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各国(地区)食用色素的使用现况与比对分析 总被引:4,自引:0,他引:4
食用色素分为焦油色素、天然色素和其他3类。按化学结构,食用焦油色素分为偶氮类、三芳基甲烷类、氧杂蒽类、荧光酮类、喹啉衍生物和靛系染料,天然色素分为四吡咯(卟啉类)衍生物、异戊二烯衍生物、花青苷类衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物和其他类。食用色素的编码有INS、E-Number、CI以及部分国家(地区)对合成色素的代号。本文分类介绍了中国大陆、CAC、俄罗斯、欧盟、美国、加拿大、日本,以及中国香港、中国澳门和中国台湾10个国家(地区)的食用色素管理规定与允许使用品种。对各国(或地区)食品添加剂标准表述方式、禁止使用色素的规定、对焦油色素应用态度差异、允许使用色素(焦油色素、天然色素和其他类)品种的使用差异,以及食用色素使用范围与限量差别进行了比对分析,提出了我国出口食品生产应根据出口国(或地区)标准确定色素的使用,我国对进口食品应根据其来源确定重点关注色素品种与限量的建议,并分析了食用色素应用发展的趋势。 相似文献
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食品的颜色多种多样,有些是该食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,还有些则是在食品中添加了食用合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛兰。食用合成色素多数对人有害,所以《食品卫生法》和国家食品卫生标准都严格限定食用合成色素的使用种类、使用范围和使用量。 相似文献
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食品中使用合成食用色素可以弥补因光线、空气、加热等原因引起的脱色 ,以提高食品的感观和对消费者的吸引力。然而合成食品色素常以苯、甲苯、萘等化工原料经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而制得 ,因中间体和有害物质的存在 ,合成食用色素具有一定的毒性。如偶氮类染料已被确定为不安全的 ,具有潜在的过敏反应、致癌性 ,[1,2 ] 各国对合成食用色素都严格控制使用范围和使用量。[3 ] 我国GB 2 76 0— 1996《食品添加剂使用卫生标准》中也规定了合成食用色素的使用范围和使用量。肉禽类制品则规定不能添加合成食用色素。近年… 相似文献
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《酿酒科技》2012,(4)
近日,随着GB2760--2011的出台实施,国内大多食用酒精生产厂家关注的焦点,都放在了食品安全问题上。新的国标中,对于食品添加剂及食品工业用加工助剂的明确规定,无疑对国内现有的酒精生产工艺造成了较大影响。
GB2760--2011是食品安全国家标准,食品添加剂使用标准,本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,标准于2011年6月20日正式下发执行。标准不仅对于食品添加剂、食品工业用加工助剂进行了明确定义,还明确限定了食品添加剂的质量标准、使用规定及食品工业用加工助剂的使用规定。食品生产中,添加在规定以外及不符合规定中使用范围及用量的食品添加剥及食品工业用加工助剂,一律属于违法行为。, 相似文献
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试论食用色素与人类健康(1) 总被引:3,自引:0,他引:3
论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分,应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势,为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据,促进食用天然色素市场发展,使食用天然色素添加应用于食品、药物,化妆品及日用品等方面显示其“风彩”,形成产业、利国利民。 相似文献
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论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分、应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势,为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据,促进食用天然色素市场发展,使食用天然色素添加应用于食品、药物、化妆品及日用品等方面显示其“风彩”,形成产业、利国利民。 相似文献
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论述了合成与天然食用色素原料来源、主要成分、应用范围、卫生标准与人类健康之间的联系及其发展趋势,为食用天然色素在我国广泛使用提供了依据,促进食用天然色素市场发展,使食用天然色素添加应用于食品、药物、化妆品及日用品等方面显示其“风彩”,形成产业、利国利民。 相似文献
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食用天然色素的精制简介 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 食用天然色素许多都是由人们食用多年的果蔬食品提取而得的,因而具有安全性高的优点,受到消费者的欢迎。近二十年来它的用量和品种在美国、日本及欧洲许多国家已经远远超过了允许使用的食用合成色素。有的北欧国家已禁止使用食用合成色素,但对EEC颁布的食用天然色素大部分均可按实际需要量添加于任何食品之中。但由于食用天然色素是由天然有机物提取的,原料中成分十分复杂,除含量很低的发色物质外,还有胶质、淀粉、糖 相似文献
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《烹调知识》2020,(8)
正英国营养学家帕特里克·霍尔福德在其著作《营养圣经》中说,选择食物时要尽量符合三个特点:天然的、新鲜的、完整的。其中第一点便指出食品最好是天然的。天然食物指的是自然生长,后期未经加工或仅经过必要的少量加工而成的食品,不含加工过程中人为添加的各种防腐剂、乳化剂、人工色素等化学添加剂的食物。与之相对的便是我们在超市的食品柜台看到的果冻、冰激凌、果脯、果汁饮料、汽水、糖果、饼干、方便面等食品。这些加工食品、速食产品尽管食用方便、味道诱人,是许多快节奏生活人群经常食用的食品,但与之相伴的是能量过高,大量使用食品添加剂,缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等问题非常普遍,长期食用,却是在侵蚀我们的健康! 相似文献
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吉士粉是一种常被应用于糕点中,给糕点食品增香增色,丰富糕点品种的复配食品添加剂.传统吉士粉由合成色素及其他种类的食品添加剂和配料复配而成,但按我国<食品添加剂使用卫生标准>(GB2760-2007)的规定合成色素的应用范围受到限制.尽管合成色素的很多品种是我国批准使用的,只要按国标使用是安全的,但天然色素以其"天然、营养、多功能"的特点,更符合了现代消费者崇尚天然的消费心理,因此开发含有天然色素的新型吉士粉具有重要意义.然而由于传统吉士粉已在中国应用多年,新型吉士粉产品要替代传统吉士粉产品,必须在产品颜色、口味、性能及应用等方面都优于传统吉士粉产品.为了推动新型吉士粉在糕点食品中的应用,本文对新型吉士粉的研究及产品特点进行了详细介绍. 相似文献
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天然色素的生产和使用在我国有着悠久的历史。改革开放20年来,随着食品工业的蓬勃发展,我国天然色素产业已初具规模。到1998年列入“中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996“中允许使用的食用天然色素有48个品种。又据1998年下半年的统计,我国食用天然色素的年产量约为2.5万吨。其中主要产品有:焦糖1.8—2万吨/年,红曲米及红曲米 相似文献
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天津轻工业学院食品添加剂科研组 《食品与发酵工业》1981,(2)
<正> 前 言 近来,由于食品合成色素在安全性方面所存在的问题,不少有毒害的品种相继从各国许可使用名单中被删除。现有的食用合成色素为数有限,并且有的尚有争议。故此,人们对从动、植物及微生物材料提制安全性高的天然色素作为食用色素颇为重视。目前国际上对无害食品添加剂的研制,总的趋势也是把注意力集中在天然食品添加剂的开发上。 相似文献
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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味.以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。《食品卫生法》第十一条明确规定生产经营和使用食品添加剂.必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。各餐饮业经营单位必须严格遵守《食品添加剂卫生管理办法》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求,严格按规定的品种及使用范围、使用量使用,禁止以掩盖食品腐破变质或以掺假、仿造为目的而使用食品添加剂,并防止滋用或不当使用,影响食品卫生安全。 相似文献