电子束辐照防治储粮害虫及对小麦品质影响的研究

利用电子束动态辐照的方法对我国南方主要储粮害虫米象、谷蠹、赤拟谷盗等的辐照感应性及致死剂量进行了研究,同时对辐照后小麦的品质进行了分析.研究结果表明,经过0.3kGy和0.6 kGy低剂量电子束辐照后能够有效防治储粮害虫,4～5周内,0.3 kGy剂量对3种试验虫种的致死率为100%,而0.6 kGy剂量辐照后成虫在一周内死亡率达100%,成虫对电子束辐照的敏感性分别为米象>赤拟谷盗>谷蠹.辐照后对小麦发芽率和发芽势有所影响,小麦(面粉)品质变化不明显,辐照样品的面团流变学特性、面筋指数和气味色泽没有明显变化.     

辐照对抗草甘膦转基因大豆DNA的降解研究

探索辐照对抗草甘膦(Roundup Ready,RR)转基因大豆DNA降解的影响,以达到合理应用转基因大豆的目的。分别以RR大豆籽粒、大豆粉为对象,采用剂量为0、4、10 k Gy的Co60γ-射线进行照射,监测辐照后样品DNA的质量浓度、分子量和外源cp4 epsps基因拷贝数等的变化情况。结果表明:随着辐照剂量的增加,RR大豆籽粒、大豆粉的基因组DNA完整性呈下降趋势,其中大豆粉的下降程度更高; RR大豆粉中cp4 epsps基因拷贝数随辐照剂量的升高而降低。然而,辐照剂量增加至10 kGy时,长片段lectin和cp4 epsps基因的扩增结果仍呈阳性。因此,辐照作为常用的食品处理手段,可以对RR大豆DNA造成降解,其中大豆粉DNA的降解程度高于完整的大豆籽粒,但要达到大幅降解RR大豆外源基因的目的,需与其他处理方式协同作用。     

辐照剂量对不同包装酱牛肉贮藏品质的影响

为探讨辐照剂量对包装酱牛肉贮藏品质的影响,采用不同剂量辐照处理真空包装和气调包装(75%CO2+25%N2)酱牛肉,研究其贮藏过程中硬度、弹性、菌落总数、pH值、色泽、TBARS、TVB-N和感官特性等品质变化。试验结果表明:辐照剂量与杀菌效果呈正相关,辐照剂量在4～6 kGy时酱牛肉品质较好,剂量大于6 kGy时,会出现明显辐照异味;真空包装酱牛肉6 kGy辐照贮藏品质较佳,货架期可达20 d;气调包装酱牛肉4 kGy辐照贮藏品质较佳,货架期可达18 d。     

不同处理方式对玉米胚芽理化品质影响的研究

分别采用热风干燥、常压蒸汽、高压蒸汽、微波处理和挤压膨化5种方式对玉米胚芽进行稳态化处理,对比不同方法对玉米胚芽脂肪酶(LA)、脂肪氧化酶(LOX)的灭酶效果及对胚芽理化品质的影响。结果表明:热风干燥处理后内源酶活性仍有较多残留,并且γ-生育酚含量显著降低了76.7%;蒸汽处理能显著抑制LA、LOX活性,并且较好地保留了生育酚,尤其是高压蒸汽处理后玉米胚芽的LA、LOX残余酶活仅为30.07%和23.28%,但蒸汽处理后玉米胚芽褐变严重,过氧化值显著降低,高压蒸汽处理还会导致玉米胚芽粗脂肪含量降低和水分含量增加;微波处理显著抑制了内源酶的活性,LA、LOX残余酶活分别为44.45%、36.29%,并且保持了胚芽的色泽、基本组分和生育酚含量,但过氧化值略有上升;挤压膨化处理后内源酶活性有所抑制,LA、LOX残余酶活分别为53.60%、42.80%,但色泽明显加深,过氧化值显著降低,粗脂肪和γ-生育酚损失严重,分别下降了8%和31%。综上可知,微波处理对玉米胚芽稳态化处理的效果最好。     

大豆充氮储藏中油脂品质变化研究

研究了充氮气调储藏对大豆油脂品质的影响.在控制氮气体积分数为98％、90％和78％的条件下,比较了水分含量和储藏温度对大豆油脂酸值和过氧化值的影响.结果表明,储藏温度是影响大豆油脂酸值最重要的因素,水分含量是影响大豆油脂过氧化值稳定性的重要因素.在相同氮气含量下,储藏温度、水分含量越高,大豆油脂酸值和过氧化值增加越多.高水分(14.9％)大豆在30 ℃下充氮(98％)储藏180 d后,油脂酸值较对照组低20.2％；低水分(12.2％)大豆在20℃下充氮(98％)储藏180 d后,油脂过氧化值较对照组低26.1％.因此,充氮气调储藏能在一定程度上延缓大豆油脂酸值和过氧化值的增高.     

充氮气调对大豆品质的影响研究

以常规储藏大豆作对照,研究了不同温度储藏条件下充氮气调大豆品质指标随时间的变化情况.试验表明:在相同储藏条件下,温度越高,大豆品质劣变越明显.充氮气调优于常规储藏,对保持大豆的储藏品质有明显的优越性,尤其对大豆发芽率、水溶性蛋白和氮可溶性指数的降低及脂肪酸值的升高起到明显的延缓作用,而对粗脂肪和粗蛋白的含量变化影响不明显.     

气调储藏条件下亚麻籽品质变化规律的研究

对亚麻籽储藏条件进行正交试验设计,研究其在气调储藏过程中发芽率、粗脂肪酸值、粗脂肪过氧化值、粗脂肪碘值的变化规律.结果表明:亚麻籽含水量越高、储藏时间越长、储藏温度越高,亚麻籽的发芽率和粗脂肪碘值逐渐越低,粗脂肪酸值和粗脂肪过氧化值逐渐升高.因素对发芽率、粗脂肪过氧化值影响大小为:储藏时间>储藏温度>亚麻籽含水量>气调方式;对粗脂肪酸值、粗脂肪碘值影响大小为:储藏时间>亚麻籽含水量>储藏温度>气调方式.储藏8个月后,最佳储藏条件为水分含量6.5%、充98%N2、18℃.     

植物蛋白可食膜果仁保鲜效果的研究

通过以谷朊粉 (WG)、大豆分离蛋白 (SPl)为主要喷涂原料制作食品可食保鲜膜 ,对花生仁、核桃仁的保鲜效果进行了详细地研究 .WG、SPI、WG/SPI 3种涂膜果仁保鲜实验研究表明 :3种涂膜对花生仁、核桃仁均有一定的保鲜、防止脂肪氧化酸败的效果 ,能控制果仁储藏期间脂肪酸值及粗脂肪过氧化值的升高 ,喷涂SPI、WG均可获得较理想的保鲜效果     

γ—射线辐照对蓖麻油基聚氨酯灌封胶性能的影响

合成的5种医用蓖麻油基聚氨酯灌封胶经γ-射线消毒处理后,用高压液相色谱（HPLC）测定了灌封胶中的4,4‘-二胺基二苯基甲烷（MDA）含量,并定量探讨了γ-射线辐照对灌封胶力学性能的影响。实验结果证明,γ-射线的辐照剂量越大,灌封胶中产生MDA量就越多。经25kGy的γ-射线消毒后,5种灌封胶中MDA累积含量分别为10．33、10．37、10．52、10．59与10．91μg/g,但这样的MDA量远不致危害人体健康。γ-射线辐照后,灌封胶的力学性能（拉伸强度、撕裂强度与硬度）均有所增高,此乃是辐照使灌封胶结构发生交联所致。     

充氮气调对大豆制油品质的影响

对在不同温度条件下充氮气调储藏的大豆抽提制油,以常规储藏为对照,研究大豆制油品质的变化.试验表明:大豆油的色泽、碘值、皂化值、磷脂含量、脂肪酸组成变化不明显;气相色谱分析大豆油脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量在82%以上,其中油酸为20.68%,亚油酸为54.56%,饱和脂肪酸中棕榈酸含量达12%以上;酸值和过氧化值随着温度升高和时间延长上升趋势明显.在低温下储藏,大豆各制油品质指标变化缓慢,能够较好地保持大豆原有的制油品质;高温下储藏大豆酸败速度加快;气调组变化比对照组小.     

植物蛋白可食膜果仁保鲜效果的研究

通过以谷朊粉（WG），大豆分离蛋白（SPI）为主要喷涂原料制作食品可食保鲜膜，对花生仁，核桃仁的保鲜效果进行了详细地研究，WG，SPI，WG／SPI 3种涂膜果仁保鲜实验研究表明，3种涂膜对花生仁，核桃仁均有一定的保鲜，防止脂肪氧化酸败的效果，能控制果仁储藏期间脂肪酸值及粗脂肪过氧化值的升高，喷涂SPI，WG均可获得较理想的保鲜效果。     

玉米象取食对新稻谷储藏品质的影响

研究了在温度30 ℃和相对湿度65％的条件下,玉米象(Sitophilus zeamais)虫口密度和感染时间对新稻谷储藏品质的影响.结果表明:随着玉米象虫口密度的增加和感染时间的延长,稻谷中过氧化氢酶和过氧化物酶活性逐渐降低;脂肪酸值、电导率、丙二醛含量逐渐升高.玉米象的感染对稻谷的储藏品质尤其是脂肪酸值和电导率的影响显著.当虫口密度为4头/kg时对各储藏品质有显著的影响.当感染时间为2周时对稻谷储藏品质影响较为显著.说明玉米象取食对稻谷主要储藏品质指标的影响与玉米象的感染时间和虫口密度有一定关系.     

^60Coγ射线辐照脱水杀菌保藏技术研究

脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显示。研究结果：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４～８ｋＧｙ剂量＾５０Ｃｏγ射线常湿辐处理，能国交好地控制产品的卫生指标，各项卫生无良影响；较高剂量辐照对Ｖｅ含量略有影响，全不足以改变和影响产品的仿用及商品价值；轺照对产品的色泽及气味等感官指标无明显改变。     

不同储藏条件对油葵籽储藏品质的影响研究

在不同储藏条件下,对油葵籽各储藏品质指标进行了测定,结果表明:随着储藏时间的延长,油葵籽的粗脂肪碘值没有明显变化,其酸值、过氧化值和P-茴香胺值则呈现逐渐升高的趋势,且温度越高、水分越高,其变化趋势越明显.即低温、低水分是减少油葵籽储藏期间发生油脂氧化酸败的主要条件.储藏条件的最优组合为水分含量5%、储藏温度15℃、储藏方式为N2气调储藏.     

不同储藏条件下绿豆品质变化规律研究

以2014年黑龙江产的绿豆为材料,探讨3种含水量(11.2%、13.1%、14.9%)的绿豆,在3个温度(15℃、22℃、30℃)以及3种储藏方式(常规、充氮、真空)下,其品质随储藏时间的变化规律。结果表明:在180 d的储藏期内,发芽率呈降低趋势,电导率、脂肪酸值以及丙二醛含量呈升高趋势;安全水分以下的绿豆,各项指标变化较小,含水量14.9%的绿豆各项指标变化较大;在22℃常规储藏时,含水量11.2%、13.1%和14.9%的绿豆脂肪酸值增量分别为10.8 mg/100 g、14mg/100 g和19.0 mg/100 g;绿豆发芽率受含水量、储藏温度、储藏时间的影响都很显著,其程度为:储藏时间储藏温度含水量,受储藏方式的影响不显著;电导率、脂肪酸值和丙二醛含量受各储藏因素的影响均显著,其程度为:含水量储藏时间储藏温度储藏方式;绿豆的发芽率与电导率、脂肪酸值及丙二醛含量呈显著负相关,电导率、脂肪酸值及丙二醛含量相互间呈显著正相关;低水分(11.2%)、低温(15℃)和气调储藏更有利于保持绿豆品质。     

60 Coγ射线辐照脱水蔬菜杀菌保藏技术研究

脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显著。研究结果表明：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４ ～８ ｋＧｙ 剂量６０Ｃｏ γ射线常温辐照处理，能较好地控制产品的卫生指标，各项卫生指标均能达到企业产品质量标准；辐照对其蛋白质、氨基酸、水分、灰分和复水率等理化指标无不良影响；较高剂量辐照对Ｖｃ 含量略有影响，但不足以改变和影响产品的食用及商品价值；辐照对产品的色泽及气味等感官指标无明显改变。     

压榨工艺对油脂氧化稳定性及饼粕品质的影响

以芝麻籽、亚麻籽、紫苏籽为原料,用液压榨油机进行热榨和冷榨,对所得油脂的氧化稳定性和饼粕的品质进行分析。结果表明:各油料的冷榨油酸值优于热榨油,而热榨油的过氧化值低于冷榨油;同种油料不同压榨工艺所得油脂的脂肪酸组成基本一致;Rancimat氧化酸败试验和Schaal烘箱试验均表明同种原料热榨油的氧化稳定性高于冷榨油,热榨芝麻油、亚麻油、紫苏油的氧化酸败时间分别是相应冷榨油的3.94倍、3.02倍、7.83倍;在烘箱试验过程中,冷榨油和热榨油的过氧化值均上升很快,酸值均无较大变化,各油样的脂肪酸组成均未发生明显变化,随着烘箱时间的延长,各油样维生素E的含量均呈现减少趋势,而且冷榨油的损耗高于相应热榨油。3种油料冷榨饼的粗脂肪含量均较高于热榨饼;各油料冷榨饼的氮溶解指数(Nitrogen Solubility Index,NSI)较热榨饼均提高9%左右,水溶性蛋白质含量的提高将会使油料蛋白的食品功能性得以改善。     

糙米储藏品质评价数学模型的建立

为对糙米储藏过程中的劣变进行及时调控,选用2个粳糙米样品,测定不同储藏条件下的脂肪酸值、发芽率、生活力、电导率、降落数值等生理生化指标,进行各指标间的相关性分析,采用灰色关联度分析法对各项指标进行储藏品质敏感指标的筛选,并以各项敏感指标为自变量,以碾磨后的大米食味值为因变量,采用逐步回归的方法建立敏感指标与糙米最终食味值间的数学模型.结果表明:脂肪酸值、电导率对粳糙米储藏品质有显著影响,其中脂肪酸值对储藏品质敏感度最大,电导率次之;辽星糙米储藏品质评价的数学模型为y =92.57 +0.83X脂肪酸值-2.08X电导率,盐丰糙米储藏品质评价的数学模型为Y=-99.42+4.03X脂肪酸值-1.44X电导率.     

地质环境中放射性锆英石的结构演变及抗γ射线辐照能力

为研究放射性核素固化介质备选矿物锆英石随地质年代演变的结构变化及抗γ射线辐照能力,以内蒙古白音宝力道花岗斑岩产出的锆英石（439.8±4.3 Ma）为研究对象,利用60Co源γ射线辐照装置对其进行γ射线辐照,借助多功能显微镜、阴极发光、背散射电子、电子探针、粉末X射线衍射、激光拉曼光谱和红外光谱等表征手段对γ射线辐照前后样品的物相、结构和微观形貌进行观察与分析,并对样品产出的地质背景和化学成分进行了研究。结果表明：内蒙古白音宝力道花岗斑岩所产出的锆英石系岩浆成因,经约4.4亿年的地质演变后,对UO2和ThO2的包容量仍为0.5798%,晶胞参数较标准样品发生了10-3nm量级的微小变化。样品经576 kGy的γ射线辐照后晶胞参数较辐照前发生了10-4nm量级的微小变化。说明锆英石在包容一定量U和Th的情况下具有较好的抗γ射线辐照能力,结构稳定。     

电子加速器辐照对稻谷品质影响的研究

以ИЛУ-6M2高频单枪电子辐照加速器为辐照源,以粳稻谷为试验材料,研究了采用高能电子束分别以0 Gy2、50 Gy、500 Gy7、50 Gy1、000 Gy1、500 Gy2、000 Gy、250 Gy和3 000 Gy的剂量辐照处理对稻谷品质的影响.结果表明,不同辐照剂量对稻谷的出糙率、精米率和整米率影响不明显,辐照处理使稻米的垩白米率明显增加,垩白米与稻米的食用品质成明显的负相关,随着辐照剂量的增加,稻米的胶稠度增加,辐照剂量超过750 Gy的辐照处理稻米,其食用品质下降明显.