响

正消费者对食品营养标签的态度受多种因素的影响。大量的研究数据表明,在购买食品时,98%的消费者会偶尔注意食品营养标签,有74%的消费者有过因阅读食品营养标签而改变消费决策的经历。由于消费者对于食品营养标签的信任度相对较低,在发现食品营养标签不符合购买意愿时,往往会克制自身的消费行为。研究食品营养标签对消费者消费态度的影响,     

佛山市消费者食品安全现状认知调查分析

调查佛山市消费者对市场食品安全现状认知情况,了解消费者对市场食品安全现状的担忧程度并探究相关原因,为政府部门有针对性地开展监管工作提供参考依据。通过对佛山五区内的700名消费者进行调查,用SPSS24.0进行数据分析,所得结果表明,消费者对市场食品安全现状认知与政府公布数据有一定差距,对食品安全仍然比较担忧;消费者对目前的食品安全信息主要来源不够信任;消费者最希望获取分辨安全与非安全食品的信息;消费者对食品安全的担忧主要来源于食品生产经营单位故意违法行为的普遍、长期存在。因此,政府部门应满足消费者对信息来源和信息内容需求,确保食品安全信息有效传递,同时要加强优质食品企业的识别度。     

消费者对食品安全的担忧源自何处?

基于南京市600份消费者调查统计数据进行实证研究,运用多元回归、对应分析等方法对问题进行分析。结果显示,消费者认识程度与消费者对食品供应链的透明度感知呈正相关关系;对食品供应链透明度的感知与消费者对食品信任感知度呈正相关关系;影响消费者对信息不对称担忧度与对机会主义的担忧的主要因素为消费者对企业的信任与供应链透明度。因此,企业需要着重加大供应链的透明程度,降低信息不对称程度,从而提升企业信誉。     

消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究

在构建影响消费者搜寻食品安全信息行为的因素体系基础上,运用模糊集理论与实验决策案例分析方法,分析17个影响消费者搜寻食品安全信息行为因素的属性及其相互关系,并识别出其中消费者受教育程度、食品安全风险感知水平、对健康关注程度、对食品质量安全关注程度、产品知识、食品品牌和食品有无质量安全认证为关键影响因素。根据研究结论相应地提出食品生产企业需要进一步加强产品品牌建设和质量安全管理,进一步推进产品质量认证工作。     

消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究——基于模糊集理论的DEMATEL方法

在构建影响消费者搜寻食品安全信息行为的因素体系基础上,运用模糊集理论与实验决策案例分析方法,分析17个影响消费者搜寻食品安全信息行为因素的属性及其相互关系,并识别出其中消费者受教育程度、食品安全风险感知水平、对健康关注程度、对食品质量安全关注程度、产品知识、食品品牌和食品有无质量安全认证为关键影响因素。根据研究结论相应地提出食品生产企业需要进一步加强产品品牌建设和质量安全管理,进一步推进产品质量认证工作。     

消费者对网络食品安全信息的风险感知与影响研究

目的随着新媒体的发展,网络信息曝光的食品安全问题引起消费者的高度关注,也影响着消费者的行为和情绪反应。开展消费者风险感知研究,对提高风险沟通的有效性具有指导意义。方法利用6个大中城市的1 083份问卷调查数据,进行统计学分析和模型计量。结果消费者对饮食导致健康危害的风险担忧,仅次于环境污染,而总体的食品安全风险感知处于中等偏上水平。网络信息受到消费者高度关注,并有近8成的人认为信息真实可信;政府作为信息发布主体,最受消费者信任,其门户网站也位于信任的首位。SEM结构方程模拟结果,得到4个潜变量与风险感知明显相关的影响路径;回归分析表明,年龄、受教育程度、家庭月收入对消费者风险感知具有明显负向影响。结论应用大数据研究国家层面的消费者食品安全风险感知数据和特征,建立双向互动的风险交流机制,推动网络媒体在社会共治中的积极作用。     

网络食品交易安全法律问题

相对于传统的实体店交易,网络食品交易的环节及参与主体类型均较多,叠加网络交易的虚拟性、跨时空性、跨行政地域性等特点,导致网络食品交易的法律关系非常复杂,监管效果并不理想,侵犯消费者权益的现象时有发生。网络食品交易给政府监管带来了新课题、新挑战。笔者认为,网络食品交易安全治理不是政府监管机构所能独立完成的,而应当以政府监管为主导,强制第三方网络食品交易平台建立完善的网络食品交易信息数据库,并赋予其部分“准监管”权利;同时完善网络信用管理机制建设,对网络食品经营者进行信用分类监管,引导行业协会及消费者积极参与,方能达到比较理想的综合治理效果。     

基于大数据挖掘的食品安全管理研究——书评《食品安全管理及信息化实践》

<正>《三国志·吴书》有云:"民者,国之根也,诚宜重其食,爱其命。",近年来,频发的食品安全事件让食品安全管理成为影响社会稳定发展、国家长治久安的重要因素。随着物联网、云计算和大数据技术的迅猛发展,食品工业中网络食品、网络餐饮等新的食品供应方式改变了居民传统消费理念和食品流通格局,也给食品安全管理带来了新的潜在威胁,如何运用大数据技术对"从农田到餐桌"的全过程信息进行跟踪和预警,切实有效地将食品安全风险降到最低,甚至零风险,得到越来越多相关政府职能部门和企业的关注。《食品安全管理及信息化实践》一书为信息化时代下基于大数据挖掘的食品安全管理研究提供了理论和实践指导。     

我国新资源食品食用情况的社会文化影响因素分析

目的 调查新资源食品的食用情况, 并对其社会文化影响因素进行研究探讨。方法 对776 名消费者的问卷调查、6 家北京新资源食品生产厂家实地调研和卫生部新资源食品专家访谈, 采用Excel、SPSS17.0专业统计软件对收集到的数据进行统计分析。结果 影响新资源食品食用人群、食用量的社会文化影响因素有消费者自身因素、生产厂家因素、政府政策因素、舆论导向。结论 提出目前新资源食品发展中存在的问题和解决方式, 推动新资源食品的健康稳定发展。     

广东:全面施行《网络食品监督管理办法》

<正>3月1日起,广东省开始施行《网络食品监督管理办法》,首次为该省网络食品经营规范化提供法律依据。该《办法》鼓励第三方平台对入网餐饮单位加工经营过程进行网上实时播出,接受消费者监督。针对当前网络食品经营监管存在的网络食品交易第三方平台管理不到位、入网食品生产经营者相关资质不健全或提供虚假信息、网络订餐配送环节风险管控较弱、消费投诉环节理赔难等